ראגו טלה שממיס בביס
כשהאוויר מתקרב לדיוק במדינתנו, וכשכבר אפשר לקרב את השמיכות והסוודרים, אין כמו פשטידת ראגו טלה שיפלס דרך ללב שלכם (וגם לבטן!). דמיינו לעצמכם: חתיכות בשר טלה רכות, שמתבשלות לאט לאט ברוטב עשיר וטעים, לצד ירקות שנספגו בטעמים. מדובר במנה שהיא פשוט מושלמת לשיתופי ארוחות משפחתיות או בשבתות רגועות. זה רעיון ששווה לדבר עליו, כי לא רק שזה מדהים ולא ייאמן, זה גם די ממכר.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות; זמן בישול: 2 שעות; רמת קושי: בינוני; למספר מנות: 5-6 אנשים
- זמן הכנת מרכיבים: 15 דקות
- זמן הבישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 5-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לתהליך הבישול, הבה נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים. זה חלק שאני מאוד אוהב, לבחור את החומרים, זה מרגיש כמו מסיבת בישול עם כל הטעמים והצבעים. אז מה אנחנו צריכים כדי ליצור את המנה המושלמת הזו?
- 1 ק"ג בשר טלה (לחפש חלקים רכים כמו שפונדרה)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, פרוסים לעיגולים
- 2 קישואים, חתוכים קוביות
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס יין אדום איכותי
- 1 כפית עשבי תיבול (תימין, רוזמרין, או תערובת כמו איטלקי)
- מלח ופלפל לפי טעם
- 1 פחית עגבניות מרוסקות
- 1-2 כוסות ציר בשר או מים
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל בעבודה. תהליך ההכנה שלו נעשה עם הרבה אהבה והשקעה, ובטוח יזכיר לכם את הארוחות של סבתא.
- מתחילים בטחינה: ממיסים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומקפיצים עד שהוא שקוף.
- כשהבצל מתחיל להתרכך, מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-1 דקות.
- מוסיפים את חתיכות הטלה ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מפזרים מעל את הפפריקה המתוקה והעשבי תיבול, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר והקישואים ומערבבים שוב דקה או שתיים.
- מעבירים את המיקס לתוך יין האדום ומבשל את התערובת למשך 3-4 דקות, כך שהאלכוהול יתאדה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת הציר או המים לתוך הסיר.
- מטבלים במלח ובפלפל לספוג את כל הטעמים.
- מתחנו את הכיסוי לסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים, עד שהבשר רך ונוגע.
- מגישים עם פסטה, אורז או אפילו על פרוסות לחם שמנמנות.
שדרוגים ותוספות אפשריות
עכשיו כשיש לנו את הראגו מדהים שלנו, יש שדרוגים שאפשר להוסיף לו כדי ליצור גירסה משגעת אפילו יותר. אחד מהשדרוגים שאני אישית ממליץ עליהם הוא הוספת תפוחי אדמה חתוכים לקוביות שיספגו את הטעמים. אם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף פלפל חריף קצוץ לחום שיתפוס את הכשון!
ואם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בעדשים או תחליפי בשר צמחוניים. זה יוצא אגדי לא פחות מהגרסה המקורית. אל תשכחו לתבל את כל החומרים כתוב, כי תיבול ספונטני תמיד עושה הבדל עצום.
שאלות ותשובות
מהו הזמן המומלץ לבישול ראגו טלה?
הזמן המומלץ הוא סביב השעתיים. בעת הבישול מתפשטים הטעמים המדהימים ומעמיקים את החוויה.
האם אפשר להשתמש בחלק אחר של הבשר?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש גם בחלקים כמו צלעות טלה או סינטה. כל חתיכת בשר שמצליחה לשמור על עסיסיות תתאים!
למה כדאי לשים יין אדום במתכון?
זה מוסיף טעם עמוק ומטשטש את טעמי הבשר. בנוסף, היין עוזר לפרק את הסיבים בבשר, מה שמוביל לבישול רך ואוורירי.
כמה זמן ניתן לשמור את הראגו במקפיא?
ראגו טלה יכול להישמר במקפיא לעד 3 חודשים, אם אתם מעבירים אותו לניילון נצמד. אין דבר יותר מושלם מלהפשיר מנה מוכנה!
מה אני יכול להגיש לצד המנה?
נהדר לשלב את הראגו עם פסטה, אורז, או אפילו חלה רכה. זה ללקק את האצבעות בכל רגע!
האם ניתן להכין מראש?
כמובן! אתם יכולים להכין אותו יום מראש. כך הטעמים יתמזגו עם הזמן, והמנה תהיה אפילו נמסה בפה.
האם ניתן להכין גרסה פיקנטית?
בהחלט! הוסיפו פלפלים חריפים או תיבול חריף נוסף. זה בהחלט הופך את המנה לסופר ממכרת!
מתי כדאי להכין ראגו טלה?
לדעתי, כל זמן הוא זמן טוב! אבל בטח תסכימו שהכי כיף זה בשבתות או בערבים למשפחה.
איך אפשר לתת למנה טוויסט אישי?
נסו להוסיף חומץ בלסמי בסוף הבישול! זה פשוט יוסיף חוד חנית לטעמים המושלמים שיצרתם.
מה ההמלצה שלכם על צמחי תיבול?
מומלץ לשלב את רוב הצמחי תיבול. תימין ורוזמרין הם חברים טובים של האוכל הזה!
אם אהבתם את המתכון לארוחה המסורתית והטעימה הזו, אני מזמין אתכם לשתף אותו ברשתות החברתיות ולספר לחברים שלכם. נתראה במתכון הבא!
