אטריות ברוטב עגבניות מדהים
אם אתם מחפשים מנה שהיא פשוט אגדה, כזו שתחמם את הלב ותמלא את הבטן באושר, הגעתם למקום הנכון! אטריות ברוטב עגבניות הן ללא ספק אחת המנות המושלמות שיש, במיוחד כאשר מדובר באוכל של סבתא. החמימות, הניחוח והטעמים שממלאים את הבית בזמן הבישול לא משאירים מקום לראשי, ומשאירים אותנו עם רצון להוסיף עוד ועוד. אז הכינו את הסכין, את הסיר ואת התיאבון, כי אנחנו בעסקי ברוטב עגבניות!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 4 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
נדרוש מבחר מרשים של רכיבים כדי להגיע לתוצאה המדהימה. אלו הם המרכיבים שיביאו את המנה שלכם לדרגת המושלמות:
- 400 גרם אטריות (פסטה דקה או פנה)
- 4-5 עגבניות בשלמותן
- 2 כפות שמן זית
- בצל אחד גדול, קצוץ דק
- 3 שיניים שום, קצוצות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית סוכר (למאזן החמיצות)
- מעט אורגנו ושום גבישי (אופציונלי)
- גבינת פרמזן מגורדת (אופציונלי, אבל נכון מהנסיון שלי – חובה!)
כמובן שאפשר לשדרג את המנה הזאת עם מוצרים נוספים, כך שהיא תהפוך להיות לא רק בריאה אלא גם דקדנטית ומשגעת יותר!
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים ואתם רוצים להגביר את הטעמים? ישנם כמה רעיונות חלופיים שיכולים להוסיף למנה:
- לגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הגבינה בגבינת קשיו או טופו מעושן.
- לגרסה ללא גלוטן, השתמשו באטריות טף או אורז.
- כדי לגרום לרוטב להיות עוד יותר עשיר, אפשר להוסיף חצילים קלויים או פטריות.
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, הבה נתחיל בהכנה של המנה המושלמת הזו.
- מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים מעט מלח ומבשלים את האטריות לפי ההוראות על האריזות.
- בינתיים, בוחרים סיר שטוח ומחממים את שמן הזית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עוד דקה, עד שהוא פולט ניחוחות משגעים.
- קוצצים את העגבניות לקוביות ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב.
- מתבלים במלח, פלפל וסוכר, ומבשלים במשך 10-15 דקות עד שהעגבניות מתפוררות.
- ליד הנוזלים, אפשר להוסיף אורגנו ושום גבישי להגברת הטעמים.
- מתקנים טעמים אם צריך, ומפנים את האטריות מהמים כשהן מוכנות.
- מעבירים את האטריות לסיר עם הרוטב ומערבבים היטב.
- מגרדים על זה גבינת פרמזן מגורדת ומערבבים שוב עד שהגבינה נמסה והמנה נראית מעלפת.
- מגישים חם עם חופן פטרוזיליה קצוצה מעל. ללקק את האצבעות זה חובה.
בעוד שאתם מקשיבים לשעון המטבח מחפש את הזמן המתאים לוגבעיל, אני ממליץ לנסות לתבל את המנה במעט כמון או פפריקה מעושנת להעצמת הטעמים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
לאחר שסיימתם עם הבסיס המהמם הזה, אפשר לשדרגו בכמה טיפים:
- הוספת ירקות כמו קישואים או ברוקולי מבושל לתוך הרוטב.
- תוספת של מיץ לימון לסיום להענקת חומציות משגעת.
- שקיקי פטריות ממולאות שעושות את המנה לדקדנטית יותר.
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את המנה הזאת במקרר?
בהחלט! אנחנו יכולים לשמור את המנה במקרר עד 3 ימים, אבל אני ממליץ לשמור עליה רטובה על מנת שהאטריות לא יתייבשו.
איך ממלאים את הרוטב בימים חמים?
השתמשו בכלים קרירים, להוסיף קוביות קרח לאטריות לפני שמניחים אותן על הצלחת עם הרוטב.
מה עושים אם לא מצאנו עגבניות טריות?
אפשר להשתמש בעגבניות קונסרבר שנמצאות בצנצנת. התוצאה לא תהיה פחות מעלפת.
אם אני רוצה את המנה להיות יותר חריפה, מה לעשות?
הוסיפו פלפל חריף קצוץ לרוטב או לשדרג עם רוטב צ'ילי מתוק בסוף.
האם אפשר להשתמש במגוון אחר של פסטה?
בהחלט! אתם יכולים לשנות למיני פסטות שונות אשר יהפכו את המנה לאפילו יותר מעניינת.
למה מוסיפים סוכר לרוטב העגבניות?
סוכר מאזנת את החמיצות של העגבניות, וכך יחד עם התבלינים אפשר לקבל רוטב עשיר ומלא בטעמים.
אם אני לא אוהב שום, מה עדיף לעשות?
אפשר פשוט להמעיט בכמויות או לוותר עליו לחלוטין, מדובר במרכיב אופציונלי.
מה ניתן להוסיף במקום גבינת פרמזן?
אם אתם מעדיפים, אפשר להשתמש בגבינת פטה או עלי בזיליקום קצוצים עצמם – זה יכול להיות מאד טעים.
האם האטריות הזו בריאות?
אם תבחרו באטריות כהות או מבוססות כוסמת, אתם בהחלט תהיו על המסלול הבריא.
ולמה אני לא מצליח להכין את המנה בדיוק כמו של סבתא?
כי סבתא לעולם מבשלת עם הרבה אהבה! אתם תגיעו למדרגה שלה עם הזמן – תנסו, לא לוותר!
לאחר שהכנתם את המנה וניסיתם את כללי הבישול, אני מקווה שהמומחיות שלכם צמחה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים והרשתות החברתיות. התנסתם במנה? יש לכם תוספות מוצלחות? שתפו אותנו! זה רק יועיל לכולנו.
