צוואר בקר בתנור – המנה המושלמת לארוחה משפחתית
כאשר המחשבה על ארוחה משפחתית מתקרבת, טוב לדעת שיש מנה שמצליחה לשבות את הלבבות וגם את הקיבות של כולם. צוואר בקר בתנור הוא מתכון מדהים, מלא טעמים, נימוח בפה ומשגע, שמספיק אפילו לשיחות משפחתיות חמות על נושאים משעשעים. זו לא רק מנה, זו חוויה שכוללת ריחות משכרים וזיכרונות ילדות. חשוב להדגיש – כל תהליך ההכנה הוא חלק מהכיף. כשמחממים את התנור ורואים את הבשר מתמזג עם הירקות, כל הבית מתמלא בניחוח שאי אפשר לשכוח!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: מספיק ל-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כשהכנו את המנה הזו, גילינו שהרכיבים הם בעלי חשיבות יתרה שלא ניתן להתעלם ממנה. כל רכיב מוסיף לסיפור שהמנה מספרת, ולכן חשוב לבחור את הרכיבים בקפידה.
- 1.5 ק"ג צוואר בקר שטוח (מומלץ לבחור חלק הצוואר עם קצת שומן כדי שהמנה תהיה כמה שיותר עסיסית)
- 4-5 שום קלופים וכתושים (לא לחשוש, שום זה לא רק טעם אלא גם בריאות משגעת)
- 2 בצלים קצוצים דק
- 3 גזרים קצוצים (לא לשכוח, גזר מביא צבע ובעיקר מתיקות)
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות (הכי טעים שיש)
- 1 כוס בצל ירוק קצוץ
- 1/2 כוס רסק עגבניות (כאן נכנסים הטעמים האיטלקיים המדהימים)
- 1/2 כוס יין אדום (למה לא להוסיף קצת לשדרוג? מעניין מאוד!)
- 2 כפיות תבלין לגריל (או כל תבלין אחר שאתם אוהבים,המתכון משגע)
- מלח ופלפל לפי הטעם
במידה ויש צורך באופציה בריאה יותר, אפשר להחליף את תפוחי האדמה בקלחי כרובית חתוכה או לחילופין לא לשים אותם בכלל! כך אנו נשמרים על דל פחמימות, כמו שאומרים, בכל אחד מאיתנו יש גרסה בריאותית!
שלבי ההכנה
וחשוב לציין – כל שלב הוא מרגש, ואם נתמקד בכל תהליך, נראה שהארוחה כבר בשלבים מתקדמים!
- מחממים תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את צוואר הבקר בתבנית, מתבלים במלח ובפלפל.
- מטגנים את הבצל והשום במחבת עם מעט שמן עד שהבצל מתחיל לשקף.
- מוסיפים את הגזר והגזר ומערבבים במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- כשהתערובת מוכנה, מוסיפים את היין האדום.
- שופכים את הטעמים מעל צוואר הבקר בתבנית, מפזרים את תפוחי האדמה סביב ומוסיפים כוס מים.
- מכסים בנייר כסף ואופים למשך כ-2.5 שעות.
- לאחר זמן הבישול, פותחים את נייר הכסף ומבשלים עד שהבשר מתרכך (עוד 30 דקות).
פשוט נהדר! שלב אחר שלב, והבית מתמלא בניחוחות מתוקים ומסוגלים ללקק את האצבעות.
תוספות או שדרוגים
למען האמת, אפשר לשדרג את המנה הזאת בכמה דרכים. ראשית, ניתן להוסיף פטריות שמפניון לשדרג את הצלחת לכיוון טעמים יותר ארומטיים. שנית, אפשר להוסיף תבלינים אזרחיים כמו קימל או מעט קינמון לשדרוג מתוק.
ואם אתם מחשיבים את עצמכם חובבי חריף, קמצוץ של צ'ילי יביא את המנה לגבהים חדשים. אם בא לכם, אפשר גם להחליף את היין האדום ביין לבן – שילוב מעניין שיביא טעמים מעלפים!
שאלות ותשובות
מהו הזמן המינימלי לבישול צוואר בקר?
המינימום הוא שעה וחצי, אבל ככול שמבשלים יותר זמן, כך המנה נעשית יותר נימוחה ומאירה את הטעמים!
מה עושים אם אין לי צוואר בקר?
אפשר להשתמש בשמנת עוף או בשר רכות אחרים, אך הכוונה כאן היא לשמר את הטעמים העמוקים שצוואר בקר מציע במנה הכזאת.
כיצד ניתן לדעת אם הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך וליפול מהעצם בקלות. עם חיתוך, הבשר צריך להיות כמו חמאה – נמס בפה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! כדאי רק להקפיא בהקפואה פתוחה ולא בסיר, כדי שהמנה תקרר לפני ההקפאה.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את המנה לאחר ההקפאה?
מומלץ לחמם בתנור ב-160 מעלות במשך כ-30 דקות לאחר הוצאתה מהמקפיא.
מהי התקופה המדויקת בה ניתן לאכול את המנה לאחר בישול?
אפשר לשמור במקרר ולשמור לכ-3-4 ימים.
האם ניתן להשתמש בבשר טחון?
לא מומלץ, כי טחינת הבשר משנה את מבנה ויכולת הבישול של המנה המושלמת הזו.
איך אפשר להגיש את המנה בצורה פוטוגנית?
אפשר להניח אותה על צלחת שטוחה, ולהקיף בירקות הנותרים. אי לכך, יוצרים אפקט ויזואלי שמסכם כל ביס!
מה התוספות המומלצות?
תוספות כגון לחם פריך, סלט ירוק רענן או רטבים שונים מצליחים להקפיץ את החוויה!
האם יש לי אפשרות להכין את המנה בלי בצל?
אפשר בהחלט. ניתן להוסיף תבלינים נוספים במקום.
לאור כל המידע וההנחיות שקיבלתם, יש לציין שזהו מתכון אגדי, שתמיד גורם לסביבה להתמלא בריחות מדהימים ולגרום לאנשים לחייך. אני אמליץ לכם לשתף ולהפיץ את המתכון ברשתות החברתיות, שתהיה לכולם הזדמנות לטעום את המדהים הזה!
