בסטיל לפסח: איך להכין את המנה המושלמת לחג!
מה אם היינו אומרים לכם שיש מנה של פסח שלא רק מענגת את החיך אלא גם משיבה אותנו לילדות – למפגשים סביב שולחן החג עם כל המשפחה שסיפרה סיפורים אינסופיים? הכירו את הבסטיל, שאולי לא נחשבת לאחת המנות המסורתיות ביותר לשולחן החג, אבל בהחלט יכולה לגנוב את ההצגה ולהיות המנה מדהימה שכולם יזכרו!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות
רמת קושי: בינונית
מספיק ל: 8-10 מנות
- 30 דקות להכנה
- 30 דקות בישול
- המתכון קל להכנה, אך דורש מעט סבלנות.
בסטיל הוא פנקייק מרוקאי, עשוי מקמח תפו”ח או אורז, וממולא ברוטב בשר, חזיר או עוף. הוא מגיע בציפוי של ביצים ועשוי לשדר שדרוגים שונים כדי להפוך אותו למיוחד, אגדי ומעלף. מתכון זה מתמקד בבסטיל קלאסי, אך אתם יכולים להיות יצירתיים ולשדרגו במגוון דרכים – עם מתכון ירקות או דג. אין ספק, זו בחירה מושלמת לחג!
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג בשר עוף או בשר טחון (כמו טלה או בקר)
- 4 ביצים
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים גס
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס אגוזים קצוצים (שקדים, אגוזי לוז)
- 8 דפי פילו
- 100 גרם חמאה, מותכת
- 1/2 כוס סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
גרסה טבעונית: במקום בשר, ניתן להשתמש באורז עם ירקות כמו גזר, תפו”ח וזוקיני. פשוט תוסיפו תיבול בדיוק כמו עם הבשר, והמנה תהיה בריאה, דל פחמימות ומרעננת.
שלבי ההכנה
שלבים קלים להכנה, רק עליכם לעקוב וליהנות מהתוצאה!
- מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים מעט.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא תמון לגמרי.
- מתבלים עם קינמון, כמון, מלח ופלפל. מבשלים עוד 10 דקות.
- חותכים את האגוזים הקצוצים ומוסיפים אותם לתערובת הבשר, יחד עם הפטרוזיליה הקצוצה.
- בינתיים מpreheat את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
- פורסים את דפי הפילו ומשמנים כל דף בחמאה המומסת.
- מניחים 4 דפי פילו אחד על השני בתבנית, כשחלקם תלויים החוצה.
- ממלאים בתערובת הבשר ומקפלים את קצוות הדפים מעל.
- מניחים דפי פילו נוספים למעלה ומשמנים לחלב.
- אופים במשך 30 דקות, או עד שהבסטיל מקבל צבע זהוב חם.
- מסננים ביצים בטכניקת “שקשוקה” ומעבירים כציפוי במרווחים.
- מגישים את הבסטיל על צלחת שטוחה ומאפר את הסוכר מעל.
והנה זה – מטעמים מושלמים ומעלפים שנמסים לכם בפה. התוצאה היא בסטיל שמצטיין בצבעים ובטעמים מרשימים שנותנים לכם תחושת חג אמיתית!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כפי שציינתי, הבסטיל הוא מנה שניתן לשדרג בקלות:
- במקום בשר אפשר להכין עם תבשיל ירקות עשיר כמו תפו”ח, פטריות, גזר ותירס.
- להוסיף מעט צ’ילי לפיקנטיות ולהפוך אותו ליותר חריף.
- למשוך קו חדש של גוון עם טחינה או רוטב יוגורט לצד המנה.
- לשדרג את הטעמים על ידי הוספת שמן שומשום על פני המנה כשמגישים.
- ביסים קטנים ובישול עדין עם עשבי תיבול – פטרוזיליה, כוסברה, נענע.
- להכין את הבסטיל בתבנית אישית הפועלת לכל סועד.
שאלות ותשובות
מה אפשר למלא בבסטיל חוץ מבשר?
אפשר למלא בבסטיל כל מה שאוהבים. מתכון טבעוני מתבסס על אורז וירקות, ואפשר גם לשדרגו עם גבינות שונות כמו פטה או מוצרלה.
איך אני יודע מתי הבסטיל מוכנה?
יש לבדוק שהצבע של הבסטיל שזוף וזהוב. תצטרכו לתת לה לחכות 30 דקות בישול בתנור עד שהיא מגיעה למצב הנכון.
מה אם אני רוצה להפוך את זה למנה חמה?
אפשר פשוט לשים את הבסטיל בפנים לקצת יותר זמן בתנור, או להוסיף למעלה רוטב טעים ומוזהב בדיוק כמו שהייתם אוהבים.
האם יש אפשרות להקפיא הבסטיל?
בוודאי, ניתן להקפיא את הבסטיל בשלמותה או בחלקים. ברישוי, יש להפחית את כמות השומן כדי שהיא לא תתפרק בזמן ההקפאה.
מה המנה המושלמת לצוות ליד הבסטיל?
כל סלט מרענן יוכל להישאר אהוב עלינו לצוות עם הבסטיל. כמו סלט ירוק או סלט טבולה.
האם אפשר להכין את הבסטיל יומיים מראש?
בהחלט. אם תרצו, אפשר לשמור את הבסטיל במקרר ומחממים בתנור בזמן ההגשה.
מה ההמלצה שלי להצלחת המתכון?
לא לפחד להתנסות עם טעמים שונים ואי לכך להיות יצירתיים עם המילויים!
מה קורה אם לא אוהבים קינמון?
אין בעיה! אפשר להשמיט אותו או להחליף אותו בתבלינים אחרים כמו שום וחריף.
האם כדאי לאפות ביותר משכבה אחת של דפי פילו?
כמובן! ככל שיותר דפי פילו עשויים על המנה, כך היא תהיה יותר אוורירית ויכולות להיות מרצפות מושלמות!
האם יש חובה להשתמש בחמאה?
לא ממש. אפשר להשתמש בשמן זית או שמן קוקוס כאופציה בריאה יותר, אם רוצים.
כמובן, אם אתם נהנים מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות עם החברים והמשפחה שלכם! חג שמח ובריא לכולם!
