אסאדו על המנגל: המדריך המושלם לחגיגה בטעמים

אסאדו על המנגל – המתכון המושלם

יש משהו קסום במפגשים סביב המנגל, ריחות הבשר המתפשטים באוויר והחברה המרעישה שמקיפה אותנו. אסאדו, המנה הארגנטינאית המדהימה הזו, מצליחה לרגש את כל החושים. פנינת הבשר הזו היא לא רק מנה, אלא חוויה שלמה שמתמזגת עם רגעים יקרים עם המשפחה והחברים, ובמשך השנים היא הפכה לצורת בילוי ונטיעת קשרים. בואו נצלול לתוך ההכנה, ונמצא את סוד ההצלחה של האסאדו המושלם, זה שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולבקש עוד!

זמן הכנת המתכון

• סה״כ זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות על המנגל
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

אז לפני שאנחנו קופצים לתוך התהליך המרגש, חשוב שנדע מה דרוש לנו כדי להפוך את האסאדו שלנו למושלם. נתחי הבשר הם כוכב ההצגה, וכל אחד מהם מביא עימו אופי וטעם ייחודי. וכך, קיבצנו את המצרכים המדהימים שיגרמו לבשר להיות משגע!

• 1.5 ק"ג נתח בשר עגל (נטרל או צלעות) – לא לשכוח שהאיכות היא המפתח!
• 3 כפות מלח גס – כי בלי מלח, מיהו בכלל בשר?
• 2 כפות כמון – להעניק עומק טעמים ולהשתגע!
• 1 כף פפריקה – לאווירה מתובלת ומעוררת חושים.
• 2 כפות שמן זית – מוסיף עסיסיות שאי אפשר להתעלם ממנה.
• 1 כוס מים – קצת לחות, כדי שהבשר לא יתייבש.
• לימון – להוספת פרי ותיבול במרינדה.
• תיבול נוסף לפי הטעם כמו שום קצוץ, קינמון או תוספות אחרות לפי אהבתכם.

שלבי ההכנה

ברגע שאספנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה. ובכן, להלן השיטות שלנו להשגת אסאדו אגדי:

1. מניחים את נתחי הבשר בקערה גדולה.
2. מערבבים את כל התבלינים יחד (מלח, כמון, פפריקה, ושום קצוץ אם אוהבים) ויוצרים תערובת אחידה.
3. שמים את התבלינים על נתחי הבשר ומעסים היטב, עד שכל הנתח מצופה בתיבול.
4. מוסיפים שמן זית ולימון, ומערבבים שוב כדי שהטעמים יספגו.
5. מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר לפחות שעתיים, עדיף לילה.
6. בזמן שהבשר מתמרן עם התבלינים, מציתותם את המנגל וממתינים שהוא יגיע לטמפרטורה גבוהה מאוד.
7. כאשר המנגל מוכן, מניחים את נתחי הבשר על המנגל ומשאירים אותם 15-20 דקות מכל צד, בהתאם לגובה הנתח.
8. פשוט בלי להטריד – מאפשרים לבשר להרתיח ולחמם את עצמו.
9. תוך כדי צלייה, משקים מעט במים כדי לשמור על עסיסיות הבשר.
10. לסיום, כשהבשר נראה משגע, מפסיקים את הצלייה, נותנים לו להתקרר כמה דקות ומניחים לכל אחד לטעום.

וזהו – אסאדו מוכן, משגע, מדהים, וכל מה שצריך לעשות עכשיו זה לאכול עד שנישאר עם המילים "הכי טעים שיש"!

תוספות ושדרוגים אפשריים

לאחר שיצרנו את האסאדו המושלם, למה לא להוסיף קצת צבע וטעם נוסף? אפשר לערבב סלטים רעננים לצד הבשר. סלט עגבניות קיץ או סלט קציצות מבטיחים לקחת את הארוחה לשיאים חדשים. אם יש לכם חבילה של פיתות, אל תשכחו גם לגריל אותן. להניח בשר בתוך פיתה עם מעט טחינה וסלט – פשוט אגדי! אם מתחשק לכם לגוון, אפשר להשחיז גם ירקות כמו קישואים, פלפלים או בצל לצד הבשר. זה יכול להוסיף עוד טעמים וזוויות למנה.

שאלות ותשובות

איך להימנע מבשר יבש?
הבסיס לבשר רך הוא להרגיש את הזמן. אל תמהרו, הקפיצו את הבשר בירקות, והוסיפו מים מידי פעם. תהליך הצלייה יכול לקחת בין שעתיים לשלוש, ואתם תדעו שהבשר מוכן כאשר קל לחתוך אותו.

האם אפשר להכין אסאדו בפלאנצ'ה?
בהחלט. פלאנצ'ה טובה יכולה לייצר טעמים מדהימים, וכן אפשר לבשל בשר, ירקות, ואפילו דגים. ימתחו את כל הטעמים בבישול באש גבוהה.

איזה סוג של בשר מתאים לאסאדו?
אסאדו מצריך בשר עם שומן – שומן מושך טעמים ועסיסיות. נתחי שומן כמו נתחי צלעות, או נתחי מודק, הם בחירה מצוינת.

מה לגבי תיבול נוסף לאסאדו?
אם אתם אוהבים תיבול נוסף, אפשר לנסות תיבול בשם "אוריגיאנו". הוא מוסיף נופך חזק ומרענן במנה.

כמה זמן להכין אסאדו למנגל?
תכנון טוב ידרוש לפחות 2-3 שעות בישול על הטמפרטורה המדויקת. תוודאו שאתם מניחים את הבשר פרוס, כדי להבטיח בישול אחיד.

האם אפשר להכין אסאדו מראש?
אפשר להכין את הבשר מראש ולהשאירו במקרר. זה יכול לייעל את התהליך, רק שימו לב שלא למרוח את התבלינים יותר מדי זמן.

באילו שעות מתאים לאכול אסאדו?
אסאדו מתקבל בצורה הטובה ביותר בארוחות צהריים או ערב סוערות. יש שאוהבים להכין אסאדו סופי שבוע.

האם אסאדו בריא?
אסאדו יכול להיות בריא, כל עוד הצריכה שלו נעשית במידה. בשר איכותי שמגיע מתזונה מאוזנת יכול להוות מקור מצוין לחלבון.

מה הסוד של גרסה טבעונית של אסאדו?
אפשר לשדרג את השיטה וליצור "אסאדו" טעים עם טופו, פטריות או תחליפי בשר אחרים. חשוב במרינדה בה תשתמשו כדי ללטף את הטעמים המדליקים.

האם כדאי להכין גם תוספות?
תמיד מומלץ לשלב תוספות ואוכל נוסף. סלטים כמו חציל קלוי, פלפלים שבורים, אי אפשר להתווכח, יוסיפו מגע של צבע ועניין!

לסיום, אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם כל החברים והמשפחה שלכם ברשתות החברתיות, כדי שגם הם ייהנו מהאסאדו המדהים שהכנתם! שתפו אותנו בחוויות שלכם ואל תהססו להוסיף את הגרסאות המיוחדות שלכם!