המתכון הסודי לאנטריקוט אנגוס מושלם בכל פעם

האנטריקוט המושלם – כזה שלא תשכחו!

תארו לעצמכם, אתם יושבים עם חברים או עם המשפחה, המנגל בוער והבשר מתחיל למצמץ לכם על הגריל. ומתוך כל זה, ריח האנטריקוט מתחיל להתפשט באוויר, משאיר את כולם במתח. זה לא סתם נתח בשר, זה אנטריקוט אנגוס, שהוא בין הנתחי בשר המדהימים והאגדיים שקיימים! אז איך מכינים אנטריקוט שישאיר את כולם פעורי פה? הכינו את עצמכם למסע של טעמים, מרקמים וניחוחות שנשלחו מכוכבי הגורמה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, למי זה מספיק?

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל-4 סועדים

אז קדימה, אנחנו עומדים להתחיל במתכון שיתפוס אתכם, יחמם לכם את הלב ויהיה כל כך טעים, עד שתצטרכו להתאפק עוזבים את הגריל כדי שלא תתפזרו בריחות המדהימים!

הרכיבים הדרושים

• 800 גרם נתח אנטריקוט אנגוס, טחון לחתיכות של 5 ס"מ
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן זית
• מיץ מלימון אחד
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כפית פפריקה (מתוקה או חריפה, לפי הצורך)
• לhibץ ירקות כמו קישוא, פטריות, פלפלים – לגיוון

כעת שימו לב, אני לא מדבר על נתח בשר רגיל. האנטריקוט אנגוס הוא נתח בשר נימוח, שמקבלים אותו מגזעי בקר מיוחדים ששטוף באיכות טעם מדהימה. כל ביס ממנו הוא פשוט ממכר, ושילוב שלו עם המרינדה שלנו יהפוך את הסטייק שלכם לכזה שלא תשכחו במהרה!

שלבי ההכנה

אז מה אנחנו מחכים? שימו על השולחן בגאווה, ובואו נתחיל!

1. מניחים את נתח האנטריקוט על משטח עבודה, ומתחילים לחתוך אותו לשיפודים בגובה של 5 ס"מ.
2. בקערה נפרדת, מערבבים את השום הקצוץ, מלח, פלפל, שמן זית, מיץ לימון ורוטב סויה.
3. שופכים את המרינדה על נתחי האנטריקוט ומסובבים בנחישות, עד שהבשר מצופה היטב.
4. מניחים את הנתחים במקרר וטובלים את השיפודים למשך 30 דקות (כדי שהטעמים יוכנסו ויתמזגו).
5. מחממים את הגריל או מחבת ברזל יצוק לחום גבוה.
6. בוחרים מתי לשים את הנתחים על הגריל – 4 דקות מכל צד עבור בישול לפי מידת השפלה בינונית.
7. בוחרים את הירקות האהובים עליכם ומניחים אותם על הגריל/מחבת בשעת הבישול האחרונה.
8. אחרי הבישול, נותנים לסטייקים להתקרר מעט לפני ההגשה כדי לשמור על הלחות והטעם.
9. מגישים עם ירקות קלויים בצד, או סלט עשיר למגע מרענן.
10. עתה כל שנותר הוא לחתוך את הנתחים ולהגיש מיד, עם התחושה המושלמת והניחוח המיוחד באוויר.

הקסם בעבודה עם האנטריקוט הוא שלא משנה מה תוסיפו אליו, הוא במילא יהיה מושלם. אל תמעיטו בחום בעת הצלייה, ברגע שזה עולה על אש גבוהה, התוצאה תהיה נימוחה ורכה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

עדכון טעים מעניין! אפשר להוסיף לסלט קצפוטים בשביל עניין מירבי. אם אתם רוצים חווית פריזאית, הוסיפו סלסת עגבניות ורוטב חריף. לאוהבי השוקולד, ניתן לשקול להוסיף סויה מתוקה עם שוקולד מריר מעל האנטריקוט!

ואם לדבר על טעמים – שימו לב, ככל שהאנטריקוט יתבשל יותר, הטעם הרך והמאולץ יתרגש. אפשר להמשיך למרינים לעיתים נוספות, לשדרג עם עשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין, ולא לשכוח את השום. אה, ולא לשכוח קיטור של פרי גרניום!

שאלות ותשובות

איך אפשר לבחור נתח אנטריקוט טוב?
לבחירה בנתח אנטריקוט טוב, חשוב להסתכל על צבע הבשר, הוא צריך להיות אדום כהה עם שומן מפוזר בצורה אחידה. חפשו בשר "מרושל", שומן בתוך הנתח עוזר לו להיות נימוח.

מה לעשות אם אין לי זמן להשרות את הבשר במרינדה?
אם אין זמן להשרות את הבשר, ניתן לשים את התיבול גם כמה דקות לפני הצלייה. שימו לב, שהטעם לא יהיה כמו לאחר ההשריה, אבל עדיין יהיה טעים!

האם ניתן להכין את המתכון בתנור במקום על הגריל?
בהחלט! חימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס, והניחו את האנטריקוט על רשת כך שיתפוס חום מכל הצדדים. זמני הבישול יתארכו מעט.

מה ניתן להגיש לצד המתכון הזה?
ישנם המון צדדים שמתאימים! סלט ירקות עשיר, תפוחי אדמה קלויים, חומוס עם טחינה, ועל חומוס אפשר לשים גם שוקולד מריר. זה משגע!

האם אפשר להשתמש בירקות אחרים?
בהחלט! כל ירק שאוהבים מתאים – תפו”א, בינונית, אפונה, גזר – תאפשרו לעצמכם לגוון עם החומרים שמעניינים אתכם.

כמה זמן אפשר לשמור את הסטייק במקרר לאחר הבישול?
אם נשאר לכם מהארוחה, ניתן לשמור את הסטייק במקרר למשך 3-4 ימים, אם הוא סגור בכלי סגור ולא פתוח.

איך יודעים אם הבשר מוכן?
ישנן דרכים מדהימות לדעת: לחיצה על נתח הבשר עם האצבע יכולה לומר אם הוא רך או קשה. אם אתם מחפשים נימוח – בשביל שאתם מרגישים אותו ברכות.

האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אפשר להכין את כל המרכיבים מראש ולבשל אותם ערב לפני, כך שיהיו מוכנים להגיש.

כיצד להבטיח שהבשר יישאר עסיסי?
כך זה עובד: יש לאפשר לסטייק לנוח לפחות 5 דקות לאחר הצלייה, כך יימנעו ממספיק המיצים לברוח.

מה ניתן להחליף ברוטב סויה?
אם אתם לא אוהבים רוטב סויה, אפשר לשקול להשתמש באגרולי או חומץ בלסמי.

אל תשכחו לשתף!

אז לאחר שמתכוננים ופותחים את הבצק, יש ללמוד לשתף את המתכון עם חברים, משפחה, ואפילו את השכנים! זה מתכון מעלף ושומעים עליו רק דברים אגדיים! תקלידו את זה בחינם והריח המחשמם של הצלייה יתחיל לפעול בכל מקום שבו תהיו.