מקלובה משגעת – המתכון המדהים של פעם בחיים!
בכל פעם שאני נחשף למקלובה, אני מתמלא בתחושה שאי אפשר להשאיר את המנה הזאת במלכותה לבד. זה כמו להעביר את הנוסטלגיה של סבתא לחלקים מהמטבח שלי. המקלובה, עם השכבות המורכבות שלה, טעמים מופתיים וריחות שמשתלבים כמו בולטים, היא יצירת אמנות קולינרית. מה שאולי התחיל כמנה פשוטה, הפך לאגדה שהולמת בכל אירוע משפחתי, חג או סתם ערב שבת.
אני זוכר את הפעם הראשונה שהכנתי מקלובה עם אמא שלי. התהליך היה כמו מסע – להביא את המרכיבים, לבשל את האורז, לחתוך את הירקות ולבסוף, לראות את המהות מתממשת בתבנית, כשאני הופך אותה על צלחת. האושר שהיה לי באותו רגע לא מתאים לתיאור
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: בינונית
כמות מנות: 6
- מקלובה שהופכת משהו פשוט למשהו מעלף.
- זו לא מנה רגילה, זו חוויה.
- כל ביס הוא כמו ללקק את האצבעות!
הרכיבים הדרושים
כשהפכנו את המקלובה, הסתכלנו על כל המרכיבים שצריך כדי לגרום לה להיות המנה המושלמת.
- 3 כוסות אורז בסמטי, מופרדים בעדינות מהריח המדהים שלהם.
- 800 גרם בשר עוף (חזה או ירך), חתוך לקוביות.
- 2 בצל גדול, קצוצים דק.
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות.
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות.
- 1 קישוא, קלוף וחתוך לקוביות.
- 4 כוסות מים (או ציר עוף לטעימה מושלמת!).
- 3 כפות שמן זית.
- תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון, קימל ופרוסות צנוניות.
אם אתם בקט של בריאות, אפשר לשקול גרסה טבעונית עם טופו או פטריות.
שלבי ההכנה
השלבים להכנת מקלובה הם פשוטים ומהנים! כל שלב הוא כמו חלק מפאזל קולינרי, שמתחבר לתמונה הסופית.
- משרים את האורז במים למשך כ-30 דקות.
- מחממים שמן זית בסיר שטוח ומטגנים את הבצל עד שהחלה להתרכך.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא מתחיל להשחים.
- מוסיפים את הירקות החתוכים ומערבבים.
- שמים את האורז המקולף והסונן מעל הבשר והירקות בסיר.
- ממלאים במים, מתבלים עם כל התבלינים ומביאים לרתיחה.
- לאחר רתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 30-40 דקות.
- כשהאורז סופג את הנוזלים, מכבים את הלהבה ומשאירים את הסיר מכוסה.
- בעדינות הופכים את הסיר לצלחת שטוחה עם עזרה של כמה סבלנות.
- מניחים להתקרר מעט לפני חיתוך למנות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
המקלובה היא כמו קנבס – אתם יכולים לשדרג אותה בדרכים רבות! אפשר להוסיף צימוקים קלויים, שקדים קצוצים או חומוס קפוא. אל תשכחו גם לנסות להגיש עם טחינה או סלט ירקות מרענן בצד. תוספות אלו יוסיפו עומק וטעם!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! אפשר לשלב בשר טלה, בקר או אפילו לעשות גרסה צמחונית עם תחליפי בשר או חלבונים טבעיים כמו טופו.
האם ניתן להכין את המקלובה מראש?
בוודאי! אפשר להכין את המקלובה ביום שישי ולהתענג עליה ביום שבת. החום יתן לטעמה להתפתח.
איך אפשר לגרום למקלובה להיות הכל כך יפה?
ללפף את הירקות בצורה סימטרית, והקפידו על הדקורציה לפני ההפיכה עצמה.
למה המקלوبة כל כך טעימה?
השכבות של האורז, הבשר והירקות יוצרות טעמים עשירים ומשגעים שמשתלבים יחד בצורה מושלמת.
האם ניתן להשתמש באורז דבק?
לא מומלץ. אורז בסמטי הוא הטוב ביותר למקלובה, כי הוא שומר על מרקמו וטעמו.
מה כדאי להגיש לצד המקלובה?
אפשר להוסיף סלט ירקות רענן, חומוס או יוגורט עם שום.
האם ישנן גרסאות שונות למקלובה?
כן! ישנן גרסאות עם ירקות שונים כמו חצילים, פטריות, וגם גרסאות טבעוניות.
לכמה זמן ניתן לשמור את המקלובה במקרר?
המקלובה תשמור על טעמה עד שלושה ימים במקרר, אם תארזו אותה היטב.
איך אשמור על האורז פתוח ולא דביק?
אחרי שהאורז סיים להתבשל, השאירו אותו מכוסה מספר דקות כדי שהאדים יסייעו בשחרור הכיוונים.
האם אפשר להכין מקלובה בתנור?
כן! אפשר לאפות את המקלובה בתנור, פשוט התקפידו על ההפיכה.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה! זהו מתכון שמגיע לכל שולחן ואנחנו חייבים להפיץ את השמחה הזאת!
