קציצות ברוטב מרוקאי: מתכון שכולם ידברו עליו

קציצות ברוטב מרוקאי

דמיינו את האווירה המיוחדת של השווקים המרוקאים, ריחות התבלינים באוויר ובישול של מסורת שמתעקשת להישמר. יש משהו פשוט ומדהים בקציצות ברוטב מרוקאי – הן ממכרות, משגעות ולפעמים הפשוטות ביותר נושאות בעוצמתן זיכרונות מתוקים של משפחה וחום. מתכון זה הוא כולו על האהבה לאוכל, שמזכיר את הטעמים שהיו על השולחן של סבתא. כאשר אתם טועמים את הקציצות המוגשות עם הרוטב העשיר והמושלם, אתם תרגישו כאילו אתם שוחים בים של טעמים. האם אתם מוכנים לצלול לתוך המתכון המהמם הזה?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ותגובת הקהל

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-4 מנות

הרכיבים הדרושים

קציצות ברוטב מרוקאי זקוקות למספר מרכיבים בסיסיים אבל איכותיים. אל תדאגו – אף אחד לא צריך להיות שף מקצועי בשביל להכין את המנה הזו. השימוש בחומרי הגלם הנכונים יהפוך את הקציצות למענגות ונימוחות, שיתמוססו בפה רגע לאחר שיטבלו ברוטב המשגע. אז הנה מה שאנחנו זקוקים לו:

• 500 גרם בשר טחון (בהמה או עוף)
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 ביצה
• 1 כוס פירורי לחם
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית קלקאן מתוק (פפריקה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כוסות רוטב עגבניות (או מעגבניות מרוסקות)
• 1 כוס מים
• 1 כפית סוכר (למתיקות)

חומרים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר בקלות להמיר את הבשר בטופו מרוסק או קטניות מבושלות. נוח לכם עם תזונה ללא גלוטן? השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן. שכחו מחלופות, והפכו את המנה הזו לנוחה גם עבורכם.

שלבי ההכנה

יש משהו מתגמל בלראות את חומרי הגלם מתאחדים ליחידה אחת. אנחנו כאן כדי ללמוד את הצעדים המדויקים להצלחה הקולינרית שלכם.

1. קודם כל, במעבד מזון או בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, הבצל, השום, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, והקטניות עד שהתערובת אחידה.
2. כעת, הוסיפו את התבלינים – כמון, פפריקה, מלח ופלפל. ערבבו שוב עד שהתבלינים מתפשטיםביחד.
3. צרו כדורים בגודל של כדורי פלאפל והניחו אותם על צלחת.
4. מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני. כאשר השמן חם, טגנו את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
5. לאחר שמטגנים את הקציצות, הוציאו אותן מהסיר והניחו בצד.
6. אותו סיר, הוסיפו את רוטב העגבניות והמים. אם אתם אוהבים עושר בטעמים, הוסיפו גם את הסוכר.
7. הביאו את הרוטב לרתיחה, אח"כ הוסיפו את הקציצות לתוך הרוטב.
8. כסה את הסיר, הנמיכו את החום ובשלו במשך כ-30 דקות.
9. בסוף הבישול, דאגו לערבב בעדינות כדי שהקציצות לא יישברו.
10. שיהיה בתיאבון, ולכל מי שיאמר לכם שזה פשוט מושלם, תסבירו להם שזה המתכון של סבתא!

שדרוגים ותוספות אפשריים

יש עשרות דרכים לשדרג את המתכון הזה! רוצים קצת חום נוסף? הוסיפו צ'ילי קצוץ לתערובת הקציצות. אוהבים את הרוטב שלכם עם שמן זית? עוטפים את המנה בכמה טיפות לפני ההגשה. ואם תרצו להפתיע, הוסיפו קמצוץ קינמון לרוטב, זה יוסיף טוויסט אגדי לעניין.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הקציצות מתפרקות?
לא נורא – זה קורה לפעמים, במיוחד אם יש רק מעט אגוזים או לחם. הוסיפו עוד מעט פירורי לחם לתערובת אחת על מנת להדק את הקציצות.

אפשר להכין את המתכון ללא בשר בכלל?
בוודאי! אפשר בהחלט להשתמש בקטניות או טופו כמילוי צמחוני/טבעוני מלא.

האם אפשר לשמור את הקציצות במקפיא?
כן, קציצות מועברות בקלות לאחסון. מקפיאים אותן לאחר קירור, כך שתוכלו לשלוף אותן מתי שתרצו!

מה אפשר להגיש בצד?
חלה רכה או אורז, על מנת לספוג את כל הרוטב הסוחף. גם סלט ירקות טרי בהחלט ירים את החוויה.

האם ניתן להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! הרוטב נשמר היטב במקרר ומתחזק עם הזמן.

כמה זמן ניתן לשמור את הקציצות במקרר?
הקציצות נשמרות היטב במקרר עד 3 ימים, ולכן זהו פתרון מצוין למנות ארוזות לימים צווחים.

מה אפשר להוסיף לרוטב למיזוג טעמים?
ניסו להוסיף צימוקים או שקדים קצוצים, זה מוסיף מתיקות שמפתיעה כל חיך!

איך ניתן להפוך את המנה לבריאה יותר?
במקום להכין את הרוטב בשמן זית, אתם יכולים לאדות את הבצל והמסה – והמנה תצא דל פחמימות במיוחד.

האם אפשר לבשל את הקציצות גם בסו וויד?
אכן, זה אפשרי! בבישול בסו וויד תצליחו לשמור על כל הטעמים, פשוט הכניסו לתיק מתאים לקולקלות ולגמר.

מה ניתן להוסיף למנה למתיקות נוספת?
הוסיפו רבע כוס דחוס של צימוקים או תמרים קצוצים – בום של טעמים!

אז אחרי שצעדנו יחד את הדרך המופלאה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם. ניתן לשתף אותו עם חברים ובני משפחה, כדי שיבינו גם הם עד כמה זה טעים, ומי יודע – אולי דורות קדימה ייזכרו את המתכון הזה עם לבבות גדולים.