הכניסו טעמים חדשים עם מחמאר בתנור!

מתכון למחמאר מדהים בתנור

אין דבר יותר מפנק מלחם חם, כזה שמתווסף אליו רוטב טוב וגבינות נמסות, ונראה כאילו הוא נועד להביא לנו רגעים של אושר אמיתי. כמו שאתם יודעים, כל מנה שמביאה שמחה לבטן שלנו דורשת מתכון מדויק, במיוחד כשמדובר במחמאר מרהיב בתנור. דמיינו לרגע את הריח המדהים שממלא את הבית כאשר ורג’ין, מלחם “ללוש” מכינים את הבצק המושלם. מצחיק שיש אנשים שיודעים להעריך את האומנות שבהכנה, בעוד אחרים פשוט מתאהבים במנה זו בלי לדעת איך היא נוצרה. אז בואו נצלול לתוך מתכון מחמאר בתנור שיביא לכם בשורות טובות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• סך הכל זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: קל עד בינוני
• מספר מנות: 8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנמשיך לתהליך ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הנדרשים כדי להגיע לתוצאה המעלפת שהזכרנו קודם. כל אחד מהמרכיבים כאן משחק תפקיד חשוב, והם מתאימים כדי ליצור את המחמאר המושלם:

• 500 גרם קמח לחם (שיהיה נעים ומקצועי)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 7 גרם שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות מלח
• 3 כפות שמן זית איכותי
• למילוי: גבינות מיקס (גבינת פטה, מוצרלה, גבינה צהובה) – כ-400 גרם
• חבילה של עלי תרד טריים (אופציונלי)

כעת, כאשר הרכבנו את הרשימה המושלמת, נוכל לעבור למרכיבים חלופיים, עבור אלו שמחפשים גרסאות אחרות. לאוהבי הטבעונות, אפשר להחליף את הגבינות בסייטן או גבינות צמחיות. כמו כן, מי שמעוניין בגרסה ללא גלוטן יכול להשתמש בקמח תפו”א.

שלבי ההכנה

כעת ניגש למלאכת ההכנה, שלב אחרי שלב. כמה פשוט, כך קל להכין והטעם ישגע אתכם! נתחיל:

1. מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את השמרים היבשים והסוכר. מערבבים.
2. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים הפושרים והמלח.
3. שמים את שמן הזית ומתחילים ללוש את הבצק עד שמקבלים תערובת חלקה ואוורירית.
4. ממשיכים ללוש במשך 10 דקות, עד שהבצק נעים ולא נדבק לידיים.
5. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפוח במשך כשעה במקום חמים.
6. לאחר שהבצק תפח פי שתיים, מעבירים אותו לשולחן עבודה ולוחצים עליו מעט להוציא את האוויר.
7. חוצים את הבצק לשניים ומקפלים כל חצי ליצירת כדור.
8. מרדדים כל כדור לעיגול שטוח בגובה של כ-1 ס”מ.
9. מניחים את הגבינות (ואת עלי התרד אם רוצים) במרכז הבצק ומקפלים את הקצוות מעל המילוי.
10. מניחים את המחמארים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים להם לתפוח בעוד 20 דקות.
11. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
12. אופים את המחמארים במשך 20 דקות, עד שהם מזהיבים.

תוספות או שדרוגים אפשריים

בנוגע לתוספות, יש כל כך הרבה אפשרויות ליצירת מחמאר משגע!

• ניתן לשדרג את המילוי עם בצל מקורמל או פטריות מוקפצות.
• מצוין להוסיף קצת חריף בגבינות כדי לשדרג את הטעמים.
• שפכו מעט רוטב פסטו על המחמאר לפני האפייה.
• אם אתם אוהבים גבינות, אפשר להכין גרסה עם גבינת מוצרלה נמסה על פני המחמאר.

לאחר שסיימנו את כל השלבים, המנה מוכנה! היא נשמעת מושלמת, אך גם נראית כמו מדובר באגדי של סבתא! עוד רגע, רגע, לפני שאתם בכל זאת מתפתים ורצים למקרר, נקדיש דקה אחת על שאלות ותשובות. ככה תלמדו יותר על מה שאתם מכינים.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת שהמחמאר מוכן?
כשהמחמאר מזהיב ומקבל צבע חום קרמלי, אתם יודעים שזה הזמן להוציא אותו!

אפשר להקפיא את המחמאר?
בדיוק כך! ניתן להקפיא את המחמארים האפויים, עד שניתן יהיה לפעול בהם מחדש בתנור.

למה לשים מים פושרים ולא חמים?
מים פושרים מאפשרים לשמרים לפעול בצורה אידיאלית מבלי להרוס את הפרמטרים שלהם.

מה אפשר להגיש בצד?
לצד המחמאר אפשר להגיש רוטב עגבניות ביתי או סלט רענן עם לימון ושום.

אילו סוגי קמח ניתן להשתמש?
למעשה, ניתן לשדרג ולעשות שמוש בקמח מלא או קמח תפו”א לגרסה בריאה יותר.

באיזה סוג שמן כדאי להשתמש?
שמן זית מוסיף טעם ומוצא את המגוון המושלם, אך אפשר גם להשתמש בשמן קנולה או שמן סויה.

מה אם הבצק לא תופס? מה לעשות?
אם זה קורה, בדקו את תאריך השמרים שלכם!

אפשר לשים תיבול בבצק?
בהחלט! קצת מלח, קימל או אפילו כמון יכול להוסיף טעם טעים במיוחד לחוויה.

כמה זמן לוקח למילוי להתבשל?
בזמן האפייה, הגבינות נמסות והטעמים מתערבבים, לכן אין שום צורך לבשל קודם את המילוי.

מה עושים אם הבצק פירורי מדי?
אם הבצק מתפורר, זה יכול להיות שנוסיף מים נוספים בהדרגתיות למען ריכוך הבצק.

אז חברים יקרים, עד כאן המתכון שלנו למחמאר בשילוב עם הסיפור הקסום שלו. אנחנו מזמינים אתכם להכין אותו, ללקק את האצבעות ולשתף עם חברים ברשתות החברתיות. שתהיה לכם חוויה מתוקה ובתיאבון!