פיקניה בתנור בנייר כסף – מתכון שלא תפסיקו להכין

מתכון לפיקניה בתנור בנייר כסף

בהגיענו לשלב שבו אנחנו רוצים להפתיע את הסובבים אותנו עם מנה שהיא גם מדהימה וגם מעלפת, פיקניה בתנור בנייר כסף היא הבחירה המושלמת. כאשר מתכוננים לחגיגה משפחתית או ארוחת שבת, מתכון זה לא רק יהפוך את השולחן לאטרקציה, אלא גם יעשה חשק לכולם להילחם על כל פרוסת בשר. וזה לא סתם בשר! מדובר בפיסת בשר רכה, עסיסית וממכרת, שהכנתה נוחה ואינה דורשת יותר מדי עבודה. באגדי הזה יש משהו שמחבר אותנו לרגעים טובים עם אנשים אהובים, ולטעמים של הבית שנשארים בזיכרון זמן רב לאחר מכן. אז, בואו נצלול לתוך המתכון שמחכה רק לנו!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6

הרכיבים הדרושים

לפני שניגש להכנה, חשוב לדאוג שיש לנו את כל המרכיבים להצלחה. כך נדע שהפיקניה יוצאת הכי טעימה שיש! כעת נבחן את מה שצריך:

• 1 ק"ג פיקניה איכותית, עם שכבת שומן יפה
• 4 שיני שום, קלופות ומעוכות
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף תיבול כורכום
• 1 כף תיבול פפריקה מעושנת
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס מים
• נייר כסף לעיטוף
• תבלינים נוספים לפי טעמכם (כמו טימין או רוזמרין)

המרכיבים חלופיים

אם יש לכם מגבלות תזונתיות או שאתם מחפשים אלטרנטיבות, אפשר בהחלט להתאים את המתכון. אפשר להמיר את הפיקניה בלבבות עוף או בפילה בקר אם אתם מעדיפים משהו דל שומן יותר. אם תרצו להכין גרסה טבעונית, אפשר לשדרג עם נתחי טופו מתובלים באותם תבלינים ורוטב סויה.

שלבי ההכנה

כעת, כשיש בידינו את כל מה שצריך, אפשר להתחיל בהכנה. הקפידו על כל שלב וראו כיצד הנס הם בעצם בכם!

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הפיקניה על משטח שטוח וצמודים אליה את השום, המלח, הכורכום, הפפריקה ושמן הזית.
3. משפשפים היטב את התבלינים על כל הנתח, מלמעלה ומלמטה.
4. מניחים את הפיקניה במרכז נייר כסף ומקפלים את הנייר כך שיתקבל עטיפה אטומה.
5. מניחים את הנתח בתבנית עם חצי כוס מים בתוכה.
6. סוגרים את התבנית ומכניסים לתנור למשך שעה עד שעתיים, בהתאם לגובה הנתח ואופן הבישול הרצוי.
7. לאחר מכן, פותחים את כיסוי נייר הכסף במעט בעדינות וממשיכים לבשל עוד 20 דקות כדי לקבל קריספיות על השומן.
8. מוציאים מהתנור, מניחים לה להתקרר מעט ומשם חותכים למנות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו שהגעתם לשלב הסופי של ההכנה והפיקניה המוגמרת מתחילה לעלות ניחוחות משגעים בבית, אתם בוודאי שואלים את עצמכם מה אפשר להוסיף להגדלת המנה. אחד השדרוגים הפשוטים הוא להוסיף ירקות בתנור כמו תפוחי אדמה, גזר ודלורית, כל אחד מהם לאחר שחתכתם אותם לקוביות והעשרתם עם מלח, טימין ושמן זית. עוד רעיון הוא להכין רוטב חרדל דיז'ון, או רוטב פסטו שידגיש את הטעמים הנפלאים של הבשר. ואם אתם רוצים לשדרג את המנה לרמות גבוהות עוד יותר, תפנקו את עצמכם עם סלט ירוק רענן עם רוטב בלסמי, שמשלים את כל המנה בצורה אגדית.

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין פיקניה לנתחי בשר אחרים?

פיקניה היא נתח בבשר בקר שמגיע מהחלק העליון של הטרף. הוא נחשב לבשר עסיסי ורך במיוחד, במיוחד בזכות השכבת שומן שמכניסה המון טעמים.

האם ניתן להכין את המנה בלי תנור?

כן, בהחלט! אפשר להכין את הפיקניה על גריל או מחבת פסים. תהליך הבישול יהיה שונה, אך התוצאה תהיה גם מעולה!

מה הסוד לבישול מושלם של פיקניה?

הסוד טמון בשימוש הנכון בתבלינים ובזמן בישול המתוארים. הקפידו על לא לבשל יותר מדי כדי שהבשר לא יתייבש.

האם יש עדיף להכין את הפיקניה ביום קודם?

ודאי! רצוי לתת למנות לספוג את הטעמים המדהימים של התבלינים לפחות לחצי יום במקרר לפני הבישול.

מה הכי טוב להגיש עם פיקניה?

פיקניה משתלבת מצוין עם תפוחי אדמה או אורז וירקות מאודים. אם אתם מחפשים בריאות, אפשר גם סלט ירוק מרענן.

איך יודעים מתי הפיקניה מוכנה?

הפיקניה מוכנה כאשר היא חורגת מבישול של כ-56 מעלות צלזיוס למידת עשייה נדירה, ו-63 מעלות למודחת טוב. מומלץ לבדוק בעזרת מדחום בשר.

למה כדאי להשתמש בנייר כסף?

נייר כסף שומר על הלחות של הבשר, מה שהופך את התוצאה ליותר רכה ועסיסית, להרגשה של 'נמס בפה'.

כיצד לחמם פיקניה שנשארה?

חימום הפיקניה צריך להיות בעזרת חום נמוך כדי שלא תתייבש. מכסים בנייר כסף ושמים בתנור למשך כ-20 דקות.

האם לפיקניה יש יתרונות בריאותיים?

פיקניה מכילה כמות גבוהה של ברזל וחלבון, שיכולים לתרום לתזונה מאוזנת, אך יש לקחת בחשבון את כמות השומן.

מה עושים אם אין לי מים?

אם אין לכם מים, אפשר לשים מעט יין אדום או ציר בקר בתבנית לצורך הוספת נוזלים בזמן הבישול.

עכשיו כשיש בידכם את המתכון המושלם לפיקניה בתנור בנייר כסף, אין ספק שתשאירו רושם עליהרוחניות המנה שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם, ולוודא שהם לא יפספסו את ההזדמנות לטעום את ההפתעה הזו! בואו ניצור רגעים טעימים וכך נתקדם יחד לחוויות קולינריות בלתי נשכחות!