10 מאכלים ארגנטינאים שצריך לנסות לפחות פעם אחת

"`html

מאכלים ארגנטינאים

כשהשמש שוקעת על העיר בואנוס איירס, ריחות המש grilled meat מתחילים להתפשט בכל רחבי השכונות, ומזמינים את כולם לארוחה שכוללת טעמים עזים ומרקמים מדהימים. קיבוץ העדות שונות שהתרכזו בשיחה ובזימון אחד לשני, מתאגדים יחד סביב שולחן אוכל שבו כל מנה היא סיפור אהבה, מסורת והיסטוריה. בואו נצלול לתוך עולמם של המאכלים הארגנטינאיים, ונלמד יחד להכין כמה מהם כדי להביא את החוויה הזו לישראל.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-4 מנות

הרכיבים הדרושים

המאכלים הארגנטינאיים מצטיינים באיכות החומרים ואופן ההכנה המדויק. כדי להכין מנות כמו אסדו, אמפנדס או פסטל, כל אחד מהם עם צביון מיוחד, נדרשים חומרים שאנחנו יכולים למצוא בארץ אבל גם להוסיף להם את הטאצ' שלנו:

• 1 קילוגרם בשר בקר (לסוג אסדו)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כוס שמן זית
• 2 פלפלים אדומים קלויים (לטחינת צ'ימיצ'ורי)
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/4 כוס חומץ יין אדום
• 1 קילוגרם קמח
• 3 ביצים (לאמפנדס)
• 1/2 קילוגרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 2 תפוחי אדמה מ-סוטילים
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

כמובן, אפשר גם להכין גרסה טבעונית לאמפנדס בעזרת טופו, ירקות וקטניות!

שלבי ההכנה

הנה איך נבצע את הקסם הזה במטבח שלנו:

1. משרים את הבשר למשך שעה בשמיר ובמלח על מנת שהטעמים יספגו היטב.
2. מחממים את גריל הפחמים לבחירתכם על חום בינוני.
3. מכינים את הצ'ימיצ'ורי על ידי ערבוב כל החומרים בקערה קטנה.
4. צולים את הבשר על הגריל במשך 40 דקות, תוך סיבובו מדי פעם עד שהוא משחים.
5. מכינים את המאפה האמפנדס: מערבבים את הקמח, הביצים, והמלח בקערה גדולה עד ליצירת בצק אחיד.
6. מניחים את הגניפאי, או כל מילוי אחר, במרכז כל עיגול בצק ומקפלים את הבצק לשניים.
7. מבשלים את האמפנדס בשמן חם עד שהן זהובות.
8. מגישים עם הצ'ימיצ'ורי בצד.

עכשיו נותר לכם רק להניח את המנה על השולחן ולהתענג על הטעם המושלם של בשר רך ומטריף לצד המאפים החמים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן, שאם אתם רוצים לשדרג את המנות הארגנטינאיות, יש לכם אינסוף אפשרויות! הנה כמה רעיונות:

• אפשר להוסיף יותר ירקות לצ'ימיצ'ורי כמו כוסברה, או אפילו איזה גזר גרייט כדי להוסיף צבע.
• לגבי האמפנדס, אפשר לשחק עם המילויים – לא רק גבינה, אלא גם תערובות ירקות, בשר טחון, או סויה.
• עבור מתכון האסדו, תוספות כמו סלט עגבניות ובצל על השולחן נותנות את התחושה של עונת הקיץ בכל Bite.
• אם תרצו, אפשר להכין דייסת תפוחי אדמה לצד הבשר, זה אגדי.

שאלות ותשובות

איך יודעים שהאסדו מוכן?
מהניסיון שלי, אסדו מוכן כשיש לו צבע רותם ובשר טיפה מתקלף. תמיד כדאי להשתמש במדחום לבשר ולוודא שהוא הגיע ל-60 מעלות לפחות.

אפשר להכין את האמפנדס גם בתנור?
בהחלט! אפיית האמפנדס בתנור היא גרסה קלה יותר. מספיק לשים אותם בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ-20 דקות.

מהי המנה הארגנטינאית המוכרת ביותר?
המנה הכי מוכרת זאת בהחלט אסדו בדרום אמריקה, אהובה על גברים ונשים כאחד.

איך מתבלים את הבשר בצורה הטובה ביותר?
נמליץ להשרות את הבשר כמה שעות במרינדת שמוסיפה לו טעמים גדולים. מלח גס, שום ועשבי תיבול הם החברות הכי טובות של בשר איכותי.

האם יש אפשרויות בישול אחרות לאמפנדס?
בהחלט! אפשר גם לאדות את האמפנדס על סיר אידוי עם מים חמים, וזה מוסיף להם אווריריות מיוחדת.

מה קורה אם אני לא אוהב בשר?
אל דאגה! יש לאמנם סוגי מתכונים כמו אמפנדס עם פורטבלו או תערובת קטניות טעים.

מתי הזמן המושלם לאכול את המאכלים האלה?
אפשר לאכול את האמפנדס בכל זמן ביממה – המסיבת ערב כזו אידיאלית! אסדו מתאים כמובן לארוחות משפחתיות בשבת.

איך מגישים את האוכל בצורה הנכונה?
הכי טוב זה להניח את המנות בשלל צבעים, עם תוספות בצד כמו סלטים מרעננים ושף תבלינים.

האם יש חגיגות או מסורות סביב האוכל הזה?
סביר להניח שכן! כמעט כל שלוחה משפחתית בארגנטינה מתאגדת סביב הטאבון או הגריל, שם נולדים זיכרונות.

איך לערבב את כל הטעמים כך שיתאימו אחד לשני?
שיטת הטעמים היא קלאסית – להשתמש בשפע של עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, ולא להחסיר מלח, שיביא את המזון לחיים!

כמובן שזו רק טעימה מהעושר שממתין לנו במטבח הארגנטינאי. אל תשכחו, אוכל הוא לא רק מנה, הוא חיבור בין אנשים, אז שתפו עם חברים ומעל הכל – תיהנו!

"`