פסטייה בשר – התחלה מעוררת תיאבון
לא כל יום אנחנו זוכים לחוות את החוויה הקולינרית האדירה שמציעה לנו הפסטייה בשר. מדובר במאפה מרהיב, שמעורר שאיפות ושיחות עשירות סביב השולחן. הפסטייה הבשרית לא רק מאכל, אלא חוויה שלמה – מהקישוט המרשים שלה ועד להרגשה של הבית עם כל ביס. המילוי הנימוח והעשיר מתמזג עם שכבת של בצק פריך שמס surrounds את הפסטייה בתפאורה מושלמת. ברקע, יש פה סיפור משפחתי, כמו מתכון של סבתא, שעובר מדור לדור תוך שהיקום הקולינרי לוקח אותו לטעמים חדשים, שונים ומרגשים.
אז מה מחכה לנו במתכון הזה? משגע! אתם תיהנו מתהליך הכנה תודה לסבלנות ולטעמים המדהימים שכל ביס יביא לכם. הפסטייה הזו משגעת, אגדה של טעמים ואנשים, ועל כך היא זוכה למקום כבוד במטבח הישראלי! בואו נכנס לממלכה הפסטייתית הזו וניצור יצירת אמנות מהבצק ועד המילוי!
זמן ההכנה: 2 שעות | רמת קושי: בינוני | מנות: 6-8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30-40 דקות
- מנוחה: 1 שעה
הרכיבים הדרושים
לפני שנתקדם אל שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הנדרשים בשביל לקבל את הפסטייה הכי טעים שיש וזאת עם לא מעט קינוחים בצד! אז ככה, מאכל אגדי מחייב מרכיבים איכותיים!
- 500 גרם בשר טחון (בקר או טלה)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 3 כפות חמאה או שמן זית
- 100 גרם צימוקים בשמן
- 1/2 כוס פיסטוקים קלויים קצוצים
- 2 ביצים
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל – לפי הטעם
- 10 דפי פילו
- 1/2 כוס מים
- 1/4 כוס צנוברים (אפשרי)
מרכיבים חלופיים
רוצים לגוון? אפשר להכין גרסה טבעונית של הפסטייה הזו. פשוט החליפו את הבשר בטופו או במילוי שכולל עדשים, ירקות קצוצים או פטריות. זה יכול להיות מעלף! אם אתם אנשים רגישים לגלוטן, אפשר להכין בצק ללא גלוטן, או להשתמש בדפי אורז ולהתנסות בחוויה חדשה.
שלבי ההכנה
עכשיו זה הזמן להתענג על כל שלב בהכנה. הגיע הזמן לגלות איך הופכים את כל המרכיבים הללו למאכל המושלם!
- מניחים את הבצל קצוץ את הבצלים בשמן זית או חמאה, ומטגנים עד שהבצל מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את הבשר הטחון בבצל ומערבבים היטב עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- כשהבשר מתבשל, מוסיפים את הצימוקים, הפיסטוקים, הקינמון, מלח ופלפל, ומערבבים.
- מסננים את התערובת ומניחים לה להתקרר.
- בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את דפי הפילו על משטח עבודה. נותנים לדפים להיות רכים על ידי הכניסם לקצת מים למשך כמה דקות.
- תופסים דף אחד, משמנים אותו בשכבת חמאה. מניחים עליו דף נוסף וחוזרים על התהליך.
- מניחים כף ממלית הבשר במרכז ואורזים כראוי.
- חוזרים על הפעולה עם שאר הדפים והמלית.
- אופים בתנור במשך 30-40 דקות או עד שהפסטייה מקבלת גוון זהוב ומעט פריך.
כשהפסטייה יוצאת מהתנור, הדבר הראשון שתשימו לב אליו יהיה הריח המדהים שיתפוס אתכם. אתם עלולים להרגיש כאילו הזמן עמד מלכת בזמן חיכיתם לכך. תנו לה להתקרר לכמה דקות, אבל אל תצפו יותר מדי! בשלב הזה, כולם יהיו סביב השולחן, ממתינים לביס הראשון.
תוספות ושדרוגים
כשתבחרו להכין פסטייה, אל תשכחו שהשדרוגים הם אינסופיים! אם אתם אוהבים טעמים חריפים, הוסיפו מעט חריף לתערובת הבשר. רוצים פריכות נוספת? שימו מעל לתבנית אגוזים קלויים או שומשום. וגם כמובן – סלט רענן בצד יוסיף בפשטות חוויה קולינרית מלודים!
שאלות ותשובות
מה ניתן להחליף במלית הבשר לפסטיה צמחונית?
אחת האפשרויות המוכרות היא לתפוס טופו מרוכך או להשתמש בעדשים שחורות, יחד עם תבלינים מועדפים.
למה הקינמון כל כך חשוב במתכון?
הקינמון נותן למלית טון מתוק ולא שגרתי, שמקנה לה את הטעם המיוחד שלה.
האם אפשר להכין את הפסטייה כמה שעות לפני ההגשה?
בהחלט! ניתן להכין את הפסטייה ולשמור אותה במקרר. כשהגיע הזמן, פשוט לאפות על שלב האפייה.
מה קורה אם הפילו מתייבש בזמן ההכנה?
בדיוק בשביל זה יש למלא מים בקצת מים ולכסות את הדפים בשקית ניילון בזמן ההכנה.
האם ניתן להקפיא את הפסטייה אחרי האפייה?
כן, בהחלט! היא נשמרת מזירת הקפאה מאוד טוב. בשביל להפשיר, פשוט הניחו במקרר כמה שעות לפני ההגשה.
למה הפסטייה נחשבת למנה מסורתית?
כי היא מביאה את כל הטעמים עצמם יחד, ומשמחת את כולם סביב השולחן. היא מופיעה בארוחות חגיגיות ומסורתיות.
באיזו תוספת כדאי להגיש את הפסטיה?
כדאי להגיש עם יוגורט או רוטב ירוק לצד סלט!!!
האם אפשר להכין את הפסטייה עם בשר עוף?
בוודאי! פשוט תשחפצו את הבשר ותכינו בלי בעיות בריאותיות.
מה אפשר לשלב בפסטייה תפוחי אדמה?
שילוב של קוביות תפוחי אדמה מבושלות יכול להוסיף מרקם נוסף למלית.
מה משך זמן שהפסטיר שלכם יכולה להחזיק במקרר?
אם היא נקייה מהאוויר ומכוסה, היא יכולה להחזיק 3-4 ימים.
אז כפי שאתם רואים, המתכון הזה של פסטייה בשר הוא לא רק מנה אלא חוויה שלמה – מריח, מעשית וכמובן טעים! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולספר לחברים על התרבות הקולינרית המדהימה!
