הבשר המושלם: מתכון לבשר מס' 4 בתנור
אם חשבתם שראיתם כבר הכל בתחום הבשרים, תתכוננו, כי אנחנו הולכים לקחת אתכם למסע בישול שמתחיל עם בשר טעים ואיכותי, נוגע השירותים של סבתא, ומגיע לסיומו במנה מדהימה שתשאיר אתכם עם טעם של עוד. מסתבר שבישול בשר בתנור הוא לא רק אוכל בבית, אלא גם אמנות. אני מדבר על בשר מס' 4, בשר עסיסי, עם שכבות של טעמים ובשילוב עם תיבול מדויק שמעלה את החוויה למקום אחר. איך יודעים שמדובר בבשר משגע? פשוט: הם לא יכולים להתעלם מהשאלה "מה זה, מה שלחתם פה בענק?!".
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי ליצור את המנה המעלפת הזאת? להלן כל המרכיבים שיביאו אותנו לשיא הטעמים:
- 1.5 ק"ג בשר מס' 4 (החלק העליון של הצלע)
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזר קצוצים
- 1 קישוא קצוץ
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- מלח ופלפל לפי טעם
- 1 כף דבש (או סילאן לטבעונים)
- 1.5 כוסות ציר בשר (או מים עם מסקל גבינות)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
רגע, לפני שנמשיך בשלבי ההכנה, כדאי לדבר על מרכיבים חלופיים. אם אתם טבעוניים או רוצים לגרסה קלה יותר, אתם יכולים להשתמש בלאבנה כתחליף לבשר, או להכין את המנה עם אורז חום במקום ציר בשר. במקרה של רגישויות לגלוטן, לא לשכוח לוודא שהרכיבים שלכם אינם מכילים גלוטן.
שלבי ההכנה
כעת כשהכנו את כל המצרכים הדרושים, הגיע הזמן לעבור לפרק של ההכנה. זהו החלק שבו אנו מגלים כמה קל להכין מנה אגדה כמו זו:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מניחים את הבשר בסיר, צולים מכל צד עד שהחלק החיצוני מתגלה. זה לא ייקח יותר מכמה דקות.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ וטורחים אותו עד שהוא מתרכך.
- מכניסים את השום, הגזר והקישוא, ומערבבים את הכל למשך כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את התיבול: פפריקה, כמון, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- יוצרים מקום קטן במרכז הסיר ומוסיפים את הדבש (או הסילאן). מערבבים עם שאר המרכיבים.
- מוסיפים את הציר בשר (או מים) ומביאים לרתיחה.
- כאשר המראה רותח, מכסים ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
- מבשלים בתנור במשך שעתיים, עד שהבשר רך ונמס בפה.
- כשהמנה מוכנה, מסננים ממנה את הנוזלים (שומרים נוזלים להגשה) ומעבירים לצלחת שוכבת. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.
כעת, כאשר אנו מסיימים את שלבי ההכנה, חשוב לנו להזכיר שהמנה הזו היא לא רק בשר. אתם יכולים להוסיף גזר קלוי, תפוחי אדמה או אפילו פרוסות בטטה לתוך הסיר, ויש לכם תוספת נהדרת שכל המשפחה תיקח. עכשיו נוודא שאתם מחכים בסבלנות שהבשר יתקרר מעט, כי זה הזמן האידיאלי לנשנש עם לחם טעים!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
האם חשבתם על תוספות שיכולות לשדרג את המנה? בהחלט! יש הרבה אפשרויות:
- תוספת זיתי קלמטה לתיבול נוסף.
- שום קלוי – זה משגע!
- קצת דברי טחינה על המנה לאחר הוצאה – תענוג ייחודי!
- סלט ירוק בצד – מרענן לארוחה.
שאלות ותשובות
כמה זמן הבשר יכול להחזיק במקרר?
אחרי הבישול, הבשר יכול להחזיק במקרר עד 3-4 ימים באיחסון נכון. רק אל תשכחו לשים אותו במיכל אטום.
מה ניתן לעשות אם הבשר נדבק בסיר?
אם הבשר נדבק בזמן הבישול, אל תדאגו, אתם יכולים להוסיף מעט מים או ציר ולהתעקש עם הספוג. חום יבש יכול לגרום לבשר להתייבש במקום להתרכך.
האם אפשר להמיר את הבשר בסוג אחר?
בהחלט. לדוגמה, בשר חזה טלה או צלעות עגל יכולים להביא תוצאה מחדש וטעימה.
למה כדאי להשתמש בשמן זית?
שמן זית מספק טעם נהדר ובריא יותר מאשר שמן רגיל. הוא מדהים את העונג הביס.
כמה זמן מומלץ לבשל את המנה?
אתם רוצים לבשל את המנה בסביבות שעתיים, אבל לדאוג לא לבשל יותר מדי. אתם רוצים שהבשר יהיה רך, אבל לא מתפורר לגמרי.
מה עושים אם חסרים לי כמה מרכיבים?
אם אתם חסרים מרכיבים, פשוט שימו מבנים דומים וזה עדיין ייצא טעים. תתנסו ותראו מה הכי מתאים לדמיון שלכם.
האם אפשר להכין מראש את המתכון?
כן, ניתן להכין את הבשר יום קודם ולחמם אותו בעדינות במרכז המתכון.
האם ניתן להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
בהחלט. הבשר יכול להחזיק Frozen עד 2-3 חודשים. בבקשה הקפידו על רעיון להחזיר אותו למקרר למשך לילה לפני ההגשה.
סלטים מומלצים ללווי למנה?
סלטים ירוקים טריים עם ליים או סלט טחינה טרי עם ירקות.
האם זהו מתכון מתאים לילדים?
בהחלט! זהו מתכון מושלם עבור ילדים. נעים, טעים ואפילו סבתא הייתה מתעניינת.
סיימתם לקרוא? אני יודע שזה היה מתכון שאי אפשר להתעלם ממנו. אני ממליץ לכם לא רק להכין את הבשר המהמם הזה בשבילכם, אלא גם לשתף את המתכון עם כולם. תנו לחבריכם לגלות את העונג והטעמים המעלפים של המתכון שלכם. תהנו!
