קרואסון ממולא: מתכון אגדי וטעים במיוחד
מי לא אוהב קרואסון פריך באוויר, עם מילוי נוצץ של שוקולד או פירות? אנו ממש לא יכולים להתנגד! מתכון הקרואסון הממולא שלנו יעורר בכם תשוקה כמו שלא חוויתם מעולם. זהו מתכון מדהים שמאחד את האמנות של האפייה עם הטעמים המשגעים של המילוי.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: שעתיים
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12 קרואסונים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נביט ברשימת המרכיבים שדרושים לנו למתכון המהמם הזה:
- 500 גרם קמח חיטה איכותי
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 25 גרם שמרים טריים
- 250 מ"ל חלב פושר
- 2 ביצים
- 300 גרם חמאה קרה (למים שוליים)
- 150 גרם שוקולד מריר קצוץ או מילוי אחר לבחירה (כגון שקדים, פירות יבשים)
שימו לב, אין גבולות לדמיון שלכם – אפשר להמיר את החמאה במרגרינה לגירסה ללא חלב, או להשתמש בקמח של חיטה מלאה לקבלת תוצאה יותר בריאה. מהניסיון שלי, הפתרון הזה מביא לתוצאה שמרשימה ולא נופלת מהקרואסונים המסורתיים.
שלבי ההכנה
כעת, נתחיל להכין את הקסם הזה, שממש נמס בפה!
1. נניח קמח, סוכר ומלח בקערה גדולה ונערבב היטב.
2. נמס את השמרים בחלבה הפושר ומשאירים את התערובת לשהות במשך 10 דקות.
3. נוסיף את התערובת לקמח ונתחיל לערבב עם הידיים.
4. נוסיף ביצים בהדרגה ונמשיך ללוש עד שהבצק הופך אחיד ולא דביק.
5. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך שעה.
6. נחתוך את החמאה ליחידות קטנות ונניח ביניהן בצלחת במקפיא למשך 15 דקות.
7. לאחר שהתפיחה הושלמה, נרדד את הבצק ל-1 ס"מ ונניח את החמאה במרכז.
8. מקפלים את הבצק כך שהחמאה תהיה עטופה ומרדדים שוב לעובי של 1 ס"מ.
9. מקפלים את הבצק למשולשים שוב ומניחים לתפוח לעוד 30 דקות.
10. מרדדים שוב לפי אזור מתפיחה ומשוררים לקוביות.
11. ממלאים את הקוביות במילוי שוקולד ומקפלים לצורת קרואסון.
12. מניחים את קרואסונים על תבנית ואופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות.
שימו לב, כל אחד מהשלבים הוא קריטי לתוצאה הסופית. ולא בשום פנים ואופן אל תשכחו לפנק את עצמכם בל licking את האצבעות! פשוט מדהים!
שדרוגים ותוספות אפשריים
כעת, כשהקרואסון הממולא שלכם יוצא מהתנור, אני מזמין אתכם לשדרגו בכמה דרכים:
- שקדים קצוצים על גבי הקרואסון לפני האפייה – לצליל פריך ומושלם.
- שוקולד חלב במקום שוקולד מריר למי שאוהב את הטעמים המתוקים יותר.
- להוסיף מעט קינמון למילוי כדי לייצר ניחוח מהיום הקפואים, כאילו סבתא הכינה את זה בלב חורף.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת אם הבצק תפס מספיק?
תסמכו על התחושה שלכם! בצק תפוס מספיק הופך לקליל ואוורירי לאחר התפיחה.
מה לעשות אם המתכון לא מצליח?
מומלץ לבדוק אם השמרים היו בתוקף, האם החלב היה פושר ולא חם מידי, והאם מדדתם כל מרכיב במדויק.
אפשר להכין את הבצק יום לפני?
בהחלט! ניתן להניח את הבצק במקרר ללילה ולעבוד איתו ביום הבא.
מה עושים אם אין לי חמאה?
כמובן שאפשר להשתמש במרגרינה, ועדיין אני ממליץ לשמור על אותה כמות.
לכמה זמן ניתן לשמור את הקרואסונים?
במערכת אטומה הם יכולים להחזיק מעמד עד שבוע.
האם ניתן להקפיא קרואסונים?
כמובן! העבירו תבניות לקרואסונים קפואים ואפו כשצריך – טעים כמו חדש.
איך יודעות להחיות קרואסון יבש?
מומלץ לחמם אותו בתנור לשניות 5-10 עם טיפת מים ליד.
מה אם אני רוצה לשדרג את המילוי?
השתמשו מגוון פירות, אגוזים או אפילו גבינות!
איך יודעים מתי קרואסונים מוכנים?
כשהם זהובים ופריכים מבחוץ, פשוט נפלא.
מה לעושה אם התערובת דביקה מדי?
לשו את הבצק עם מעט קמח עד שהתערובת מתייצבת לחלוטין.
השיתוף הוא הדרך הטובה ביותר להפיץ את האהבה לעולם. אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, שתפו אותו עם חברים, משפחה ושתפו ברשתות החברתיות – הבשורה על קרואסונים ממולאים מפורסמת בקרוב!
