צלי כתף בסיר לחץ – מתכון מדהים ומשגע
תארו לכם את הרגע הזה שבו אתם פותחים את הסיר לאחר שעת בישול ארוכה, האדים עולים ומתמזגים עם ריח משגע של בשר מבושל וירקות מזוגגים. כשאתם מוציאים את הצלי, הוא פשוט נמס בפה. אין ספק שזה רגע שלא תשכחו מהר! אז למעשה, מה יותר טוב מאשר להכין צלי כתף בסיר לחץ, מנה אגדי שתגרום לכל אורח שלכם להרגיש כמו מלך?
זמן הכנת המתכון: 15 דקות | רמת קושי: קלה | מנות: 6-8
- זמן בישול: כשעתיים בסיר לחץ.
- דרגת קושי: קלה.
- מנות: מתאים ל-6-8 סועדים.
הרכיבים הדרושים
למנה הזו, אנחנו צריכים לאסוף מספר חומרים בסיסיים שיהפכו את הצלי למדהים כמו שסבתא הייתה מכינה. הנה המצרכים שצריך:
- 1.5 ק"ג כתף בקר.
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים.
- 4 שיניים של שום, קצוצות.
- 2 גזרים, חתוכים לגפרילים.
- 4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לחצאים.
- 700 מ"ל ציר בקר או מים.
- 2 כפות רסק עגבניות.
- 1 כף כמון טחון.
- 1/2 כף פפריקה חריפה.
- 1/2 כוס חומץ בלסמי.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- שמן זית לשימון הסיר.
- עלים של פטרוזיליה קצוצה, לקישוט (אופציונלי).
במידה ואתם רוצים לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בחתיכות טופו או פטריות פורצ'יני במקום בשר, ולשדרג את הצלי עם ירקות שורש שונים כמו צנונית או ביסטה. גם אל תחשבו על לגלות איך כל זה בלי גלוטן, כל מה שצריך זה לוודא שהרסק והציר שאתם משתמשים בהם לא מכילים גלוטן.
שלבי ההכנה
בהתבסס על הניסיון שלי, הכנת המנה הזו פשוטה ונעימה. נכון, צריך לנהל קצת פעולות, אבל זה שווה את זה!
- מחממים שמן זית בסיר לחץ על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומערבבים עד שיהיו רכים ושקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת עד שהשום מתחיל לבעבע.
- מניחים את כתף הבקר בסיר ומטגנים מכל צדדים עד שהבשר משחים.
- מוסיפים את הגזרים ואת תפוחי האדמה, מערבבים היטב.
- שמים את רסק העגבניות, כמון, פפריקה, חומץ, מלח ופלפל ומערבבים.
- מוסיפים את הציר או המים ומביאים לרתיחה.
- מניחים את מכסה הסיר וזורקים את ווסנן הדוד על מנת להביא ללחץ. מבשלים במשך כשעה וחצי לאחר שמגיעים ללחץ גבוה.
- כשהזמן נגמר, מכבים את הלהבה ומניחים לסיר לשחרר את הלחץ באופן עצמאי.
- פותחים את הסיר בעדינות, מחכים שהאדים יצאו, ומערבבים בעדינות את התערובת.
שדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם רוצים להוסיף טעמים נוספים, מה דעתכם לקפוץ על תוספות של פטריות מטוגנות או תיבול עם עלי דפנה? גם הוספת כוסמת מבושלת יכולה לשדרג את המנה ולגרום לה להיות מכלול של טעמים מדהימים. ואם תרצו לנסות משהו בעבודת יד, תוכלו להוסיף כמה כפות חרדל גרגרים – התוצאה תהיה מעלפת!
שאלות ותשובות
כמה זמן לוקח להכין את המתכון?
הזמן הכללי כולל הכנה ובישול הוא כשלוש שעות, אך עיקר הזמן הוא בישול בסיר לחץ של כשעתיים. פשוט תן לזה זמן להתמזג!
אפשר להשתמש בבשר אחר לדעתך?
בוודאי! אפשר לנסות עם נתחי צלעות או אפילו עוף, אם אתם מחפשים גרסה קלה יותר.
מה עושים אם אין סיר לחץ?
אם אתם רוצים לנצח את המתכון הזה בלי סיר לחץ, אפשר לבשל בסיר רגיל לחצי שעה נוספת בכדי להגיע לריכוך הנדרש.
האם אפשר להכין מראש?
חד משמעית, אתם יכולים להכין את הצלי יום לפני ולשמור במקרר. כשמגיעים לארוחה, פשוט מחממים שוב.
מה הטריק שלי לשמור על רכות הבשר?
המשיכו לבשל עד שהבשר כה רך שכמעט מתפרק. שמן זית ועשבים טריים עושים פלאים לעקביות.
האם אפשר לשדרג עם תוספת חלבית?
תשקלו להוסיף שמנת לשמנת או גבינת פרמאזן מגוררת לפני ההגשה, זה לא יהיה – הכי טעים שיש!
אילו ירקות נוספים אפשר להוסיף?
תפו”א, גזר, סלק, דלעת ועדשים כל אלו לא רק שמוסיפים טעמים, אלא גם מהווים תוספת בריאה.
האם כמות המים מתאימה לכל סוגי הבישול?
במתכון הזה, כמות המים משנה בהתאם למנה שאתם מכינים. שימו לב און להסתמך על החמרים שאתם עובדים איתם.
אפשר לשמור על המקפיא?
נכון! המנה הזו מאוד מתאימה לשמירה במקפיא. כשטעים לכם, זה הזמן להקפיא לתמונות אופנתיות!
האם ניתן לשלב עם פחמימות?
מומלץ להגיש עם אורז, פסטה או חלה, כמו סבתי המפורסמת!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם! אני בטוח שכל מי שינסה את המתכון שלכם יתמוגג מהטעמים המשגעים!
