אסאדו במעשנת: סוד הטעם הייחודי לשולחן שלך

אסאדו במעשנת – מתכון אגדי!

בואו נתחיל עם זה: אין כמו להרים BBQ עם חברים, להרגיש את ריח הבשר המעשן ולהתענג על כל פיסת אסאדו. אסאדו, אותו נתח בשר מרהיב שמלא בטעים ובניחוחות, הוא לא סתם מנה – הוא חוויה שלמה! אכילת אסאדו במעשנת היא כמו לשחזר מסורת שהולכת אחורה לדורות. זה מדהים, לא? בואו נכין יחד את האסאדו המושלם, זה שיגרום לכולם להילחם על הפיסות האחרונות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות (אך שימו לב, זמן השהיה במעשנת ידרוש 6-8 שעות)
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 8-10 אנשים

המרכיבים הדרושים

כדי שהאסאדו שלכם יהיה לא פחות ממושלם, יש להצטייד ברכיבים הטובים ביותר. כאן תלמדו גם על תוספות פשוטות שיכולות לשדרג את המנה באורח מדהים!

• 3 ק"ג אסאדו (סוג בשר עם שומן מוצק)
• 4 כפות מלח גס
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• 1 כף עשבי תיבול יבשים (כגון אורגנו או תימין)
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כוסות מים (בישול הדוד במעשנת)
• שיניים של שום (לפי טעם)
• עץ מעושן (אורן, דובדבן או מה שמתאים לכם)

מרכיבים חלופיים

כמובן שאם אתם צריכים גרסה טבעונית או דלת פחמימות, ניתן להשתמש בתחליפים כמו טופו מעושן או ירקות מסוימים כמו גזר, קישוא ובטטה, כל אחד מהם יכול להציע טעם משגע.

שלבי ההכנה

כדי להגיע לתוצאה המעלפת, הקפידו על השלבים הבאים:

1. מניחים את האסאדו על משטח עבודה ומניחים לו להתחמם בטמפרטורת החדר.
2. בינתיים, מכינים את המרינדה: מערבבים את מלח, פפריקה, כמון, עשבי תיבול ושום בקערה.
3. שמים את האסאדו בקערה ומסננים עליו את התערובת, מוודאים שכולם חודרים היטב.
4. שמים את הבשר בקירור לשעה לפחות כדי שהתמרציה תחלוף דרכו.
5. מחממים את המעשנת לטמפרטורה של 110-120 מעלות צלזיוס.
6. מוסיפים עץ מעושן לחום לפי הטעם שלכם, אני ממליץ על דובדבן.
7. מניחים את האסאדו במעשנת, וטורנברס עם שיניים ליצירת חורים שיתנו לבשר לנשום.
8. מאדים את האסאדו במשך 6-8 שעות, בודקים מדי פעם כמות מים במערכות.
9. לאחר האדניות הסופיות, מחממים את הגריל ומסיימים את הבישול שם להשגה של קרסט קריספי.
10. מניחים את האסאדו לנוח המתערבבים בין החתיכות ולהתמקאם ב"טעמים", ממש מומלץ להחנות אותו לפחות 30 דקות.

האסאדו עשה את עצמו בצורה מושלמת! מה שנותר זה לחתוך וליהנות מהטעמים המשגעים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אה, התוספות! תמיד יש על מה לדבר! אפשר להכין רוטב עגבניות חריף או סלט קפרזה מרענן שמלווה את הבשר במהירות. אני ממליץ גם על לחם טרי שייתן לכם את האפשרות ללקק את האצבעות…

אם מתחשק לכם משהו שונה, נסו להוסיף ירקות קלויים במעשנת – בטטות, קישואים, או בצל, הם הופכים לתוספת אוורירית ומעלפת!

שאלות ותשובות

מהו החיתוך הטוב ביותר לאסאדו?
התשובה היא שהאסאדו המושלם מגיע בדרך כלל מהחלקים שמכילים שומן, כמו צלעות הטלה. זה נותן את הטעמים העשירים שחוזרים בפה.

האם כדאי להשרות את הבשר ערב קודם?
בהחלט! השריית הבשר במרינדה לפני הבישול מאפשרת לטעמים להתמזג בצורה הרבה יותר טובה.

מה הזמן המדויק של בישול?
כשהאסאדו מוכן, הוא צריך להיות רך ונישאר נימוח בפה, זה בדרך כלל לוקח 6-8 שעות במעשנת.

איזה עץ מעושן כדאי להשתמש?
העץ שאתם בוחרים בהחלט משפיע על הטעם. דובדבן או דחף נותנים תוצאה מעולה!

האם אפשר להכין אסאדו ללא מעשנה?
מעלף! ניתן לעשן על גריל חשמלי או פחמים, התוצאה טובה אך לא זהה.

מה לעשות אם אני לא אוהב את טעם העשן?
אם אתם לא אוהבים טעם עמוק של עשן, אתם יכולים לנסות להמעיט במאפה בעץ או להשאירו בחוץ לתקופות קצרות.

איך אני יודע אם הבשר מוכן?
המדריך הכי טוב הוא טמפרטורת פנים של כ-90 מעלות בשביל אסאדו רך. יש להשתמש במדחום בשר!

כמה זמן אני יכול להשאיר את הבשר במעשנה?
עדיף לא לעבור את ה-10 שעות, כי הבשר עלול להתייבש בחלקו הפנימי.

האם אפשר להקפיא את האסאדו המוכן?
בהחלט! אסאדו קפוא יכול למנוע את הפסד הטעמים, זה מתכון מנצח!

איך אני מגיש את האסאדו?
לאחר שהאסאדו התקרר, החיתוך הוא במנח אופקי, והגשה בליווי רוטב חריף או חריף חם.

אז, זהו המתכון המושלם לאסאדו במעשנת! אם תכינו אותו, אתם תגלו שגם החברים שלכם ירצו לדעת מה הסוד שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, אנחנו בטוחים שההצלחה שלכם תשמח רבים!