מתכון אגדי: בשמל מעלף של סבתא
לפני שנתחיל, בואו נדמיין לרגע את הסצנה: אתם נכנסים למטבח הריחני של סבתא, שנמארחת בו כלפי חוץ ולחש בעדינות לכלים. ריח של חמאה נמסה, בצק פריך, וגבינות שממיסות את הלב. המטרה שלנו במתכון זה היא לחזור אל אותם רגעים קסומים, עם מתכון בשמל מדהים וממכר, שיגרום לכם להתמכר בכל ביס.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן להכיר את המצרכים שמהם ניצור את הבשמל המושלם. חשוב להדגיש שהמרכיבים פשוטים וזמינים, אך התוצאה הסופית היא כאילו עברנו אל תוך חלום.
- 1/2 כוס חמאה אגדי
- 1/2 כוס קמח
- 4 כוסות חלב (מומלץ – חלב עזים עבור טעם עשיר)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית כל תבלין נוסף שאתם אוהבים (למשל: מוסקט או פפריקה)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
מרכיבים אלו מאפשרים לכם להכין רוטב בשמל ייחודי, עם תוספות של גבינה, וחום מהתנור. בבסיסו, מתכון זה נמצא בארבעה שלבים פשוטים, כך שגם אם אין לכם ניסיון רב במטבח, אתם בהחלט יכולים להצליח.
שלבי ההכנה
- מניחים סיר על הלהבה וממיסים את החמאה.
- כאשר החמאה נמסה לחלוטין, מוסיפים את הקמח וטורפים יחד עד שהקמח סופג את החמאה.
- לאחר שהקמח הפך לפסטה דבקית (רואת פרק זמן קצר), מוסיפים בהדרגה את החלב תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
- מבשלים עד שהרוטב מסמיך והופך למרקם חלק.
- מסיימים עם הוספת הגבינה מגורר ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין.
בסיס זה רעיוני ניתן לשימוש במגוון מנות, כולל לזניה, פשטידות ועוד.
שדרוגים ואפשרויות תוספות
כעת, אם אתם מרגישים אמיצים ורוצים לשדרג את המתכון הזה למשהו באמת מפוצץ:
- הוסיפו תבלינים: זעתר או רוזמרין יכולים לשדרג את הבשמל שלכם.
- תוספות גבינה: גבינת מוצרלה יכולה להעניק למנה קונסיסטנציה קלילה ונימוחה.
- גרסה טבעונית: ניתן להשתמש ברוטב בשמל עם חלב שקדים ומרגרינה.
- ללא גלוטן: ניתן להמיר את הקמח בקמח תפו”א.
שדרוגים אלו יכולים להפוך את המנה שלכם לאגדי ולגרום לאורחים שלכם להחמיא לכם עד אין סוף!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבשמל יצא סמיך מדי?
אם הבשמל שלכם סמיך מדי, אל תדאגו! פשוט הוסיפו עוד קצת חלב וערבבו עד שהמרקם יחזור להיות חלק ואחיד.
האם ניתן להכין את הבשמל מראש?
בהחלט! מומלץ להכין את הבשמל לפני הזמן ולשמור אותו במקרר עד לשימוש. לפני השימוש, פשוט חממים שוב ומערבבים.
האם אפשר לשדרג את הבשמל לתיבול לפיצה?
מובן! הוספת תבלינים כמו אורגנו ובזיליקום תקסום לפיצה שלכם ותהפוך אותה למושלמת.
מה ההשפעה של הגבינה על הטעם?
הגבינה מעניקה טעם עשיר ומזון, וכמו כן, היא מוסיפה רכות וברק לרוטב.
אפשר להקפיא את הבשמל?
כן, ניתן להקפיא את הבשמל ובעת הצורך להפשיר ולחמם שוב. זה יכול לחסוך לכם זמן!
האם יש ערך תזונתי בבשמל?
בהחלט! הבשמל מכיל חלבון, ויטמינים ומינרלים מהחלב והגבינה. שימו לב כמובן למינונים.
מה ההבדל בין בשמל לבין רוטב אלפרדו?
בשמל הוא בסיסי יותר ומשמש כרוטב, בעוד שאלפרדו מכיל שמנת וגבינות נוספות, כך שהוא עשיר יותר.
האם ניתן להכין את הבשמל ללא חמאה?
כן! ניתן להשתמש בשמן זית או באופציות אחרות כמו רסק עגבניות עם תבלינים.
איך ניתן למנוע מהמרקם להיות גרגרי?
הקפידו לערבב היטב את החלב שהוספתם למניעת גרגריות.
האם ניתן להכין גרסה ללא לקטוז?
כן, ניתן להשתמש בחלב עוף או חלב צמחי כמו חלב שקדים או קוקוס.
אנחנו ממליצים לכם לנסות את המתכון המדהים הזה, להרגיש את הטעמים המושלמים ולהשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. מתכון זה הוא במלואו ללקק את האצבעות, והביקורות על טיולים של סבתא לא יפסיקו להגיע!
