פנקייק כשר לפסח עם קורנפלור שמבצע מהפך!

פנקייק כשר לפסח עם קורנפלור

תארו לכם בוקר אביבי, השמש זורחת מזווית חלון המטבח והאוויר מלא בניחוחות של בישולים. לקראת פסח מתרגשת משפחתכם, אולי אתם ותיקים בעסקי הארוחות החגיגיות ואולי זהו ניסיונכם הראשון. כך או כך, מתכון הפנקייק הכשר לפסח עם קורנפלור שלנו – מדהים, ממכר ומושלם בכל בוקר – יכול להפוך כל ארוחה לחוויה בלתי נשכחת.

אז מה דעתכם להתחיל עם משהו ממש משגע? הפנקייקים הללו פשוט לא דומים לשום דבר אחר שאכלתם לפני כן. הם אווריריים, קלילים, בעלי טעם נהדר ומסוגלים לגרום לכם ללקק את האצבעות. המפגש של הקורנפלור עם מרכיבים פשוטים הוא אגדי! בעצם, מדובר במתכון שיגן עליכם מפני כל משבר חגיגי פוטנציאלי – וכל זאת תוך שמירה על הכשרות הנדרשת.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יש לנו כאן

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

להלן רשימת המרכיבים שתשמשו בהכנת הפנקייקים המהממים שלנו:

• 1 כוס קורנפלור
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית קינמון (לא חובה, אבל מוסיף טעם מעלף)
• 1 כוס חלב שקדים או חלב קוקוס (לטבעונים אפשר לשים מים)
• 1/4 כוס שמן קנולה
• 3 ביצים
• 1 כפית שטוחה סודה לשתייה
• שוקולד צ׳יפס או פירות יער (לגיוון)

שלבי ההכנה

בואו נדבר על איך להכין את הפנקייקים האלה כך שיהיו נימוחים ונפלאים:

1. מניחים את הקורנפלור, הסוכר, המלח והקינמון בקערה ומערבבים היטב.
2. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים, מוסיפים את חלב השקדים והשמן ומערבבים היטב.
3. לוקחים את תערובת הנוזלים ומוסיפים אותה לתערובת היבשה, מערבבים בעדינות, עד שהמצרכים מתאחדים.
4. מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
5. מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן על חום בינוני.
6. יוצרים בעזרת מצקת פנקייקים בגובה של כ-1.5 ס"מ והניחו במחבת.
7. מטגנים כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהפנקייקים מזהיבים ותופסים צבע.
8. מגישים עם תוספות לפי בחירה, כמו דבש, סירופ מייפל, פירות או שוקולד צ׳יפס.

לא מכירים קורנפלור? מדובר בחומר עיבוד נהדר שמייצר טקסטורה אוורירית ומעלפת, ומאפשר לכם ליהנות מכל ביס. המצרך הזה הוא מקור מצוין של פחמימות, וניתן למצוא בגירסה ללא גלוטן! זהו גם רכיב שמעלים ספקות לגבי אתגר הכנת פנקייקים כשרים בפסח.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לאחר שסיימתם להכין פנקייקים מדהימים, אתם יכולים להוסיף להם מגע אישי עם תוספות שונות:

• שוקולד צ׳יפס שיתמוססו בתוך הפנקייקים בעת הבישול.
• פירות קיץ כגון פירות יער, בננות או קיווי שיביאו לפנקייקים טעם מרענן.
• קצת אגוזי לוז קצוצים כדי להוסיף קצת פריכות.
• מעל: קצפת או אפילו סורבה שהופכים את הארוחה מלאת אווירה.

מעבר לתוספות, כדאי בהחלט לנסות משהו חדש: הכינו רוטב דובדבנים פשוט על ידי בישול דובדבנים עם מעט סוכר ומיץ לימון, וזהו – קיבלתם רוטב קלאסי ישר לפנקייקים שלכם!

שאלות ותשובות

מה ניתן לשים במקום הביצים במתכון?
ניתן להשתמש בזרעי פשתן או צ'יה – לערבב כף מהזרעים עם 3 כפות מים ולתת לזה לעמוד כמה דקות עד שהצמיגות מתפתחת.

האם אפשר להכין את הפנקייקים מראש?
בהחלט! ניתן להכין אותם מראש ולשמור במקפיא בשקית אטומה. פשוט לחמם במחבת לפני ההגשה.

באיזה רוטב מומלץ להגיש את הפנקייקים?
יש המון אפשרויות! סירופ מייפל, דבש, רוטב דובדבנים או אפילו ריבת תות – כל אחד ואחת יכולים לבחור את האהוב עליו.

האם מתכון זה מתאים גם לצמחונים?
כן, המתכון לגמרי צמחוני ומכיל רכיבים מן הצומח בלי התפשרות על הטעמים המעלפים.

איך ניתן להמיר את הקורנפלור?
לצורך שינוי ניתן לערבב קמח תפו”א, קמח אורז או קמח שקדים – כל אחד מהם יביא לתוצאות מעט שונות מרפואה יפה.

האם ניתן להכין פנקייקים דלים בפחמימות?
כמובן! אתם יכולים להמיר את הקורנפלור בפרופיל חלבון וכך לאזן את כמות הפחמימות והקלוריות.

מהו טיימינג לבישול שונים בפנקייקים?
זה משתנה לפי גובה הפנקייקים שלכם. הקפידו להסתכל על אותם שפריצים של בועות המופיעים לפני הפיכת הפנקייק.

מה עושים אם התערובת יוצאת סמיכה מדי?
אם זה קורה, הוסיפו עוד מעט חלב או מים עד שהשגת המהות הכללית שנדרשת.

האם המתכון יכול להיכשל?
כמו כל מתכון, אם לא מקפידים על פרופורציות נכון, זה עלול לא לצאת. אבל אל דאגה – באחריות, דורי!

באיזו מחבת כדאי להשתמש?
מומלץ להשתמש במחבת טפלון. ודאו שהיא חמה מספיק לפני הוספת התערובת, אחרת הפנקייק לא יתקבל כמו שצריך.

אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. מי לא ירצה להתנסות באוכל כזה מדהים? שיתוף זה חיבור, אז שתפו ותנו לעוד משפחות לחוות את המנות הייחודיות הכשרות לפסח!