המתכון המושלם לפיקניה בבישול ארוך שהכול מדברים עליו

"`html

מתכון לפיקניה בבישול ארוך

הדבר הראשון שכדאי לדעת על פיקניה בבישול ארוך הוא שמדובר באחת המנות הפרימטיביות והנפלאות ביותר שאפשר להכין. דמיינו את הריח המטריף שמתפשט בבית כשנכנסת השף שלכם למטבח, והחום הנעים שמלטף אתכם בזמן שאתם מצפים בהתרגשות לסיום התהליך. אמנם יש נהנים שיפקדו את השולחן רק כדי לאכול את הבשר המושלם, אבל אפשר לשלב בתחילתה של ההנאה גם את הרכיבים המפתיעים שמקנים למנה ערך מוסף. פיקניה בבישול ארוך היא לא רק מנה, אלא חוויה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 6 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

בשביל שהפיקניה שלנו תצא מדהימה, חשוב שיהיה לנו את כל מה שצריך. חברים, יש להכין:

• 1.5 ק"ג פיקניה – בשר איכותי וטרי שהולך להתמוסס על הלשון
• 2 כפות מלח גס – לא להתקמצן, זה צריך להיות מושלם!
• 1 כפית פלפל שחור – קצת חריפות בשביל העניין
• 5 שיני שום קצוצות – ליצר את התיבול המטריף
• 2 כפות שמן זית – למגע רך ואוורירי
• 2 כוסות ציר בקר – אם לא הצלחתם למצוא, כוס מים עם תיבול תעשה את העבודה
• 1 בצל קצוץ – להוסיף מתיקות ועומק טעמים
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות – להקליל את המנה ולשדרגו עם צבעוניות
• 2 עלי דפנה – בשביל הארומה המגניבה הזאת
• 3/4 כוס יין אדום – מה שאומר שבסופו של יום, שיהיה גם אלכוהול!

מרכיבים חלופיים

אם תרצו להכין גרסה טבעונית, במקום פיקניה ניתן להשתמש בצלחת טופו או סייטן. במקום ציר בשר, אפשר לנסות ציר ירקות ולהשאיר את כל החוויה הטעימה ללא שום נוכחות של בשר. לכל מי שמחפש אופציות ללא גלוטן, פשוט השתמשו במרכיבים טבעיים בלבד ותוודאו שהיין אדום שלכם הוא ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

כדי שהפיקניה תצא משגעת, Let's get started!

1. מתחילים בכך שהניחו את הפיקניה על משטח עבודה, ומערבבים עם המלח והפלפל שחור.
2. בחתיכת מתכון מושלמת, סוחטים את השום ומוסיפים אותו, ביחד עם שמן הזית.
3. מחממים סיר גדול עם מעט שמן זית ומניחים את הפיקניה עד שהיא מזהיבה מכל הצדדים.
4. כשזה קורה, מוסיפים את הבצל הקצוץ והגזר ונותנים להם להתבשל דקות ספורות.
5. מוסיפים את הציר ביחד עם עלי הדפנה, כך שזה יוכל להרגיש שהוא לא לבד.
6. לוקחים את היין האדום המהמם ומוסיפים אותו לסיר, תוך ערבוב עדין.
7. מבשלים על להבה נמוכה למשך 5-6 שעות, עד שהבשר מתמוסס.
8. מדי פעם בודקים אם צריך להוסיף עוד מים וכמובן, טועמים ונותנים לתיבול הענקי להתגלות.
9. כשמגיע הרגע ההיסטורי, הוציאו את הפיקניה והניחו לנוח כמה דקות לפני החיתוך.
10. חתכו לפרוסות מספיק דקות כדי שיהיה נעים וטעים.

שדרוגים אפשריים למתכון

הנה תוספות שמדי פעם יכולים לשדרג את המנה:

• אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו תפוחי אדמה, תפו”ז מתוק או כרובית לקראת סוף הבישול.
• לקחת את הכללה לשלב אחר ולהוסיף נגיעות עגבניות מיובשות או פטריות טריות.
• לגברים מעניינים – שימו קצת שורש ג’ינג’ר או כוסברה טחונה, המהות משתנה בלי לגעת בבשר.
• שיהיה גם מתוק? הוסיפו דבש או סירופ מייפל בסוף הבישול, והטעמים נפתחים!

שאלות ותשובות

למה לבחור בפיקניה?

פיקניה היא נורא טבועה, היא השגן המושלם לכל אירוע, והטקסטורה שלה מדהימה!

האם זה מוצלח אם אני מכין אותו במצב של בישול מיידי?

כמובן! ניתן לשדרג בסיר לחץ, והתוצאה גם נמסה בפה!

מה אם אני לא אוהב שום?

חשוב לדעת שבלי שום זה יכול לפגוע בטעמים, אבל בהחלט אפשר להחסיר ולהשתמש בהרבה ירקות ושמנים.

האם אפשר לחסוך זמן בבישול?

כן! ניתן לקצר את זמן הבישול על ידי בישול במונוגרם, אם רוצים שניצלו את הזמן.

איך אני יודע שהשף שלי היה במצב הנכון?

אם הוא מאוד רך והטוסיק, אין ספק שהוא היה מאוד במצב טוב והעבודה השתלמה.

האם ניתן להכין את המנה מראש?

בוודאי! זה משגע כשהמנה חמה ומוכנה בנעימות, תוך שעתיים.

מה להגשים לשולחן עם הפיקניה?

מעורב שומן או פירה, אם אתם במשטר שיטות בישול פירושו וואו!

האם זה יעבוד במקביל למנות נוספות?

כן, זו תוכנית נהדרת – הבשר לא מסיים להיכנס再 לא מעניין להיות פשוט יציב.

מהו היין האדום המומלץ?

חשוב להשתמש באדום מלא, חביב על ליבכם, כמו קברנהוסף או שירז.

הלך החום של המנה הזו?

מומלץ להפיק חום מתון ולחכות בסבלנות!

אחרי כל המילים הללו, אתם מוכנים לרדת למאמצים הקולינאריים שלכם ולהגיש פיקניה בטעמים המיוחדים שלה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ולהפיץ את בשורת הגלריה החלומית!

"`