אוסובוקו בסיר: המתכון המנצח שתרצו לנסות

מתכון לאוסובוקו בסיר – טעמים מהמטבח האיטלקי

חושבים על מנה שיכולה לקחת אתכם למסע קולינרי מרהיב? הגעתם למקום הנכון! אוסובוקו הוא עורק עשיר, מבושל עד ריכוך ומלא בטעמים. המנה המדהימה הזו היא בדיוק מה שאתם צריכים לחוויית אוכל שאין דומה לה. מדובר במתכון ממכר, משגע שמציע שילוב מושלם של טעמים ומרקמים. תחוו את החום, את הרכות ואת היכולת שלכם ללקק את האצבעות לאחר כל ביס. אם אתם מחפשים דרך להכין מנה מתובלת, טעימה ונימוחה בפה, זה המתכון בשבילכם!

זמן הכנת המתכון: 15 דקות, רמת קושי: בינונית, מנות: 4-6

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• סה"כ זמן: 2 שעות ו-15 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצא לדרך, חשוב שתשקלו את כל המרכיבים. ככל שהמרכיבים יהיו מתחדשים ואיכותיים יותר, כך המנה תצא אגדי! הנה כמה דברים שאתם צריכים לאוסובוקו שלכם:

• 1 ק"ג אוסובוקו (חלק של בקר, חתוך לעובי של 4 ס"מ)
• 2 ראשי בצל קצוצים דק
• 2 גזר קצוץ לקוביות
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 5 שיני שום כתושות
• 1 כוס יין לבן יבש
• 3 כוסות ציר בקר או מים
• 1 קופסה (400 גרם) רסק עגבניות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• ½ כפית רוזמרין יבש (או 1 כפית רוזמרין טרי)
• 1 כפית טימין יבש (או 2 כפיות טימין טרי)
• 1 כפית סוכר (כדי לאזן את החמיצות של העגבניות)

מרכיבים חלופיים

רוצים להפוך את המתכון לטבעוני? בהחלט אפשרי! כאן יש לכם כמה אפשרויות:

• במקום אוסובוקו, השתמשו בפטריות פורצ'יני או בשר סויה מופרד.
• המירו את מרק הבקר בציר ירקות איכותי.
• הקפידו על יין לבן טעים – ישנם יינות טבעוניים בשוק.

שלבי ההכנה

לאחר שסידרנו את כל המרכיבים והכנו את עצמנו לפעולה, הגיע הזמן להתחיל בבישול!

1. בסיר גדול, חממים את שמן הזית על חום בינוני.
2. מוסיפים את קוביות האוסובוקו ומטגנים מכל צדדים עד שהן שחומות.
3. מסננים את הבשר ומעבירים לצלחת.
4. הוסיפו לאותו סיר את הבצל, הגזר והסלרי, ומבבים במשך כ-5 דקות או עד שהבצל מתרכך.
5. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה נוספת.
6. שמים את האוסובוקו המושיעה חזרה לסיר.
7. יוצקים את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
8. אחרי שהיין אדי, מוסיפים את רסק העגבניות ואת ציר הבקר.
9. מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין, טימין וסוכר.
10. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 2 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
11. בסוף הבישול טועמים ומתקנים טעמים, אם צריך.
12. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים.

תוספות או שדרוגים אפשריים

אוסובוקו בטח משדר טעמים בטעמים, אבל יש עוד שדרוגים שיכולים להפוך אותו למושלם! הנה כמה רעיונות:

• מאגם מצוין עם פירה תפו”א עשיר.
• החליפו חצי מכמות הציר באדום יין לקיבוץ עוד טעמים רבי עוצמה.
• למדו להכין עם פירות יבשים כמו צימוקים או פרי שזיף להוספת מתיקות.
• ניסוי עם טעמים: הוספת צ'ילי כדי להקנות למנה את אפקט החריף.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם האוסובוקו מוכן?
עברו 2 שעות? הבשר צריך להיות רך מאוד. אם הוא מתפרק בקלות בעזרת מזלג, הוא מוכן!

האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! אוסובוקו שומר היטב על הטעמים גם אחרי שמקפיאים. יש לאחסן במיכל אטום.

אני רוצה להכין את המנה ביום של החג, מתי להתחיל?
הייתי ממליץ להתחיל את ההכנה בערב לפני החג, כך שהטעמים יתאזנו ויתמזגו יפה.

האם אני יכול להוסיף ירקות נוספים למתכון?
כמובן! גזר, קישואים, בטטה – כל ירק שתרצו יכול להתאים וגם יגרום למנה להיות מעניינת יותר.

מה אם אין לי סיר איכותי לבישול?
אם יש לכם סיר יציקתי, זה מצוין! אחרת, פשוט השתמשו בסיר חד פעמי, אך בזהירות של חום גבוה.

האם יש אפשרות להכין את המנה על כיריים אינדוקציה?
בהחלט! המנה מתאימה לכל סוג של חימום, רק הקפידו על חום בינוני להתחלה.

איך אני יודע אילו עגבניות לבחור?
חפשו עגבניות אדומות, מוצקות ואפילו מעט רכות – זה סימן לכך שהן בשלות וללא פגיעות.

האם אפשר להכין את המנה מבלי הוספת קמח?
לא הכנסנו קמח למתכון הזה, אבל אם אתם רוצים, תוכלו להוסיף מעט קמח לפני הוספת היין.

אין לי פטרוזיליה, מה לעשות?
אפשר להחליף בבסיליקום או להעלים את הירק לחלוטין, המנה עדיין תהיה טעימה!

מה השתנה מהמתכון של סבתא שלי?
אולי היא השתמשה בתוספות טכניקות שונות, כמו לתבל את הבשר בתבלינים שונים. תמיד תעשו את זה בדרך שלכם!

בואו להתענג על המנה המדהימה הזו, ואם אהבתם, שתפו עם חברים ברשתות החברתיות!