מתכון לבצק פיצה נפוליטנית שכולם יאהבו

מתכון לבצק פיצה נפוליטנית

סצנת האוכל האיטלקי מתמלאת בטעמים שגדולים על כל דמיון. מי לא אוהב פיצה? המנה המוכרת בכל העולם זכתה לאינספור פרשנויות, אך שום דבר לא משתווה לבצק הפיצה הנפוליטנית – הבצק המדגיש את האיכות הפשוטה של המרכיבים, היוצרת פיצה מדהימה, ממכרת ובעלת טעמים משגעים! אם אתם מתכוונים להכין פיצה בבית, הבצק הזה הוא הבסיס המושלם לכל אגדה פיזית שתכינו. אם אתם רוצים לחגוג אירוע משפחתי או סתם ביום רגוע עם חברים, הבצק הזה יכבוש את המקומות הכי עמוקים בלב שלכם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות:

• זמן הכנה: 15 דקות + 2-3 שעות התפחה
• רמת קושי: בינוני
• מניבות צפויות: 4-6 פיצות בגודל אישי

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבצק המושלם, עלינו להתבונן בעשייה המפנקת שכרוכה בהכנתו. כל מרכיב כאן הוא אגדי ומשחק תפקיד מכריע בטעם הסופי.

• 500 גרם קמח Tipo 00 (עדיף קמח לפיצה)
• 325 מ"ל מים (חדר טמפרטורה)
• 10 גרם מלח
• 2 גרם שמרים יבשים (או 5 גרם שמרים טריים)
• 10 מ"ל שמן זית (אופציונלי, אבל מומלץ)

מהנסיון שלי, קמח Tipo 00 הוא המרכיב המנצח שמעניק לבצק מרקם אוורירי ונעים. חוויות רבות משותפות בשולחנות אוכל מלאים בזיכרונות רגשיים, צדפה די בארוק יחסית, והקמח הזה לוקח את הבצק לשלב הבא עם תוצאה גבוה וללקק את האצבעות.

שלבי ההכנה

הכנת הבצק כוללת מספר שלבים פשוטים ואינטואיטיביים. אל תדאגו, זה כמו לרכב על אופניים – כשמתחילים, זה פשוט משגע!

1. במיקסר או בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם השמרים.
2. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים בהדרגה.
3. לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא נעים וגמיש.
4. מוסיפים את המלח ולשים במשך 5 דקות נוספות.
5. מסיימים עם שמן הזית ומעבדים את הבצק לשני דקות נוספות.
6. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד או במגבת לחה.
7. ממתינים 2-3 שעות להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
8. כשעבר הזמן, משטחים את הבצק על משטח מקומח וחותכים ליחידות בגודל הרצוי.
9. מניחים להתפחה נוספת של 30 דקות לפני שעוברים להכנה הפיזית של הפיצה.

מדריך של מדגמים חלופיים

אם אתם רוצים להיות ייחודיים, אני ממליץ לשקול גרסה טבעונית לבצק על ידי השמטת השמן או שימוש בשמרים טבעיים. אפשר גם לשחק עם הכמויות כדי להגיע לניסויים מתוקים, לדוגמה, להוסיף עשבי תיבול מיובשים כמו אורגנו או בזיליקום ישר לתוך הבצק.

תוספות או שדרוגים אפשריים

עכשיו כשהבצק המושלם מוכן להיכנס לתנור, כדאי לחשוב גם על התוספות. איך להמציא את המנה הבאה? אפשר לגוון בטעמים עם גבינות מיוחדות, כמו מוצרלה טרייה או פרומעז בן-אדם, אלא אם כן אתם מעדיפים דל פחמימות עם תוספות ירקות טריים. אפשר להוסיף עגבניות שרי קלופות, זיתים ירוקים או אפילו פרוסות פפרוני חריפות. ואם רוצים לפנק את המשפחה, למה לא לשקול גם פרוסות תרד טרי?

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בקמח אחר?
שימוש בקמח Tipo 00 הוא ההמלצה הקלאסית, אך אפשר גם לערבב קמח חצי חצי עם קמח לכל מטרה או קמח חיטה מלאה. הבצק יצא טיפה יותר כבד, אבל זה בהחלט אפשרי ואחלה לשדרוג בריאותי.

מה קורה אם לא יש לי שמרים?
אפשר להכין פיצה על בסיס רוטב עגבניות עם תוספות, ולא חייבים להכין בצק עם שמרים. פשוט מרדדים קמח עם מים ומלח ואופים.

האם לשים את הבצק למשך יותר מ-3 שעות?
בהחלט! הבצק יכול להכין את עצמו זמן נוסף מוסיף טעם עמוק יותר. זה כמו לתת לו להיות עם החיים שלו.

מה לעשות עם הבצק הנותר?
אל תזרקו, שימו בקופסה סגורה במקפיא, כך שתוכלו להנות מפיצה שוב אחר כך!

מה אם אני לא אוהב את טעם השמרים?
אחרת, ניתן להחליף בשמרים סודית או לשלב עם קמח יותר מתוק על במתכון.

האם אפשר להכין ממוד שלמות כמו בבמבה?
בהחלט, רק תשנה את תהליך ההכנה לאפו כמו הידיים של סבתא.

כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקרר?
הבצק יכול להחזיק במקרר עד יומיים.

מה עושים אם הבצק דביק מדי?
וסבלנות! אם דביק מדי, מוסיפים קמח בהדרגה ומערבבים.

מהו הטמפרטורה האידיאלית לאפיית פיצה?
בדיוק! תנור שהגיע ל-250 מעלות צלזיוס הכי קרובה שאנחנו יכולים.

אילו תוספות אני יכול לשים על הפיצה?
הי! תוספות כמו פפרוני, פטריות, זיתים ומוצרלה הן אייקוניות. אבל אל תחששו לפרוץ גבולות ולנסות פירות כמו אננס.

בסיכומו של מתכון, כל אחד יכול להרגיש שהוא יכול להפוך להיות שף פיצה בבית. כל מה שצריך הוא להתנסות, לחוות ולהרגיש! אם נהניתם מהמתכון, שתפו אותנו ואת החוויות שלכם עם חברים.