קלצונה מדהים ומשגע – מתכון שיעשה לכם חשק להכין שוב ושוב!
בואו נדמיין לרגע את הסצנה: יום שישי, סוף שבוע מתקרב והאוויר מלא בריחות של בצק טרי וגבינות נמסות. אתם נכנסים למטבח, מחזיקים בידיים את כל החומרים, וההתרגשות שזורה בכל פינה. ואז זה קורה! רגע אחד של החלטה – להכין קלצונה. לא סתם קלצונה, אלא קלצונה אגדי, כזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות (או להילחם עם מי שקרוב אליכם על כל ביס)!
אז אם אתם מוכנים לחוויה טעימה במיוחד, המתכון הזה הוא בשבילכם! קלצונה הוא אחד המאכלים האיטלקיים הכי פופולריים, והכנתו בבית יכולה להיות פשוטה ומענגת. זהו מאפה סגור, כאשר בבפנים מסתתרות כל כך הרבה הפתעות טובות, מי יודע אולי אפילו תגלו שאתם יכולים ליצור ציוד אפיה משלכם!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינוני. עבור 4 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש מנות: 4
הרכיבים הדרושים לקלצונה המושלם
כעת, נבחן את המרכיבים שמתאימים לנו להכנת קלצונה מדהים. בחירת המרכיבים היא משמעותית מאוד, ועליכם לבחור אותם בקפידה. שהרי מהנסיון שלי, ככל שהמרכיבים איכותיים יותר, כך התוצאה כמובן תהיה קסומה יותר!
- לחם שמרים – 500 גרם (אפשר להשתמש בבצק מוכן)
- מים פושרים – 250 מ"ל
- שמרים יבשים – 10 גרם
- סוכר – 5 גרם
- מלח – 10 גרם
- שמן זית – 30 מ"ל
- גבינת מוצרלה – 200 גרם (או גבינת פטה למי שאוהב את הטעם החמוץ)
- פטריות קצוצות – 150 גרם
- בצל קצוץ – 1 בצל קטן
- פפריקה – 1 כפית
- אורגנו – 1 כפית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- רוטב עגבניות – 100 מ"ל (לא חובה, אבל אני ממליצה!)
מרכיבים חלופיים
לא כל אחד אוהב או יכול לאכול כל דבר. לכן חשוב להיות גמישים! אם יש גבינת טופו, אתם יכולים בקלות להפוך את המתכון הזה לטבעוני. גם עבור אנשים רגישים לגלוטן, נוכל להשתמש בקמח ללא גלוטן. השמים הם הגבול, וזהו מתכון שמשתנה עם ההעדפות הקולינריות שלכם!
שלבי ההכנה על מנת להגיע למושלמות
כעת, אחרי שצברנו את כל המרכיבים ואת המוטיבציה, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל לעבוד! למי שאוהב לבשל, כל שלב כאן הוא כמו פסל בחומר – צריך רק לדחוף מעט, ואפשר ליצור משהו מדהים!
- מניחים את השמרים והסוכר בקערה עם המים הפושרים ומערבבים מעט. נותנים לשמרים לתסוס במשך 5 דקות.
- מוסיפים את שמן הזית, המלח, ואז אט אט את הקמח. לשים את הבצק עד שהכל מתאחד.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת, וממתינים 30 דקות להתפחה.
- בינתיים, מטגנים את הבצל והשני עם מעט שמן עד שהם מזהיבים. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עוד 5 דקות עד שהן רכות.
- מוסיפים את התבלינים, והופכים את התערובת למילוי המשגע.
- מחלקים את הבצק ל-4 צנצנות שוות, ומעבירים כל צנצנת על משטח מקומח.
- מרדדים כל צנצנת לעיגול בעובי של 5 מ"מ.
- מניחים כף מהמילוי בצד אחד של העיגול, מוסיפים גבינת מוצרלה מעל, סוגרים בצורה של חצי ירח ומהדקים את הקצוות.
- יוצרים פתחי אוורור בחלק העליון של כל קלצונה, בעזרת מזלג או סכין.
- מניחים בתבנית עם נייר אפייה, ומניחים להתפחה נוספת של 10 דקות.
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומכניסים לאפייה ל-20 דקות עד שהקלצונה מזהיב.
- מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר מעט, ונהנים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהקלצונה שלכם יוצא מהתנור, אתם יכולים להתפרע ולהוסיף למעלה גבינת פרמזן מגורדת או תיבול עם מעט רוטב חריף. מכניסים לתוך הקלצונה כל מה שאתם אוהבים – זיתים, פטריות, ירקות בגריל, אפילו בשר. הכל הולך!
שאלות ותשובות על קלצונה
האם אפשר להכין קלצונה ללא גלוטן?
בהחלט! השתמשו בקמח ללא גלוטן, ותקבלו קלצונה טעים ומשגע.
כמה זמן נשארים הקלצונה טריים?
בהנחה שיש לכם שליטה על זה, קלצונה יכולים להחזיק до 2 ימים במקרר, או בקפיצה קצרה למיקרוגל מהכנה מחדש.
מה דעתך על גבינת פטה במקום מוצרלה?
אם אוהבים את הטעמים החזקים יותר, בהחלט, גבינת פטה יכולה להוסיף טוויסט מהמם!
האם קלצונה מתאימים לילדים?
מובן! ילדים אוהבים את המאפים האלה, ותוכלו לשים בתוכם את מה שהם אוהבים.
האם יש גרסה טבעונית לקלצונה?
כמובן! פשוט השתמשו בגבינת טופו או גבינת אגוזים במקום גבינת מוצרלה.
איפה ניתן לקנות מרכיבים לקלצונה?
בהחלט יש לרוב בחנויות המזון הזמן שאפשר למצוא את כל המרכיבים.
האם ניתן להקפיא קלצונה?
בוודאי! אפשר לאפות אותם קודם ואז להקפיא, או לקפוא את הבצק לפני האפייה.
איך אפשר לעשות קלצונה מתוק?
שימו בתוכם שוקולד מומס, פירות מעוכים או אפילו מעדני גבינה מתוקים.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים?
כן, פשוט השתמשו בכמות שווה של שמרים טריים כתחליף!
מה כדאי להגיש עם קלצונה?
סלט ירוק רענן ברוטב לימון יכול ליצור שילוב והפניה נהדרת!
אחרי כל המילים האלו, אני רוצה לעודד אתכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם. בואו ניצור עונג קולינרי בקהילת הבישול שלנו! בישול זה לא רק אוכל, זה חוויה, וקלצונה הזה היה כאן כדי לרגש ולענג!
