ריבת אפרסקים: המתכון שיגנוב את ההצגה!

ריבת אפרסקים – מתכון אגדי וממכר

בהחלט אחד הדברים המדהימים שבאפשרותנו להכין בבית הוא ריבת אפרסקים. כן, זהו מתכון קלאסי, בדיוק כמו שסבתא נהגה להכין, טעם שמחזיר אותנו לילדות, למטבח המוכר ואוהב. אם אתם באמת רוצים ללקק את האצבעות אחרי כל כף של ריבה, אתם בהחלט במקום הנכון!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 40 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות: כ-5 צנצנות בגודל בינוני

ריבת אפרסקים היא לא סתם ריבה, היא משגעת! אחרי שתכינו אותה, לא תרצו לחזור לריבות המוכנות מהסופר. אז הכינו את הממכר שיתפרס על הפרוסות ויעשה לכם את הבוקר, ובואו נצלול לתוך המתכון!

הרכיבים הדרושים

בהכנת ריבת אפרסקים יש צורך ברכיבים מאוד פשוטים, שמביאות את הטעמים המדהימים של הפרי לידי ביטוי מלא. אם אתם מתכוונים להכין ריבה בבית, כדאי להחזיק במצרכים הבאים:

• 1 ק"ג אפרסקים בשלים
• 700 גרם סוכר (אפשר גם סוכר חום למי שרוצה טעם עמוק יותר)
• 1 לימון (חצי לקישוט וחצי לסחוט את הסחיטה)
• 1 כפית קינמון (לא חובה, אך בהחלט מוסיף ניחוח גבוה)
• וצריך כמובן גם צנצנות אטומות ושטופות היטב.

כעת, לפני שנעבור לשלבי ההכנה, חשוב לציין שהממתיק הרשמי כאן הוא הסוכר, אך ניתן להמיר אותו בדבש או בממתיקים אחרים אם רוצים ריבה בריאה יותר או דל פחמימיות.

שלבי ההכנה

אם כן, הגיע הזמן שתתחילו את מכונת הריבה שלכם. מוכנים? בואו נתחיל!

1. נשטוף את האפרסקים היטב תחת מים קרים וחתכו לקוביות קטנות.
2. שימו את האפרסקים בסיר גדול ועמוק, הוסיפו את הסוכר והלימון (גם את קליפת הלימון).
3. ערבבו היטב את כל החומרים, והשאירו את התערובת לעמוד במשך חצי שעה, כך שהאפרסקים ישחררו את המיץ שלהם.
4. אחרי חצי שעה, הניחו את הסיר על ללהבה בינונית והביאו לרתיחה, ערבבו באופן קבוע.
5. כשהתערובת מתחילה לבעבע, הורידו את הלהבה לנמוכה וגרמו לרוטציה להימשך בבישול במשך 30 דקות נוספות.
6. אם אתם רוצים את הריבה חלקה יותר, השתמשו במעבד מזון או מטרפה לשבירת העסיס.
7. לצורך עיבוד חם ומושלם, כשטעמתם את הריבה וזה נמס לכם בפה, הוסיפו קינמון והמשיכו לבשל עד שהריבה מסמיכה.
8. סחטו את חצי הלימון הנותר לתוך התערובת וערבבו היטב.
9. קחו את הצנצנות, חטאו אותם במים רותחים, ועם כף או כלי מתאים, שפכו את הריבה החמה לתוך הצנצנות.
10. סביר על קירור ולהסיר את האוויר באטימה עם מכסה.

כמות המנה הסופית תנוע בין 5 ל-6 צנצנות, תלוי בגובה הריבה. מומלץ לתת לה להתקרר לטמפ' החדר ובשעה שניתן לפתוח צנצנת, להעביר לאחסנה יחסית מקורית.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לריבת אפרסקים יש אפשרות להיות משודרגת ומודרנית בעצם. אם אתם משתוקקים להעניק לה טוויסט מעניין שכזה, ישנן מספר אפשרויות:

• אפשר לשלב עם אגוזי לוז קצוצים, תוספת בריאה ומרעננת.
• אוהבי מתוקים יכולים להוסיף שוקולד חלבי מגורר על גבי ריבת האפרסקים, חוויה של שוקולד ואפרסק.
• הוספת מעט מירמיה או תמצית מחילת ההדרים (לימון, תפוז) כדי להבטיח טעם מאד טרי.
• גם שמן זית מתובל עם עשבי תיבול יכולים להוות תוספת מרוקאית ממכרת.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין ריבה עם אפרסקים קפואים?

כן, בהחלט! ניתן להשתמש באפרסקים קפואים שיפעלו דומים לאפרסקים הטריים, רק ודאו שהאפרסקים חלפו את כל הבישול.

מה לעשות אם הריבה לא מסמיכה?

אם הריבה לא מסמיכה, אפשר להוסיף מעט פקטין ועוד פעם לחמם על כיריים עד שהסמיכות תגיע לכדי הרצוי.

האם ניתן להמיר את הסוכר בדבש?

בהחלט! דבש יכול להוסיף טעם עשיר ופרחוני, אך יכול להיות שדרוש להוסיף פחות מהכמות הרגילה.

כמה זמן ניתן לשמור את ריבת האפרסקים?

ריבת אפרסקים מכילה סוכר ולכן היא יכולה להחזיק חודשים רבים, אם היא מסוננת וכשנעשה חיטוי צנצנות.

אי אפשר להכין ריבה בלי פילוס!

יש משתמשים בפילוס בעבודת היד, אבל זו שאלה של טעם אישי. אני מעדיף את שלי חלקה.

האם יש אפשרות להכין ריבה שמספיקה לכל השנה?

בהחלט, אם אתם מרתיחים את הסוכר והמיצים היטב, תוכלו להכין כמויות שקיגש לאורך כל השנה.

מה הטמפ' המומלצת לאחר הכנת הריבה?

כל צנצנת צריכה להתקיים בטמפ' החדר, אחסנה בטמפ' מתחת ל-20 מעלות.

האם אפשר לשלב מיני פירות נוספים?

כן! פירות כמו תפריז, דובדבנים או אגסים גם מוסיפים תוספת נפלאה.

האם כדאי להוסיף תיבול נוסף לריבה?

באופן עקרוני, קינמון מצייר את הטעמים אבל אפשר לשחק עם תיבולים נוספים, כמו כמון או שזיפים מרוסק.

למה כדאי לבחור בפרי טרי?

פרי טרי ישאף את עוצמת הטעמים ויהיה טעים יותר בריבה!

אז לגמרי, זה המתכון המושלם לריבת אפרסקים. אם אהבתם את המתכון הזה, נשמח מאוד אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות ותעודדו אחרים לנסות גם! למי שמכין, שיהיה בתיאבון!