תבשיל בשר צלעות מדהים: המנה שתגרום לכם לשוב למטבח
תארו לכם את אותו רגע קסום שבו אתם חוזרים הביתה אחרי יום קשה, וריח מופלא של תבשיל בושל לאיטו ממלא את האוויר. תבשיל בשר צלעות הוא המדויק ביותר בשביל הפסקה הזו – זו מנה שיכולה לעטוף אתכם בחום ואהבה, בדיוק כמו של סבתא, וזה הקסם שלה. צלעות הבשר האלה מגיעות מהמקום הנכון, עם טעמים עשירים שמשתלבים יחד לכדי תוצאה אגדה!
הסתכלו על הדמיון שלכם: איך חתיכות הבשר נמסות בפה, ביצים עבותות של רוטב סמיך, וגבולות של טעמים עוצרי נשימה. אפשר כבר ללקק את האצבעות עם המנה המושלמת הזו, שהיא גם נהדרת לארוחות משפחתיות וגם מפנקת כשיש אורחים. בכנות – זה תבשיל שתמיד כדאי לזכור ולשמור ליומנים של מסעדות.
איזה תבשיל מושלם זה! אז אם אתם מוכנים להיכנס לעולם של טעמים משגעים ואווירה ביתית מעלפת, קחו את הזמן שלכם. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות רמת קושי: בינוני כמות מנות: 6-8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן לפנות למרכיבים – התמצאות בהם היא כמו שיחה עם חבר הכי טוב שלכם. הנה מה שאתם צריכים:
- 1.5 ק"ג בשר צלעות (מומלץ לקחת מהחלק השומני ליתר טעמים)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים פרוסים
- 3 תפוחי אדמה קצוצים לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (או מרק בשר לצמחונים)
- 2 כוסות מים
- עלים של תימין ובזיליקום טריים (לטעם מרענן)
- 1 כף סוכר (למאזן טעמים)
מרכיבים חלופיים
יש למי שנשמע לו שזה תבשיל לא בריא או לחילופין, רוצים גרסה טבעונית. יכולים להחליף את הבשר בנתחי טופו או סייטן. תוסיפו יותר ירקות כמו קישואים או פטריות כדי להשאיר את הכל טעים ומוצלח!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, בואו נתחיל יחד להתקרב למנה המדמה, ברגעים פשוטים:
- מניחים את הסיר על הכיריים ומחממים בו את השמן זית על חום גבוה.
- מוסיפים את בשר הצלעות, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- בסיר אותו שמן נוסיף את הבצל, שום והגזר, ומבשלים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את רסק העגבניות וסוחטים היטב בעזרת כף עץ.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את יין האדום (או מרק הבשר).
- יוצקים פנימה את המים, הוסיפו את כל הירקות, עלי התימין והבזיליקום והסוכר.
- מבשלים על חום נמוך למשך 2-3 שעות עד שהבשר רך והטעמים מתמזגים.
- אם נראה שהרוטב דליל מדי, ניתן לבשל עוד מספר דקות כדי שסמיכותו תשתפר.
- להגיש חם, עם תוספות כמו אורז, פירה או אפילו פתיתים.
אם רוצים להתנסות בשדרוגים, אפשר להוסיף גרגירי חומוס או אפונה מוקפאת בסוף הבישול, למעין נגיעות בעותק בריאותי יותר!
שאלות ותשובות
באיזה סוג בשר כדאי להשתמש לתבשיל?
נמליץ על בשר צלעות שמן, הוא נותן טעמים עזים יותר ומרקם רך יותר.
אפשר להכין את התבשיל מראש?
בהחלט! הוא גם יכול להיות טעים יותר כשאוכלים את זה למחרת. טעמים מתגבשים היטב במקרר.
אם אני לא אוהב יין, איזה אלטרנטיבה אני יכול להשתמש?
אפשר לשים מעט חומץ בלסמי או מרק בשר צמחוני.
וזה מתאים גם לילדים?
כמובן! מתכון עם הרבה ירקות והוא טעים גם למי שאוהב טעמים פשוטים.
איך אני אגרום לרוטב להיות סמיך יותר?
אפשר להוסיף קצת קמח או לגרום לבישול ממושך יותר של התבשיל על חום נמוך.
מה המנה שתתאים כתוספת?
פירה הוא שידוך פלאי, וגם פנדלים עשויים טוב יחד.
מה אם אני רוצה לגרסה ללא גלוטן?
ברור! אפשר להשאיר את כל הזנים של הבצק בחוץ, זה לא יפגום בטעמים בכלל.
איך מצליחים לקבל את הבשר רך כמו סבתא?
קצת סבלנות, בישול הרבה הרבה שעות הוא המפתח למנה המפסידה המתאימה.
שיש שדווקא אוהבים חריף, מה לעשות?
תוסיפו צ'ילי יבש או פפריקה מתוקה בסוף הבישול – מושלם!
למי מתחיל במטבח, מה הכי חשוב לזכור?
להרגיש את הקשיחות שלה, לא להיבהל מהסיר והתבלינים – לעשות את זה עם הרבה אהבה!
בסיכומו של דבר, תבשיל בשר צלעות מדהים זה הפינוק המושלם לכל ערב, רוצים לשתף את המתכון הזה עם חברים? אל תהססו להפיץ את הבשורה! מהחיים שלי, חוויות מתועדות וידע תמיד שווה לחלוק.
