פיתה עירקית – המתכון המושלם שיעשה לכם את היום!
תארו לעצמכם שאתם פותחים את התנור, והטעם של פיתה עירקית עלה באוויר, הטריות הזו, העניין הזה של ללקק את האצבעות – זה בהחלט מדהים! מדובר במאפה שממכר כל כך, שמסוגל להעיר כל טעם שלנו לחיים. פיתה עירקית, שמקורה במטבח העיראקי המסורתי, נחשבת למאפה אגדי ואהוב על רבים. הייחודיות שלה מתבטאת בטקסטורה האוורירית שלה, ובכך שתמיד תוכלו להוסיף לה תוספות מגוונות. במקרים מסוימים היא מהווה את הבסיס הקדוש למיני מנות עשירות. אז בואו נכנס לעניין ונתחיל להכין את הפיתה העירקית המעלפת שלנו!
זמן הכנה: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 8 פיתות
- "כמה שווה הכנה? בסביבות 30 דקות."
- "קישור זמן פרסום: כ- 30 דקות חיוניות לסחיטת הבצק."
- "אפייה: כ- 20 דקות."
הרכיבים הדרושים
כדי להכין פיתה עירקית מושלמת יש לאסוף את הרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג קמח לבן (אפשר גם קמח חיטה מלא למי שרוצה גירסה בריאה יותר)
- 650 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית (או שמן קנולה)
אם התקשרת למושג של פיתה עירקית, כדאי לדעת שהקמח הוא הבסיס של הבצק. חברים, קמח הוא כמו הלב של כל מתכון. בבחירת הקמח, יש להימנע מקמחים מעובדים ולבחור בקמח איכותי ככל האפשר. זה בדיוק מה שיבטיח לכם פיתות רכות ונימוחות!
שלבי ההכנה
כשהמרכיבים מוכנים, אנחנו מוכנים לסטוץ במטבח!
- מניחים בקערה את הקמח. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת, ממיסים את השמרים במים פושרים וממתינים 5 דקות עד שיתפחו.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים עם השמרים ואת השמן זית.
- מערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצק מתחבר.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומתחילים ללוש בידיים במשך כ-10 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומשאירים במנוחה במשך 30 דקות עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- לאחר שהבצק תפח, מוציאים אותו ממנה ומחלקים ל-8 כדורים שווים.
- מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומכסים במגבת נוספת למשך 10 דקות.
- מחממים תבנית או מחבת על חום גבוה.
- משטחים כל כדור לבצק בעזרת מערוך לעיגול בעוביים של כ-1 ס"מ.
- מניחים את העיגולים במחבת החמה ואופים עד שהפיתות מתנפחות (כ-2 דקות מכל צד).
- מניחים את הפיתות המוכנות בצד למשך כמה דקות כדי להתקרר.
אני חייב להודות, זה אחד הקטעים הכי מתוגברים בהכנה: כשתראו את הפיתות מתנפחות רואים את הכל מתמלא בגאווה!
גרסאות ותוספות
הפיתה העירקית היא בכלל לא רק תוספת של סלט או ממולאים. פה אתם יכולים להפתיע את עצמכם עם שלל תוספות: גבינת פטה, חומוס, סלט ירקות קצוץ גס, טחינה וגם קציצות! למי שרוצה לגוון, אפשר להכין פיתות בגירסה טבעונית, פשוט באמצעות השמטת המהירות השנתית!
שדרוגים אפשריים
- להוסיף קצת שום ומלח בעבודת הבצק יוסיף טעם משגע.
- למכור את השאריות? אל תדאגו, אפשר להקפיא את הפיתות והן יחזרו אליכם רעננות אחרי ההפשרה.
- למיקה הממולאת – תוספת עבור מי שאוהב, אפשר להוסיף טחינה מעל הפיתה ולמלא במגוון תוספות.
- לפיתה עבה יותר, לגלול את הבצק יותר בעבה לפני האפייה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הפיתות שלי מוכנות?
רווח גדול בחום אולי לא יצר עיגולים? אם הן התנפחו נתפסו בשורשן והבצק עדיין רך, הרי יש אישור לגעת בהן.
האם אפשר לשמור פיתות במקפיא?
בהחלט! לאחר שהן התקררו, אתם יכולים לאחסן במקפיא עד 3 חודשים.
מהי הדרך המהירה ביותר להפשיר פיתות?
פשוט תדליקו את התנור על חום נמוך ותניחו את הפיתות בתבנית.
האם יש לי תחליף לשמרים?
במקום שמרים יבשים, ניתן להשתמש בשמרי בירה.
למה הפיתות שלי לא מתנפחות כמו שאני רוצה?
אם השמרים היו בתוקף ועשיתם את כל השלבים, יכול להיות שזה בא ליחידה שלכם משעמים לא גבוהים. תנסו את הכי גבוה שיש!
מה ההבדל בין פיתה עירקית לפיתה לבנונית?
למרות ששתי הפיתות רכות ואווריריות, הפיתה העירקית מעט thicker ועשויה להיות ממולאת בטעמים שונים.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם פיתות?
חימום בעמוק או מחבת מתקדם ואילו זה משנה רק טעם.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
בהחלט! קמח מלא יביא טקסטורה ייחודית ויתרון בריאותי.
איך אני יודע אם יש יותר מדי מים בבצק שלי?
אם הבצק נדבק לידיים, אז יוסיפו קמח – זה בעצם מסמן שרצוי להרגיש בקמח.
איזה טעמים נוספים אפשר להוסיף לבצק?
תוספו אפילו טחינה או תיבול כמו כמון.
אז אתם מוזמנים לנסות את המתכון המדהים הזה, לחלוק עם החברים ברשתות החברתיות או לארח את המשפחה לערב פיתות! עם כל כך הרבה אפשרויות לעצב את הפיתה שלכם, אני כמעט בטוח שתמצאו את הדרך שלכם בהצלחה. בסופו של דבר, מדובר בחוויה קולינרית מעלפת!
