בריסקט סו וויד המושלם: טיפים לתוצאה עוצרת נשימה!

בריסקט סו וויד – המתכון המדהים שלא תרצו לפספס

אנחנו עומדים להתחיל מסע טעים אל עולם הבישול המתוחכם והכפול של בריסקט סו וויד. אם אתם אוהבים בשר משגע, נימוח בפה והכי טעים שיש, אתם במקום הנכון. מדוע זה מתכון כזה אגדי, אתם שואלים? ובכן, בריסקט יכול להיות מנותק, יבש ומשעמם, אבל כשמתכוננים אותו בשיטת הסו וויד, אנחנו מגיעים לתוצאה שהופכת כל ביס למסע חושי מלא טעמים ומשקעים. דמיינו לעצמכם בשר שמוכן באיטיות, עד שהוא פשוט מתמוסס בפה – בדיוק כך אנחנו הולכים להכין אותו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות

• זמן הכנה: 25 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כמו בכל מתכון טוב, גם כאן ישנם רכיבים שהופכים את השף בקרבנו למישהו שכולו תשוקה ויצירתיות. אנו נצטרך:

• 2 קילוגרמים של בריסקט (מומלץ שיתקבל טרי, עם מעט שומן)
• 4 כפות של מלח גס
• 2 כפות של פלפל שחור גרוס
• 1 כוס מים או ציר בשר איכותי
• 3 שיניים של שום קצוצות
• 2 עלי דפנה
• 1 כף סוכר חום
• מעט עלי טימין (אופציונלי)

מומלץ להשתמש ברכיבים איכותיים. כך, תצליחו להוציא את הטעמים המושלמים מכל ביס.

גרסה טבעונית: אפשר להמיר את הבשר בארטישוק ירושלמי. חשוב להקפיד על מתכון אחר שיתמקד בחומרים המתאימים לטיגון באותה טכניקת הסו וויד.

גרסה ללא גלוטן: המתכון הזה הוא כבר הרבה מאוד זמן ללא גלוטן, כך שתשמחו לדעת שלא צריך לשנות בו דבר!

שלבי ההכנה

הנה המתכון המקורי שלנו. חשוב להקפיד על כל שלב כדי לייצר את התוצאה המושלמת:

1. מניחים את הבריסקט על משטח עבודה ומניחים עליו את המלח והפלפל באופן אחיד, כך שהחיסכון בזמן יניב תוצאות טובות יותר.
2. לפני שממשיכים בשלב הבא, נותנים לבשר להנח אותך קצת על השולחן להביא את הטמפרטורה לאוויר החדר.
3. מניחים את הבריסקט בשקית סו וויד, מוסיפים את שיני השום, עלי הדפנה, הסוכר והמים.
4. אוטמים היטב את השקית, כך שלא תישאר אף טיפה של אוויר, ומשתמשים במכשיר הסו וויד על טמפרטורה של 65 מעלות.
5. מבשלים במשך 24-25 שעות.
6. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את הבריסקט מהשקית ושמים על מגבת לייבוש.
7. אם רוצים לגוון, ניתן לחרוך את הבריסקט על מחבת חמה כדי לקבל קרום פריך ואדמדם.
8. מניחים להתקרר, מפרקים לסיבים בעזרת מזלג, ומסדרים בצורה יפה על צלחת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

המתכון הזה הוא רק בסיס. אתם יכולים לשדרגו בהתאם לטעמים האהובים עליכם. למשל:

• להוסיף רוטב ברביקיו – כך תעניקו טוויסט מעניין!
• להשתמש בשום קלוי על מנת להוסיף לעושר הטעמים.
• לצד הבשר ניתן להגיש פירה עשוי תפוחי אדמה, או ירקות קלויים.

שאלות ותשובות

מה זה סו וויד?

סו וויד היא טכניקת בישול שבה מבשלים את המזון בסביבה מבוקרת מבית. החום נשמר באופן אחיד ובדרך זו סביר שיתקבל בשר מתמוסס.

האם אפשר להשתמש בבשרים אחרים?

בהחלט! אפשר להשתמש בנתחים כמו עוף, חזיר או טלה. רק יש לוודא כי ניתן לבשל את החומרים אותו הזמן הנדרש.

אילו תבלינים נוספים אפשר להוסיף?

אתם יכולים לנסות תבלינים מגוונים כמו כמון, פפריקה מעושנת או אף רוטב סויה לדוגמא.

למה זה לוקח כל כך הרבה זמן?

בשיטת הסו וויד, זמן הבישול עצמו לא אורך הרבה יחסית, אך למה שבריסקט יצא ממולא בטעמים ובמשקל הנכון, יש להשקיע בלבשל אותו לאט.

האם אפשר לבשל את זה על הגריל?

כן! אם יש לכם חום בעוז, אתם יכולים להשיג תוצאה מעניינת מאוד.

איך אוכל לדעת שהבריסקט מוכן?

בריסקט מוכן כאשר הוא רך וגמיש, ואינו מצריך מאמץ כדי להתפרק בקלות.

איזה סוג מים עדיף להשתמש?

סביר שציר בשר ייתן טעמים מעולים יותר, אבל מים פשוטים גם בסדר.

האם חייבים להניח את הבשר בשקית?

כדי לבצע את טכניקת הסו וויד, חייבים לאטום את הבשר היטב כדי למנוע את בריחת הנוזלים.

אפשר להזמין בשר ממקום מסוים?

בוודאי. שווה לפקוד קצב או חנות בשר טובה, שם תוכלו למצוא בשר טרי ואיכותי.

מה לעשות אם אין לי מכשיר סו וויד?

תמיד אפשר לבשל את הבשר בצורה אטומה בסיר דגים, אבל התוצאה לא תהיה באותה מידה.

עכשיו כשיש לכם את המתכון המושלם, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין את הבריסקט המענג הזה! אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות, הם יעריכו זאת ויבקשו עוד! בואו נביא טעמים חדשים למטבח, כי כל ביס יכול להיות מדהים, משגע ואגדי!