מתכון ללחם פרנה שיגרום לכם להתמכר

מתכון ללחם פרנה: חוויה מהמטבח המזרחי

כאשר אנחנו מדברים על לחם פרנה, אנחנו מדברים על חוויה שמשלבת טעמים, ריחות ואפילו סיפור. לחם זה, שמקורותיו במזרח התיכון, הוא מתכון מדהים, שמספיק כדי להעלות חיוך על הפנים שלכם בכל ביס. איך אפשר להפסיק ללקק את האצבעות כשברקע יש ריח של לחם טרי שיצא מהתנור? כשתעשו את זה בעצמכם, אתם תבינו בדיוק על מה אנחנו מדברים!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן התפחה: שעה וחצי
• זמן אפייה: 15-20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

שנתחיל על הרגליים? לפניכם הרשימה של הרכיבים המדהימים שדרושים ליצירת לחם פרנה מושלם:

• 500 גרם קמח חלה או קמח לכל מטרה
• 10 גרם מלח
• 7 גרם שמרים יבשים
• 300 מ"ל מים פושרים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס קוביות גבינת פטה (אופציונלי, אך ממכר)
• שום כתוש (לפי הטעם)
• סומסום לפיזור על הלחם

לגרסה טבעונית: אפשר להעדיף את הגבינת פטה עם תחליף טבעוני, כמו טופו או גבינת שקדים.

שלבי ההכנה

לאחר שהכנו את כל הרכיבים שלנו, אנחנו מוכנים להתחיל במלאכת האפייה!

1. נמיס את השמרים במים הפושרים ונשאיר לעמוד לכ-5 דקות, עד שהשמרים יתפשטו.
3. בקערה גדולה, נערבב את הקמח והמלח.
4. נוסיף את תערובת השמרים ושמן הזית לקמח.
5. נלוש את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות עד שהבצק יהיה חלק וגמיש.
6. נשמן קערה נקייה ונניח את הבצק בתוכה, נחCover את הקערה במגבת ונשאיר במקום חמים לשעה וחצי.
7. לאחר שהבצק תפח, נתחיל לחלק אותו לחתיכות בגודל של כף יד.
8. ניצור כדורים מכל חתיכת בצק ונניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
9. נשטח כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ ונניח להתרפות במשך 30 דקות.
10. בעזרת הידיים, נלחץ על העיגול כדי ליצור טפטוף קטן למילוי עם גבינת פטה ושום כתוש.
11. בזמן שהלחם מתרכך, נמחנוק את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
12. לפני האפייה, נמרח את הלחם בשמן זית ונפזר מעל סומסום, למראה מושלם.
13. נאפה את הלחם בתנור לחמש עשרה עד עשרים דקות, עד שהוא מזהיב ומתחיל לרכך (הארומה היא מעלפת).
14. כשהלחם מוכן, נוציא מהתנור ונשאיר להתקרר על רשת.

לקינוח: תוספות לשדרוג הלחם שלנו יכולות להיות כמו עשבי תיבול (פטרוזיליה, נענע) או אפילו קמצוץ של פפריקה מתוקה. זה יכול לרענן את הטעים. נסו את זה!

שאלות ותשובות

איך ניתן לדעת אם הבצק תפס היטב?
במהלך ההתפחה, הבצק צריך להכפיל את גודלו. אם זה קרה, אתם בדרך הנכונה!

מה עושים אם הלחם לא התרכך?
תמיד ניתן להשאיר את הלחם בתנור עוד 2-3 דקות נוספות, כל עוד אתם שומרים על העין עליו.

ניתן להוסיף תבלינים או ירקות לבצק?
בהחלט! תוכלו לשלב עם הבצק עלים ירוקים כמו תרד או כחול, אפילו גבינות שונות.

מה המרקם של הלחם הזה?
המרקם שלו אוורירי מאוד, אך יחד עם זאת הוא נשאר רך ונימוח בפה, ואזרחי יתרון מכל לחם אחר.

מהי הדרך הטובה ביותר לשמור עליו?
אחסנו אותו בשקית ניילון במקרר, וכך הוא שמור לכם למשך מספר ימים.

האם ניתן להקפיא את הלחם?
כמובן! אפשר לקפוא אותו עטוף היטב ניילון. להפשיר אותו על ידי חימום בתנור.

כיצד לפזר שומים כתושים על הלחם?
אחרי שעשיתם חתכים בלחם, פשוט פזרו כמה קוביות של שום כתוש בתוכו.

האם יש למתכון הזה גרסה ללא גלוטן?
כן! תוכלו להשתמש בקמח תפו”ח או קמח כוסמין, והטעם יהיה מדהים!

כמה זמן אפשר לשמור את הלחם?
הלחם ישמר במקרר עד שלושה ימים, אך עדיף לאכול אותו ביום האפייה.

האם אכול יחד עם רטבים?
בהחלט! תנהגו בראייתכם ותשתמשו בו ככריך או כפקון רטבים טחינה או חומוס. זה משגע!