תבשיל צלעות בקר שכל אחד חייב לנסות

תבשיל צלעות בקר המדהים של סבתא

תחשבו על השבוע הקרוב: יום קר, אפשר לתפוס את הסערה מבחוץ, בבית משתררת אווירה חמה ונעימה, ריח של צלעות בקר מתבשלות במטבח. ולא סתם ריח – אלא רגעים מעוררי תיאבון שמחזירים אתכם לרגעים בלתי נשכחים, לארוחות משפחתיות מלאות באהבה ובשיחות ארוכות של סבתא ואמא. התבשיל הזה, שכולנו אוהבים, מתגלגל כמו כדור שלג ויוצר זיכרונות ממש כמו שבגלריה. הוא מושלם לכל אירוע – בין אם זו ארוחת ערב משפחתית או חגיגת יום הולדת, הצלעות האלה מספקות חוויה של "וואו" בכל ביס! אז הכינו את הסירים שלכם, אנחנו נכנסים לעולם הטעמים המושלמים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהכנתם תבשיל צלעות בקר, חשוב שתשקלו את כל המרכיבים כראוי. הם ישפיעו על איכות המנה הסופית. אז הנה כל מה שצריך:

• 1.5 קילוגרם צלעות בקר איכותיות
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצים בינוניים, קצוצים דק
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיניים של שום, קצוצות
• 3 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לחצאים
• 1 קופסה של עגבניות קצוצות (400 גרם)
• כוס אחת מרק בקר (או מים)
• ליים (או לימון) סחוט, למעטפת טעמים נוספים
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• תבלינים: כמון, אורגנו ומעט קינמון (כן, קינמון!)

שלבי ההכנה

כדי להכין את התבשיל המדהים הזה, רק תעקבו אחרי השלבים הפשוטים הבאים:

1. מחממים שמן זית בסיר כבד מעל להבה בינונית-גבוהה.
2. מאקדים צלעות בקר כציידים ומניחים אותן בשכבה אחת על הסיר.
3. מבשלים את הצלעות למשך 4-5 דקות מכל צד, עד שהן משחים.
4. מוציאים את הצלעות מהסיר ומניחים בצד.
5. מאגדים בסיר את הבצל, השום והגזר, ומבשלים עד שהבצל מתקרמל.
6. מחזירים את הצלעות לסיר ומוסיפים את העגבניות הקצוצות ומעט מלח ופלפל.
7. מוסיפים את תפוחי האדמה והמרק, מביאים לרתיחה.
8. מפחיתים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים במשך שעה וחצי.

גרסה טבעונית

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית של המנה, תוכלו להמיר את הצלעות בקוביות טופו או בשעועית אדומה מבושלת וטעימה. אתם יכולים לשדרגו את זה עם עוד הרבה ירקות כמו קישואים, חצילים וכרובית.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להפוך את המתכון הזה לממכר עוד יותר, יש מגוון תוספות ושדרוגים שיכולים לחזק את טעמיו באופן אגדי. למשל, הוספת עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או טימין יכולה לשדרג כל ביס. אם תרצו עוד כיף, פזרו מעל שטחי קינמון לפינוק מיוחד, או הכינו רוטב חרדל ודבש בצד.

שאלות ותשובות

מה אם אני רוצה להשתמש בבשר אחר במקום צלעות בקר?
מותר בהחלט! אתם יכולים לשים במקום זה נתח כתף או שוק בקר. הבשר ידרוש זמן בישול שונה אז תעשו ערכי פרופורציות.

האם אפשר לבצע הכנה מראש?
כמובן! אפשר להכין את התבשיל עד שלב הרתיחה, לקרר ולהעביר למקרר. תוכלו להמיס אותו שוב לפני ההגשה.

האם ניתן להקפיא את התבשיל?
בהחלט! התבשיל הזה מתאגרי להקפאה מצוינת, והכנה מראש עוזרת לכם זמן באירועים עתידיים.

מה לעשות אם התבשיל יצא מלוח מדי?
פשוט הוסיפו עוד מים או ירקות וכך תפחיתו את המליחות. אפשר לשדרג וגם ככה!

האם יש תחליף לצלעות בקר למי שלא אוכל בשר?
כמובן! ניתן להשתמש בנשת של פטריות תפו"ט, הן יוסיפו אלמנט טעים מאוד למנה.

כמה זמן אפשר לשמור את התבשיל במקרר?
התבשיל נשמר במקרר למשך 3-4 ימים, מומלץ לשמור אותו בכלי סגור היטב.

מה הכי מתאים להגיש לצד התבשיל?
תפוחי אדמה מעוכבים או פירה, וגם אורז בסמטי, שיכול לשדרג את החוויה.

האם מתכון זה מתאים לילדים?
בהחלט! השילוב של הטעמים הרכים והמתוקים מתאימים מאוד גם לילדים.

מה עושים אם שוכחים לשים תבלינים?
לא נורא! פשוט לקפוץ על הטעמים עם קצת מלח ופלפל, ובשיא התיבול.

האם ניתן להשתמש בבשר קפוא?
מומלץ להפשיר את הבשר במקרר למשך לילה לפני הבישול, התוצאה תהיה הרבה יותר טעימה!

עכשיו, יש לכם את המתכון המדהים להכנת תבשיל צלעות הבקר, שילוב בין טעמים רכים והרמוניים שיצור זיכרונות לארוך כל השנה. אז עלו על סינר המטבח, והתחילו לבשל! אם אתם אוהבים את המתכון, שתפו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות, לעולם לא תדעו מי יזדקק לארוחה מושלמת ביום קר!