מרק אפונה יבשה עם בצקניות – טעם של בית אמא
באופן כללי, מתקן הקדוש של מרקים לאורח החיים האורבני, מרק אפונה יבשה עם בצקניות הוא אחד המנות המדהימות והשורשיות ביותר שיש. כל ביס ממציא תחושה של עקביות ונימוח, כאילו חזרנו בזמן לסבתא, מבשלה שידע להנחיל את המתכון המושלם. קל לפתח תלות במרק הזה; זה פשוט ממכר! עם ניחוח של תבלינים ועם בצקניות שהן כמו רכות של ענן, כל הנוגסות ממש נמסות בפה ומותירות טעם של תיאבון לעוד. אם אתם מחפשים מיוחד, מעניין וקצת משוגע – הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה רמת קושי: בינוני כמות: למינימום 4-6 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- סה"כ: 1 שעה
הרכיבים הדרושים
הקטנה של אפונה יבשה ממש מתוק ושותפת פנטסטית בחתן הזה. כל מה שאתם צריכים זה מכטן של מרכיבים בסיסיים, וזוהי בדיוק הסיבה לכך שהמתכון הזה הוא כל כך אגדי.
- 1 כוס אפונה יבשה (ספציפית, ירוקה)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 גזר בינוני, קלופים וקצוצים
- 3 קישואים קטנים, קצוצים
- 2 שיני שום, קצוצות
- 8 כוסות מים (או יותר, עפ"י הצורך)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון גרוס
- 1 כפית מלח (לטעום ולהתאים בהתאם)
- 1/2 כפית שטוחה קימל
- 1/4 כפית פלפל שחור
עכשיו, חשוב לציין שאם אתם רוצים ליצור גרסה טבעונית או ללא גלוטן, תוכלו להחליף את כל שמן הזית בשמן קוקוס ולטפח את המתכון בהתאם לצרכים שלכם.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להכנס למוכנות וליצור את המנה המושלמת! היינו חייבים לציין שכל שלב כאן חשוב – כי כל פרט מוסיף לגדולה של המרק. ולפני שנחזור לעניין, אני חייב לציין שהמרק הזה מצוין גם כשמרק חם, שכן הוא מרגיע את הנפש!
- משרים את האפונה היבשה במים למשך 2-3 שעות, ולאחר מכן מסננים.
- בסיר גדול מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתנפח.
- מוסיפים את השום, הגזר והקישואים ומבשלים 5-7 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים את האפונה המסוננת ואת המים.
- מוסיפים את התבלינים (כמון, מלח, קימל ופלפל) ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים במשך 30-40 דקות, עד שהאפונה רכה.
- בינתיים מכינים את הבצקניות: בקערה נפרדת מערבבים 2 כוסות קמח, 1/2 כפית מלח, ביצה ומים עד שהתערובת מתאחדת.
- יוצרים כדורים קטנים מהבצק ומוסיפים אותם לסיר המרק בערך 10 דקות לפני סיום הבישול.
- מחכים עוד 10 דקות עד שהבצקניות תופסות צורה ותיק המהותי שלהן.
- מגרדים מעט שטוח של פטרוזיליה קצוצה וזורקים למרק לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לא נעים לשכוח את הצד הקולינרי ההנאה! אם אתם רוצים לצרף לארוחה הזו שלל תוספות שיזנקו את המנה שלכם לגבהים חדשים, יש הרבה אפשרויות מעניינות. אפשר להוסיף יותר ירקות כמו חצילים, או לשדרגו עם קטניות נוספות כמו עדשים או חומוס.
אולי אתם מעדיפים להוסיף גבינת פטה מפוררת על גבי הבצקניות? לשדרוג נכון – וגם מרגש – שימו לב לשדרוגים מתוקים: חתיכות של לחם קלויים עם שמן זית ואורגנו לצד המרק יכולים להוסיף גוון נוסף לארוחה!
שאלות ותשובות
מהם היתרונות של אפונה יבשה?
רבים לא יודעים, אך האפונה היבשה עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים וויטמינים. היא מספקת אנרגיה למנות רבות ובנוסף גם רוויה לבטן, מה שהופך אותה למושלמת לדיאטות שונות!
איך אפשר לדעת אם האפונה יבשה חד חודשי?
שימו לב למראה האפונה – כל אפונה רפויה עם גוון ירוק עדיף על פני אפונה שבורה או יבשה מדי. תמיד עדיף לבחור באפונה מהמקור שאתן סומכים עליו.
האם ניתן להשתמש באפונה קפואה במקום יבשה?
כן, בהחלט! אך כדאי לצמצם בכמות המים, כי האפונה הקפואה שומרת על לחות רבה יותר.
כמה זמן לשמור את המרק במקרר?
המרק יישמר היטב במקרר עד 5-7 ימים, ועדיף בסיר סגור. כאשר אתם מתחממים – הוסיפו מעט מים כדי למנוע מהמרק להתייבש.
האם אפשר להכין את המרק בלי תיבול?
בוודאי, אך הוא לא יהיה אותו דבר. התיבול מוסיף את כל השדרוגים למרק, ככל שתשתמשו במינון טוב ותקפידו במדי על הכמויות, הוא יהפוך למושלם!
האם ניתן להקפיא את המרק?
אף בהקפאה הוא יישמר טוב, במיוחד כאשר הוא בפך או בכלי סגור היטב! שימו לב שהתיבול המתוחכם עלול להחליש טעמים לאחר ההקפאה, ולכן עדיף להתמקח על תיבול מחדש.
אם אני רוצה להכין מרק מוכן – מה אני יכול לשים גם?
אפשר להוסיף בשר בקר, או עוף טחון או גרגירי חומוס. כל דבר שאתם אוהבים יכול להפוך את המרק למגוון יותר.
להכנת בצקניות נוספות, מה לדרוש?
כדי לשדרג את הבצקניות, ניתן להשתמש גם בקמח גרם או קמח תפו"א, אשר יעניקו טעם עשיר ומיוחד.
מה לעשות אם המרק סמיך מדי?
חכו וראו. אם זאת הבעיה, הוסיפו עוד מים והרתיחו, חשוב מאוד לבדוק את הטעם שוב!
איך להגיש את המרק בצורה מקסימה יותר?
בהגשה יפה, תוכלו להוסיף עלי פטרוזיליה או נדבך של שומשום קלוי, שיהפוך את המראה מעניין ונחשף.
אני מזמין אתכם לנסות להכין את המתכון המושלם הזה, ותוך כדי להרגיש את הניחוחות והריחות בבית. אתם פשוט חייבים לשתף עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות – הם יברכו אתכם על זה!
