צלי כתף משגע בתנור: הסוד למנה המושלמת

צלי כתף משגע בתנור

בא לכם להתפנק עם מנה שמשלבת טעמים עזים, מרקם נימוח במלוא מובן המילה, והכנה פשוטה? תנו לי להציג בפניכם את צלי הכתף המושלם, שמותיר לאחריו ריח אגדי שימלא את הבית שלכם בשמחה. לא סתם אומרים שזו אחת מהמנות האהובות על הסבתות והאמהות, כי מדובר על קלאסיקה קולינרית, אפרופו אוכל שלא שוכחים! תחשבו על בשר נטול עצמות, שמתבשל עד שהסכין נראית כמו חמה בגרביים, ונמס בפה בכל ביס. נשמע טוב? בטח שלא תפספסו את המתכון הזה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

המרכיבים שמספקים את הבסיס למנה המדהימה הזו הם קריטיים. כל רכיב מוסיף את הייחודיות שלו, מה שאומר שהרכיבים שלנו צריכים להיות מובחרים! הנה מה שנצטרך:

• 1.5 ק"ג של כתף בקר עם מעט שומן
• 2 בצל בינוני, פרוס לדק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 גזר בינוני, חתוכים לקוביות
• 2 תפו”א בינוניים, קוביות
• 750 מ"ל ציר בקר (אפשר גם מים, אבל באמת שציר עושה הבדל)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף מלח
• 1/2 כף פפריקה חריפה (אם אתם אוהבים חריף)
• 1/2 כף כמון
• למרינדה: 4 כפות שמן זית, 2 כפות חומץ בלסמי, 1 כף דבש (כן, ברצינות!)
• רוזמרין או תבלינים אחרים שאתם אוהבים

עכשיו שימו לב, למי שרוצה לנסות גרסה טבעונית או ללא גלוטן – אפשר בקלות להשתמש בפטריות קצוצות או בשרוולי סויה במקום הבשר, ולהשתמש בברוקולי ובטטות במקום תפוחי האדמה, אם אתם חובבי בריאות.

שלבי ההכנה

וכעת, לשלב החשוב ביותר שבו אתם מתחילים להרגיש את הריח הממש משגע שמתפשט ברחבי הבית!

1. מחממים את התנור על חום של 180 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית רדודה עם מעט שמן.
2. מערבבים את כל המרכיבים של המרינדה בקערה, ומשרים את הכתף למשך חצי שעה (אם יש לכם זמן, כמה שעות זה אפילו מדהים!).
3. מקפיצים את הבצל והשום בשמן החם עד שהם מתרככים ומשחימים קצת.
4. מוסיפים את הכתף למחבת ומשחימים מכל הצדדים, כ-5-7 דקות.
5. כשזה מוכן, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, אם מדובר בתבנית.
6. שמים את כל זה בתבנית המוכנה ואחר כך מזריקים פנימה את ציר הבקר, יחד עם רסק העגבניות יתר התבלינים.
7. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור.
8. אחרי כשלש שעות, מסירים את נייר הכסף ומבשלים עוד כ-30 דקות כדי לאפשר לבשר להתקרמל באופן מושלם.
9. מגישים ישר מהתנור, עם תוספת של רוטב שמתקבל מהנוזלים בתבנית.

בהצלחה, אתם מחכים לתוצאה השגעת!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחרי שהכנתם את המנה, אפשר להוסיף לעונג שלכם עוד דברים מדהימים. למשל, אפשר להגיש את הצלי עם סלט טרי ומרענן של ירקות ירוקים, או עם פירה תפו”א שמקבל תוספת חמאה לזמן נוסטלגי ולטעם נימוח. תוספת של פטריות מוחמצות יכולה להקפיץ את המנה לכדי רמות חדשות של טעם!

שאלות ותשובות

מה הכי חשוב כאשר מכינים את המנה הזו?
חשוב להקפיד על טמפרטורות גבוהות בזמן השחמת הבשר. זה עוזר להשיג את המראה והמרקם הנכון.

האם אפשר להכין את הצלי מראש?
בוודאי! אפשר להכין אותו עד שלב השחמתו, ואז לשים במקרר עד שצריך לבשל, פשוט חוממים לפני הכניסה לתנור.

מה אם לא אוהבים תפו”א?
אין בעיה! אפשר להחליף את תפוחי האדמה בברוקולי או כרובית, למשל.

האם יש רוטב מומלץ למנה הזאת?
כן! רוטב חרדל או רוטב שום יכולים להתאים להפליא עם הבשר, או שמן זית עם מעט חומץ.

האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! הרוטב והבשר יכולים להישמר גם במקפיא, ולהיות מוגשים מחדש עם טעמים מעולים.

כמה זמן בישול זה צריך?
כשלוש שעות בתנור, אבל זה תלוי בגובה החום ובגודל של הכתף.

מה המנה המושלמת עם הצלי?
אולי תוספת של פסטה טרייה או אורז? תחשבו על זה!

איך לדעת שהבשר מוכן?
כשיש לכם את התוצאות העירומות על צלחת, המספרים בולים כשהם פורצים יחד איתו, כל מנה יש לה את המספרים שלה, אבל זה צריך להיות רך ונמס בפה.

מה לתת לילדים שמסרבים לנסות את המנה?
ספרו להם על הבשר הנמס בפה וחברו את זה לסיפור מרתק על שף מלכותי שאכל את הבשר עם חמאה ושום!

האם יש גרסה טבעונית למנה?
כמובן! אפשר להכין את המנה עם פטריות ואגוזי לוז במקום הבשר, שמוסיפים טעמים נפלאים ונותנים מענה לצמחונים ולשוחרי הבריאות.

אם אהבתם את המתכון המרהיב הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם ולפזר את האהבה עם חברים ומשפחה. זה מתכון שכל אחד חייב לנסות בראש ובראשונה, כי הוא פשוט עושה יותר טוב לחיים!