מתכון פאייה שכבש את כל הלבבות בישראל

מתכון פאייה משגע עם אופי ספרדי

פאייה היא אחת מהמנות המפורסמות ביותר של המטבח הספרדי, ובמיוחד של אזור ולנסיה. מדובר באורז מתובל עם מגוון טעמים ורכיבים, שמעמיד את עצמו כיצירת אומנות אמיתית על השולחן. כל ביס הוא חגיגה של צבעים, ריחות וטעמים, ומי לא היה רוצה לשדרג את ארוחת הערב שלו עם מתכון כל כך מדהים? מעבר לכל זה, ניתן להכין פאייה בקלות יחסית והם מומלצות לשיתוף בארוחות משפחתיות או חברויות – לא תאמינו כמה היא ממכרת!

זמן הכנה ורמת קושי

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך המתכון, הנה כמה מהמרכיבים שמהם נוצרת הפאייה המושלמת. המתכון הזה יהיה כל כך טעים, שאתם תמצאו את עצמכם חוזרים עליו שוב ושוב.

• 2 כוסות אורז בסמטי (שזה האורז הים-תיכוני הכי מדהים שיש)
• 4 כוסות ציר עוף (או ציר ירקות לגרסה טבעונית)
• 1 בצל קצוץ
• 4 שיניים שום קצוצות
• 2 פפריקות (אחת מתוקה ואחת חריפה)
• 1/2 ק"צ כורכום (לבחירתכם אפשר להוסיף קצת זעפרן)
• 2 כוסות ירקות (אפשר לשלב גזר, בן-ספלע או קישוא)
• 300 גרם פירות ים (מגוון, אחרים או עוף, לפי מה שאתם מעדיפים)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
• מיץ מלימון אחד (וסוד קטן, זה מוסיף טעם אגדי)
• שמן זית לטיגון

כמובן שלא חסרות גרסאות לפאייה. אפשר להכין פאייה עם נתחי בשר כמו עוף או קוטף, או לגמרי לטבול בירקות בלבד במידה ורוצים גרסה דלת פחמימות.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל ליצור את הפאייה המעלפת הזאת. רק תראו איך תוך רגע אתם מגיעים למנה ששווה ללקק את האצבעות!

1. מחממים שמן זית במחבת עמוקה או סיר רחב על אש בינונית.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה.
4. מוסיפים את הפפריקה והכורכום ומערבבים היטב.
5. שמים את האורז ומערבבים כך שכל גרגר יקבל את התיבול המדהים.
6. מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
7. מורידים לאש נמוכה ומבשלים במשך 10 דקות.
8. בעוד האורז מתבשל, מכינים את הירקות. אם הם קפואים, זה הזמן להוסיף אותם במחבת נוספת עד שיתחממו.
9. אחרי 10 דקות של בישול, מוסיפים את הירקות ואת פירות הים (או הבשר).
10. מבשלים יחד כ-10 דקות, תוך ערבוב מידי פעם.
11. בוחנים טעמים ומוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם.
12. מוסיפים חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט ומגישים!

שימו לב שכל שלב בכנה נותן לכם את האפשרות להיות יצירתיים. אפשר להכין גרסאות נוספות עם הרבה סוגי פירות ים, דגים שונים או אפילו לשדרג עם תוספות שונות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אולי שאלתם את עצמכם עד כה – מה עוד אפשר להוסיף לפאייה המהממת הזאת? ובכן יש המון אפשרויות שיכולות לשדרג את המנה:

• שדרוג ירקות: תוספת של אספרגוס או עגבניות צלויות יכולה לעשות קסמים.
• שדרוג טעם: הוספת חריף או בזיליקום טרי ליד לפני ההגשה יוצרת את הפיצוץ טעמים שאתם מחפשים.
• תוספות גבינה: גבינת פרמזן מעל תעשה את זה ממש אגדי.
• סלט מרענן: סלט ירקות קיץ יכול להיות תוספת פשוטה שתרענן את הארוחה.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם האורז מבושל? אחרי 20 דקות, הפאייה אמורה להיות אוורירית, ואם אני לוחץ על גרגר ומרגיש שהוא רך, אז הוא מוכן.

האם אפשר להכין פאייה מראש? בהחלט! אפשר לבשל אותה מראש ולהחזיק במקרר. ממש לפני ההגשה, מחממים שוב במחבת עם מעט מים.

מה אם אני לא אוהב פירות ים? אין בעיה – אפשר להחליף בבשר עוף או פרגית, פשוט טגנו אותם לפני ההוספה של האורז.

איזה סוג אורז הכי טוב לפאייה? אורז בסמטי או אורז ארוך הם הטובים ביותר. התוצאה תהיה מושלמת.

כמה זמן אפשר לשמור פאייה במקרר? היא נשמרת לא יותר מ-3 ימים, לכן כדאי לא להכין כמויות גדולות יותר מדי.

אם אני רוצה להכין גרסה טבעונית, מה לשים במקום הפירות ים? אני ממליץ לשים תחליף של פרחים וירקות, כמו קישואים ופטריות שיתנו מרקם.

למה יש מתכון פאייה כל כך הרבה גרסאות? זה בגלל שהאורז מתפשט כל כך הרבה טעמים – כל אחד מוסיף את הסגנון האישי שלו!

האם אני יכול לשים יותר ירקות? absolutely! כל ירק שאתם אוהבים, תוסיפו. זה ידגיש את הצבעים והטעמים בפאייה.

איך אני מכין את הפאייה יותר חריפה? יוסיפו יותר פפריקה חריפה או קצת צ'ילי קצוץ.

מה ניתן להגיש לצד הפאייה? סלט ירוק או יוגורט הם תוספות מצוינות!

אם אתם מתלהבים מהמתכון הזה, אל תשמרו אותו לעצמכם! שתפו אותו עם חברים ומשפחה, וקדמו לארוחה הבאה שלכם את הפאייה המושלמת שהכנתם. תאמינו לי, הם יודה לכם על כך!