המתכון המושלם לאונטריב על האש שישגע את כולם

אונטריב על האש – מדהים, ממכר ומשגע!

אם אתם מחפשים את המנה שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פה, החיפושים שלכם נגמרו. אונטריב על האש הוא כל מה שאתם צריכים כדי להפוך את כל ארוחת אחר הצהריים לשיחת היום! מדובר על נתח בשר קפוא, נעים ועשיר בטעמים שלא תשכחו. עם תיבול נכון וטכניקת הצליה המתאימה, תגלו אתם מנה שמספקת תוצאה אגדי – גבוהה, רכה ונימוחה, ממכרת ומעלפת.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן צלייה: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי לערוך את המתכון המרהיב הזה, נצטרך לרכוש כמה מרכיבים כוכבים. החומרים יעניקו לנו טעם משגע, והם גם מאוד פשוטים להשגה:

• 1 ק"ג אונטריב (נתח בשר עשיר שומן)
• 5 כפות שמן זית
• 3 שיני שום קצוצות דק
• 1 כף רוזמרין קצוץ (מייבש? בהחלט עביר)
• 1 כף טימין קצוץ
• 1 כוס יין אדום (אל תשתו את כל הבקבוק, כן?)
• מלח ופלפל – לפי הטעם
• 1 כוס צבעים (גזר, בטטה, קישוא חתוכים לקוביות, אם רוצים להוסיף צדדים צבעוניים)

חלופות שיכולות להתאים

לא חייבים להיות עם ראש פתוח כאן! אם אתם טבעוניים או צמחוניים, אפשר בהחלט להכין שיפודים מפלאפל, פטריות או טופו. הרגשנו דירוגים שונים בטעימה, והשילוב של טופו עם רוטב סויה הוא יצירה משגעת וטעימה!

שלבי ההכנה

הצעד הראשון – אבל מה. זה בדיוק הזמן לעקוב באופן מדויק אחרי ההוראות הללו:

1. מניחים את האונטריב על השולחן ומניחים לו להתאושש בטמפרטורת החדר בערך 30 דקות.
2. בינתיים, מחממים את גריל הפחמים או את הגז.
3. מערבבים את שמן הזית עם השום, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל.
4. שוטפים את הנתח היטב ומסננים מהמים.
5. משפשפים את התיבול על גבי האונטריב ומשרים אותו במשך שעה לפחות.
6. יוצאים החוצה וצועקים "להבה!" (או שלא) לפני שמניחים את הבשר על הגריל.
7. מניחים את האונטריב על חום גבוה למשך 5-7 דקות מכל צד, ואז מעבירים לאזור חום נמוך.
8. עושים שיחה עם האונטריב, שואלים אותו מה שלומו, ומבשלים למשך 2-3 שעות נוספות עד שהבשר נכנס בשוקולד.
9. לא לשכוח לבדוק את הבשר מדי פעם כדי להרגיש בין העלים (לבבות שלכם) לכמה שהוא מתאושש.
10. בסוף, לאחר הבישול, נותנים לבשר לנוח לפחות 20 דקות לפני החיתוך.

שדרוגים לעילא ולעילא!

בהמשך, אתם יכולים להוסיף רכיבים משלימים שיספקו את הגוון הנכון והטעמים שסוגרים את המנה המושלמת. תנסו להוסיף איולי שום, רוטב מתוק או צ'ילי, בצל קצוץ ונוגט קצוץ!

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם האונטריב מוכן?
הדרך הטובה ביותר לדעת אם האונטריב מוכן היא לבדוק את טמפרטורת הבשר. יש להשתמש במדחום בישול, כשהוא מגיע ל-65 מעלות צלזיוס, אפשר לנשום לרווחה.

האם אפשר להכין אונטריב בלי גריל?
בהחלט. ניתן להכין את האונטריב בתנור בחום גבוה, או על מחבת פסים אם אתם רוצים לארגן את זה בפנים.

מה אני יכול להגיש ליד אונטריב?
לצד האונטריב אפשר להגיש פירה, תפוחי אדמה צלויים, או סלט צד מרענן להוסיף לארוחה.

איך מטפלים בבשר לפני ההכנה?
מומלץ להשאיר את האונטריב בטמפרטורת החדר לפני הצלייה, זה עוזר לבשר להתבשל בצורה אחידה ולא להיות קשה.

כמה זמן לאחסן בשר אחרי הבישול?
אחרי הבישול, האונטריב יכול להחזיק במקרר למשך 3-4 ימים. אם אתם רוצים לשמור עליו יותר זמן, עדיף להקפיא אותו.

אילו תלות אני יכולה להוסיף באונטריב?
אין גבול לדמיון. ניתן להוסיף רטבים כמו רוטב ברביקיו, גרגרי חרדל, או אפילו רוטב צ'ילי מתוק.

האם אונטריב הוא בשר רזה?
בשר אונטריב מכיל יותר שומן מאשר בשר רזה, ולכן הוא נהדר לרקיעה ולבישול ארוך. השומנים מזינים את הטעם האגדי.

כיצד ניתן לשמור על עסיסיות הבשר?
באמצעות המסה הנכונה על חום נמוך ולאט, הבשר נשאר רך ונימוח. הבשילות האיטית שומרת על הלחות.

האם אפשר להכין אונטריב על פחמים?
בוודאי. פחמים נותנים לאונטריב את הטעם המעושן והקראנצ'י ששום ציוד חשמלי לא ידע להוסיף.

אז אתם יודעים מה לעשות! נסו להכין אונטריב על האש בסוף השבוע הקרוב, וכבר תרגישו את השיחות סביב שולחן האוכל. שתפו את המתכון ואל תשכחו לעלות תמונות קשר לרשתות החברתיות כדי שכולם יידעו מי השף המוכשר בלילה!