פטריות מטוגנות בטמפורה – חוויה מענגת!
תארו לכם את הרגע בו אתם נוגסים בפטריה מטוגנת בטמפורה, תענוג שממלא את הפה בטעם משגע עם פריכות נעלית. המפתיע הוא שכל ביס הוא כאילו חבילה של ניסים, כשהפטריה מתמזגת עם טעם עוטף ומשביע. אם יש מנה אחת שמדברת בשפה של כולם, זו הפטריה המטוגנת בטמפורה. בכל ביס שאתם נוגסים, אתם חווים את הטריות של הפטריה והעונג של הטמפורה הפריכה. והשוס? זו לא רק מנה, זו חוויה. ואחרי שתכינו אותה בעצמכם, לא תשכחו זאת לעולם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפטריות המטוגנות בטמפורה במדויק כמו סבתא שלכם (שאם רק הייתם יודעים איך היא היתה מתלוננת על כך שאין לה מתכון בפורמט דיגיטלי!), הנה כל מה שאתם צריכים:
- 250 גרם פטריות שמפניון טריות
- 100 גרם קמח חיטה
- 2 כפות קורנפלור
- 1 ביצה
- 150 מ"ל מים קרים
- 1 כפית מלח
- שמן לטיגון (שמן חמניות או קנולה)
- רוטב סויה להגשה
- שומשום קלוי לקישוט (אופציונלי)
עכשיו, אני רוצה לדבר על כמה דברים חשובים שקשורים לרכיבים. אם אתם רוצים להוסיף קצת בריאות למנה, אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח חיטה. נגישות היא גם מטרה – אז אם אתם צמחוניים, תרגישו חופשי להשאיר את הביצה. יש המון אפשרויות, הכי חשוב זה לשמור על טעם מדהים!
שלבי ההכנה
לא נשאיר אתכם תלויים באוויר, הנה שלבי ההכנה בהצלחה, עם טיפים קצרים שיבטיחו שתקפיצו את זה כמו מומחים.
- מניחים את הפטריות על משטח עבודה ומנקים אותן בעזרת מטלית. לא לשטוף במים – פטריות סופגות נוזלים.
- מכינים קערה עם קמח חיטה, קורנפלור ומלח ומערבבים היטב.
- מפרידים את הביצה לקערה נוספת ומוסיפים מים קרים. מקציפים היטב.
- מתבלים את תערובת המים והביצה לתוך הקמח, ומערבבים עד שהתערובת תהיה חלקה.
- חמים את השמן בסיר קטן עד שהטמפרטורה גבוהה (כ-180 מעלות). זה המקום להסתייע במד חום אם יש לכם, ואם לא, פשוט טפטפו מעט תערובת טמפורה – אם זה נופל כמו נוצה, אתם מוכנים לטגן!
- מטבילים כל פטריה בתערובת הטמפורה ומניחים בעדינות בשמן החם.
- טוגנים כמה פטריות בו זמנית, כדי שלא תעשו מתאמים דחוקים. ההכנה בדרך כלל לוקחת בין 2-4 דקות עד שהן משגרת זהב-חום.
- מוציאים בעזרת מרית ומניחים על נייר סופג לספיגת השמן.
- מניחים לצינון כ-3-4 דקות ואז מוגשים עם רוטב סויה ושומשום קלוי, אם רוצים.
השלבים הם פשוטים, וכשמתבצעים באופן מדויק, אתם תקבלו שלל פטריות פריכות שמבטיחים הוצאה נאה מכל אגזוז של טעם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
וכשהפטריות המדהימות שלכם מוכנות, אפשר לשדרג את המנה במגוון דרכים! אם בא לכם לבטא את האמנות שמאחורי הסירים שלכם, הנה כמה רעיונות:
- פטריות שיטאקי או פורצ'יני יכולות להוסיף טעמים חדשים ומגניבים.
- אפשר לשלב עם ירקות נוספים כמו קישור או גזר. מדהים!
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו מעט צ'ילי קצוץ לתערובת הטמפורה – פשוט מעלף!
- לאוהבי הטבעונים שימו לב, אפשר גם לשים במקום הביצה רסק תפוחים והפריכות לא נפגעת!
עם כל התוספות האפשריות, אתם תגלו שיש לכם בקלאסה מתכון אגדי שמחליף כל מיני חטיפים שאתם מכירים!
שאלות ותשובות
מה קורה אם הטמפורה יוצאת דביקה?
זה קורה לפעמים כשיש יותר מידי מים בתערובת, או אם השמן לא חם מספיק. תקפידו שהשמן מחומם לפני שהכניסו אליו פטריות, ואז זה באמת מדהים!
האם אפשר לטגן פטריות קפואות?
למעשה, כן, אך כדאי לשקול להפשיר אותן קודם, אחרת חום השמן יכול להתקרר יתר על המידה.
איך לדעת מתי הפטריות מוכנות?
כשהפטריות מזהבות ולאחר טיגון של 2-4 דקות, קחו אותן החוצה. זה הכיף שטיגונים לא לוקחים זמן רב!
איזה רוטב ניתן להגיש עם הפטריות המטוגנות?
רוטב סויה הוא קלאסי, אבל רטבים מתוקים-חריפים מתאימים באופן מושלם.
האם אפשר להכין את המנה כעדשה?
בהחלט. אפשר להחליף את הפטריות בעדשות כדי לקבל טעמים שונים ולתרגל חוויות בריאותיות!
יש לי פטריות מיותרות, מה לעשות?
מאוד קל! חותכים, מתבלים ומבשלים במרק, או מבשלים בראשן בשום ושמן זית, והן משגעות!
כמה זמן מניחים פטריות לאחר הטיגון?
3–4 דקות לספיגת השמן וכדי שיהיה יותר נעים ללקק את האצבעות!
אפשר להכין את הפטריות בטמפרטורת החדר?
זקוקות לשמור על טמפרטורת החדר, אך טיגון סדרתי חסר טעם. או שהן נדי (שחוק בקיץ) או שלא אוכלים בסופו של דבר.
כיצד לשמור על הפטריות אחרי שהן מוכנות?
עדיף לשמור בקופסה סגורה, אבל זכרו שהן הכי טובות חמות, אז הכינו כמויות רק לפי הצורך!
מה העצה הכי חשובה למתחילים?
לא להילחץ! פשוט תהנו מהתהליך ותניחו לעצמכם לחוות את הטעמים והמרקמים, כי המנה הזו נוצרה כדי להרגיש טוב!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! תנו לעולם לטעום את הפטריות המטורפות בטמפורה ושתפו אותנו בחוויות שלכם. בתיאבון!
