כבד עוף עם סילאן – מתכון שירשים את כולם

הכבד עוף עם סילאן – מנה כזאת שתרצו להכין שוב ושוב!

לא משנה אם אתם חובבי בישול מנוסים או מתמקצעים בפעם הראשונה במטבח, המתכון הזה של כבד עוף עם סילאן יגרום לכולם להסתובב במטבח וללקק את האצבעות! מדובר בשילוב מעלף של טעמים, שבו הכבד הופך למשגע, ובחברת הסילאן – ה"ממתיק" המושלם, מדובר במנה מדהימה וממכרת שמחממת את הלב. ומי לא אוהב להכין אוכל שבשבילם כל האנשים שאוהבים סלטים קלים רוצים לאכול, אבל כולם מתלהבים ורוצים עוד?!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 45 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך ההכנה, בואו נבדוק מה בדיוק דרוש לנו על מנת ליצור את המנה המופלאה הזו. שמו לב, זהו מתכון קלאסי שיכול להתאים גם לסעודת שבת משפחתית וגם לערב פשוט עם חברים. הכנה של כבד עוף עם סילאן היא כמו נסיעה בזמן אל זיכרונות מתוקים עם סבתא או אמא שעמדו ליד הפלטה והכינו בכל פעם משהו טעים. לכן, הנה מה שנדרש:

• 500 גרם כבד עוף, טרי ומוקפא – הטרי תמיד עדיף
• 3 כפות סילאן (לא להיבהל, הסוכר הזה מדהים כאן!)
• 2 כפות שמן זית – עבור הניחוחות המושלמים
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• מיץ מחצי לימון – טוויסט חמצמץ שלא תאמינו עד כמה הוא עוזר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כוסברה קצוצה, לק garnish – כי יופי עושים את הכל טעים יותר!

אופציה נוספת שכל אחד יכול לשלב – טופו במקומו של כבד עוף, במיוחד אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית. הקרם של הסילאן יוסיף מתיקות שמשתלבת בצורה מושלמת!

שלבי ההכנה

עכשיו כשכולנו מוכנים, בואו נתחיל לחשוף את כל אותם ניחוחות שיגרמו לכל בני הבית להתאגד סביב שולחן הסעודה. השלב הבא הוא בעצם המהות של הרעיון:

1. נחמם את השמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
2. נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל עד שהוא מתחיל להיות שקוף ומעט מזוגג.
3. נוסיף את השום הקצוץ ונבשל עוד דקה, עד שהשום מתפשט בניחוחות המשגעים שלו.
4. נוסיף את כבד העוף למחבת, ונשמור על חום בינוני גבוה.
5. נבשל כ-5-7 דקות, עד שהכבד מתיבש אך אינו יבש מדי.
6. נוסיף את הסילאן ומיץ הלימון, ונערבב היטב כדי שהכבד יקבל את הבלילה המתוקה.
7. נמשיך לבשל כ-5 דקות נוספות, עד שהרטבים מצטברים כאלו רוטב סמיך.
8. נמלח והפלפל לפי הטעם, ונערבב שוב.
9. נשים את התערובת בצלחת מוגשת, ונזרוק מעל כוסברה קצוצה.
10. נגיש חם, עם לחם טוב או עירוב של סלטים ירוקים לצד.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כפי שראיתם, מדובר במתכון מהיר וקל, אך זה לא אומר שאין לו שדרוגים! במידה ואתם רוצים להוסיף עוד רבדים של טעם ועניין למנה, יש כמה רעיונות שיכולים לפרוץ את גבולות הדמיון. למשל, תוכלו להוסיף לתערובת של הכבד תפוחי אדמה מבושלים עם כמה תבלינים או ירקות שונים.

מנה נוספת יכולה להיות ביד עם חלה טרייה או פיתה חמה שמתווספת לתוך האוכל. הוספת פטריות תהיה גימיק נוסף ומיוחד שלא כולם יחשבו עליו! אז אל תשכחו – במטבח, הכל אפשרי!

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת אם הכבד מוכן?
כשהוא משתנה מצבע אדום לאפור ורדרד. הכבד לא צריך להיות יבש, אלא נימוח כך שנוכל לחתוך אותו בקלות.

האם ניתן להכין את זה מראש?
ודאי! ניתן להכין את המנה מספר שעות לפני ולהניח במקרר, ולאחר מכן לחמם שוב לפני ההגשה.

איזה סוג של סלט מתאימים בתור תוספת?
סלט ירוק טרי עם רוטב לימון, או סלט ירקות קל קליפה, בהחלט מבחינה חמצמצה שבאה ביחד עם הכבד העשיר.

האם ניתן להמיר את הכבד בבשר אחר?
כן! אפשר להשתמש בכבש, בקר או אפילו עוף. רק קח בחשבון שהטעמים יהיו שונים.

איך עורכים הגשה מושלמת למנה?
מניחים את הכבד על צלחת שטוחה, מפזרים כוסברה קצוצה מלמעלה, ומעליהם כמה פיסות סילאן נוספות לאסתטיקה.

מה עם תיבול נוסף?
תיבול של כמון או קמצוץ של פפריקה מתוקה יכולים להוסיף פיקנטיות נהדרת למנה!

האם יתכן להכין את המנה על גריל?
אכן! גריל משלב את הטעמים בצורה נהדרת, אולם יש לבשל בזהירות כדי שלא יתייבש.

מה הטמפרטורה האידיאלית לשמירה על הכבד?
לאחר הבישול, ניתן לשמור אותו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. במקרה ושומרים במקרר, עד יומיים.

האם יש לי טיפים להגעת למרקם מושלם?
לא לבשל את הכבד יותר מדי – אלא עד שהוא נימוח בפה. להיות עדין!

לאיזו מנה אפשר להוסיף כבדי עוף מטוגן?
את זה אפשר להוסיף לתוך קיש או תבשילים שונים. למעשה, הכבד יכול להרכיב מנה שלמה במכוון!

כעת כשיש בידיכם את המתכון המדהים הזה, אנחנו ממליצים לכם לשתף אותו עם חברים ובני משפחה ששווים את המתוק והחם הזה! זכרו, כל ליקר משגע טעים יותר כשמאכילים אותו עם אהבה. שתפו, הכינו ואל תשכחו ללקק את האצבעות!