בצק פיצה ללא שמרים שכל פיצה תתרגש ממנה

בצק פיצה ללא שמרים – הפיצות המושלמות ששברו את הרשת!

שום דבר לא משווה לפיצה רכה, חמה ומעל הכל – טעימה! הפיצה היא המאכל האיטלקי האגדי שהשתלט על כל שולחן, והבצק הוא הבסיס למנה מהודרת זו. אם יש משהו שכולנו רוצים זה ללמוד להכין בצק פיצה מדהים, ולא סתם פיצה, אלא כזו שנעלמת מהצלחת תוך דקות ספורות! בואו נגלול יחד למתכון שיביא אותנו לפיצה מושלמת, או כמו שאומרים – פיצה ללא שמרים, אבל עם טעם של מיליון דולר!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: פיצה אחת גדולה (ל-4 מנות)

הרכיבים הדרושים

בואו נכיר את החומרים שיהפכו אותנו למומחים בהכנת הבצק המשגע הזה. מדובר במרכיבים פשוטים וזמינים, ויש סיכוי גבוה שיש לכם את רובם בבית:

• 300 גרם קמח תפו”ח (בצק על בסיס קמח חיטה לבן)
• 150 מ"ל מים פושרים
• 50 מ"ל שמן זית
• 2 כפות סוכר (למגע מתוק)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה (סוד הקסם)
• 2 כפות רסק עגבניות (טוויסט של טעם)
• תוספות לפי בחירה (גבינה, ירקות, בשר)

אתם יכולים גם לשדרג את המתכון הזה לגרסה טבעונית פשוטה על ידי החלפת הגבינה למוצרי גבינה טבעוניים או בכל תחליף אחרים. כך נוכל להרגיש גם בריאים וגם מפנקים!

שלבי ההכנה

בואו נצא לדרך ונכין את הפיצה המהפכנית שלנו!

1. מניחים את כל החומרים היבשים בקערה: קמח, סוכר, מלח ואבקת סודה לשתייה, ומערבבים היטב.
2. בתוך קנקן או קערה נפרדת, מערבבים את המים הפושרים עם שמן הזית ורסק העגבניות.
3. יוצרים גומה במרכז הקמח, ומוזגים את תערובת הנוזלים לתוכה.
4. מתחילים לערבב לתוך הבצק בעזרת כף עץ או ידיים עד שנוצר בצק חלק וללא גושים.
5. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומלוש היטב במשך 5 דקות עד שיהיה רך וגמיש.
6. מניחים את הבצק בקערה ומכסים במגבת לחה, ומשרים בתנור כבוי למשך 20 דקות (זה הזמן להתמקד על התוספות).
7. חממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
8. מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה לעובי הרצוי, ומניחים על תבנית אפייה.
9. מעבירים לשלב הקישוט – מורחים רסק עגבניות על הבצק, ומניחים גבינה ותוספות ע"פ בחירה.
10. אופים בתנור במשך 15-20 דקות, עד שהבצק זהוב והגבינה נמסה.
11. מוציאים, חותכים ומוגשים חם עם סלט רענן בצד!

שדרוגים ותוספות אפשריות

אם אתם רוצים לקחת את הפיצה הזו למקומות גבוהים יותר, יש מגוון שדרוגים שאפשר לשלב איתה!

נו, מי לא אוהב פיצה גבינתית? אופציה קלאסית שתמיד תעבוד היא להוסיף גבינת מוצרלה, פריזאי, צ'דר או כל גבינה אהובה עליכם. שימו לב, שדרוג נוסף שיכול לשדרג את הטעם הוא זיתים, פטריות, פלפלים, או אפילו עגבניות מיובשות.

ושכחתי לומר, יש את האפשרות להוסיף רוטב פסטו או רוטב חריף כמו סרר'צ'ה? וואו – זה בהחלט יכניס לפיצה טוויסט משגע! נתקלתם בפיצה מהסרטים? אתם בהחלט לא לבד.

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות אם הבצק מתפרק?
אם הבצק מתפרק, תוסיפו מעט מים בהדרגה עד שיתאחד. קמח חסר ברגע זה שזה מתכון קל!

האם ניתן לשמור את הבצק במקפיא?
בוודאי! אפשר wrap it tight ולהקפיא ל-3 חודשים. כאשר תרצו להשתמש, רק להפשיר ולהכין!

מה אם אני רוצה להכין פיצה עם קמח מלא?
שם אפשר להמיר כמות קמח לבן לקמח מלא, אך ירדו מעט במים, כיוון שלקמח המלא יש יכולת לספוג יותר מים.

האם אפשר להפוך את המתכון לנטול גלוטן?
בהחלט! השתמשו בקמח תפו”ח ללא גלוטן. טעמים עדיין יהיו מעלפים!

כמה זמן אתה ממליץ לאפות את הפיצה?
הפיצה תצטרך בין 15 ל-20 דקות, תלוי אם אתם אוהבים אותה קריספית או רכה.

האם אפשר להוסיף תבלינים לבצק?
בהחלט, תוספת של עשבי תיבול כמו אורגנו, בזיליקום או טימין שידרגו את טעם הבצק!

מה העיצה שלך לפיצה טעימה?
הקפידו על תוספות איכותיות, כמו גבינות פרמזן משובחות. האיכות עושה את ההבדל!

מה לדעתך הסוד של בצק קריספי?
להתחיל עם מים פושרים ולא חמים, ולפקח על זמן האפייה – זה קריטי!

למה כדאי לאפות בתנור חם?
תנור חם יוצר פיצה קריספית במיוחד. אין ספק על זה!

שאלת סיום, איך תשמרו את הפיצה שנשארה?
באופן אידיאלי – תשמרו במקרר בתוך קופסה אטומה, וכאשר תרצו, חפשו לרמוס שוב בתנור!

אז למה אתם מחכים? הכינו את הבצק המהמם הזה ותפנקו את עצמכם בפיצה מדהימה ספונטאנית! אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים שלכם ברשתות החברתיות! מי יודע? אולי תזכו בכינוי 'שף הפיצה של השכונה' לדעתם.