משקל פיתה: מתכון מהפכני שתשכחו ממנו את כל מה שהכרתם
שואלים את עצמכם איך להכין את הפיתה המושלמת? הפיתה של סבתא? או אולי דווקא הפיתה שאתם יכולים למלא בכל טוב ולהרגיש שהגעתם לגן עדן? אז הנה הסוד הגדול – המתכון שלנו לפיתה מעלפת, נגישה, מדהימה וממכרת שהולכת לשנות את כל מה שחשבתם על פיתות. אם אתם רוצים לפנק את עצמכם ולא רק את עצמכם, אלא גם את כל המשפחה והחברים, הישארו איתנו! מתכון זה נוצר מהניסיון שלי, שזיווג חוויות מהמטבח עם שיטות חדשות ומפתיעות.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה
רמת קושי: קלה
מספר מנות: 8 פיתות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 30 דקות
- בישול: 5 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפיתה המושלמת, נשתמש ברכיבים פשוטים ובסיסיים. הרעיון הוא להוציא את הטוב ביותר מכל חומר גלם, וליצור פיתה שתשאיר את כולם פעורי פה. אז הנה הרשימה:
- 500 גרם קמח חיטה מלא (אפשר גם חצי חצי עם קמח לבן)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- 2 כפות שמן זית
- קמח נוסף לשימוש במהלך הלישה
כמו כן, אם תרצו לגוון, אפשר להשתמש בקמח כוסמין או בקמח תפו”ל לגרסה כזו או אחרת. אפשר גם להכין גרסה טבעונית על ידי החזרת כף השמן עם מים. שתהיה בריא!
שלבי ההכנה
בשלב הזה אנחנו נתחיל להכין את הפיתות. זה החלק הכי כיף במתכון, כי בסוף מחכים לכם פיתות שיביאו אתכם לאושר שלא הכרתם:
- בשלב הראשון, נתחיל בלערבב את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח בקערה גדולה. זה חשוב לשמרים תמיד להיות רחוקים ממלח, כי זה יכול להזיק להם. שילוב טעים של המילה "פקדון".
- נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית בהדרגה, ונערבב בעזרת כף עץ או הידיים עד שהמסה מתחילה להתגבש.
- נעביר את הבצק אל משטח העבודה ולוש אותו במשך כ-10 דקות. הבצק צריך להיות גמיש ואוורירי. זו תהיה היד שמכניעה את הבצק, והוא יתמוסס בפה.
- נשים את הבצק בקערה משומנת ונכסה אותו במגבת לחה. ניתן לו לתפוס במשך 30 דקות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק תפח, נשאיר אותו על המשטח, ונתפוס חתיכות בגודל כף רבע. נגלגל אותן לכדורים ונניח אותן על מגש מרופד בקמח.
- נניח את הכדורים לנוח לעוד 10 דקות, בזמן שאנו מחממים את הפלאנצ'ה או מחבת קלה על חום גבוה.
- בעזרת מערוך, נFlatten כל כדור דק, ונבשל כל פיתה במחבת במשך כדקה מכל צד, עד שהן מתנפחות ונוטפות אהבה.
- בסיום, נניח את הפיתות על מצלמת אוורור- זה לא רק טעים, זה גם נראה מדהים!
הפיתות יהיו קריספיות מבחוץ ונימוחות מבפנים כמו דימיון יפים. זה הזמן לחלוק את הכישרון הנפלא הזה עם כולם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את הפיתה שלכם לאגדה קולינרית, אפשר להוסיף לה שלל תוספות: אפשר לפזר גבינת פטה מעל הפיתה כשהיא תוצאת מהמחבת, או למלא בה טחינה, פרוסות ירקות טריים, מרק עוף או סלט מכל העולמות. גם שילוב של עגבניה, בצל ופיתה יכולה להוסיף ניחוחות שהלב והבטן לא ישכחו. ואפילו נדליק טאבון ונכין פיתות על שיפודים עם תוספת בשר טחון, זה פשוט מעלף!
שאלות ותשובות
איך אני מבצע את השלב הראשון נכון?
התחלת הכנת הבצק היא חשובה מאוד. חשוב לערבב את הכול בצורה יסודית, כך שהשמרים לא יגעו במלח והקמח עצמו יתפוס בצורה טובה את הנוזלים.
מה עושים אם הבצק לא תופס?
במידה שהבצק לא תופס או לא מכפיל את נפחו, אפשר לשים אותו במקום חם יותר, כמו ליד התנור או על השולחן בשמש.
האם אפשר להכין פיתות קטנות יותר?
כמובן, אפשר להכין פיתות קטנות יותר לכל מי שרוצה מנות אישיות. זה כלל לא משגע.
מה הכי טעים לשים בתוך הפיתה?
זה יכול להיות מה שנראה לכם הכי טעים! לא חייבים להקפיד על כללים. עם טחינה, סלטים, בשרים, סלופי-ג'ו, פשוט תהנו!
מה אם אין לי מחבת עם ציפוי?
שימוש במחבת איכותית יכול למנוע הידבקות. אם אין לכם מחבת עם ציפוי, כדאי לשים מעט שמן על המחבת לשם בטיחות.
האם אפשר להקפיא פיתות?
בהחלט. הפיתות שאינן בשימוש יכולות להיכנס לאריזת ניילון ולהיכנס למקפיא למשך חודש.
מה אני יכול לעשות עם פיתות לא בשימוש?
אם נשארו לכם פיתות לא עוסקות, ניתן להכין פיתות קריספיות על ידי קיצורן לחתיכות קטנות. להכין טוסטים או פנקייקים.
באיזו טמפרטורה כדאי לבשל את הפיתה?
הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה מאוד, אך לא לשרוף אותם. תזכרו שכל פיתה לוקחת ככמה דקות בלבד.
מהם הטיפים לשמירה על טריות הפיתות?
שימרו אותן במיכל אטום כמו מארז לחם, או בשקית ובמקרר על מנת להימנע מייבוש מהיר.
האם חובה לשים סוכר בבצק?
לא, אפשר לוותר על הסוכר אם אתם רוצים להימנע ממנו, אך הוא עוזר להפך יחפף לצמיחה מהירה.
לא הערכתם, אבל הנה לכם מתכון מדהים שאתם יכולים לשתף בפייסבוק ובאינסטגרם ולפנק את החברים שלכם. ת הכינו עליו שיהיה רק להרגיש במרחק הקשבה!
