סודות מתכוני בוכרים שאסור לפספס!

מתכון בוכרי מסורתי – בורקס ממולא בשר

שולחן החג מתמלא בניחוחות של מסורת. כל ב bite של בורקס ממולא בשר טומן בחובו סיפור. ההכנה, שמורכבת מכמה שלבים, מהווה חוויה רב-חושית: מהצליל של הבצק שנשבר, דרך הריח של הבשר המוקפץ והרטיבות של העשבים הטריים. עבורנו, המתכון הזה הוא מושלם לשיתוף. מעבר לטעמים המדהימים, כל בורקס הוא פריט אמנותי שאין כמותו, והם מתאימים לאירועים משפחתיים, חגים או סתם לנשנוש במהלך סוף שבוע. צלצלו לטלפון הקרוב ותקראו לחברים, כי אנחנו הולכים להכין מנה שמשגעת את חושי הטעם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 10-12 בורקסים

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול פנימה לתוך שלבי ההכנה, חשוב להדגיש שכל רכיב מפגין אהבה ומסורת שאנו נושאים בתוכנו. המרכיבים הם קלישאה רבת שנים של המטבח הבוכר, ועליהם אין להתפשר.

• לבצק:
  • 600 גרם קמח
  • 250 מ"ל מים פושרים
  • 100 מ"ל שמן
  • 1 ביצה
  • 1 כפית מלח
• למילוי:
  • 500 גרם בשר טחון (כדאי לבחור בשר בקר, הוא אגדי)
  • 2 בצלים קצוצים דק
  • 1 גזר מגורר
  • קורט כל תבלין שאתם אוהבים: כמון, קימל, מלח, ופלפל
  • חופן פטרוזיליה קצוצה

שלבי ההכנה

לאחר שהזרקנו את המסורת לתוך הלב, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה. שלב אחרי שלב, נזכה ליהנות ממסלול שיווקי של טעמים.

1. בעזרת קערה, נמזוג את כל רכיבי הבצק ונלוש עד שיתקבל בצק חלק ואוורירי.
2. נניח לבצק לנוח במשך 30 דקות עם מגבת מעליו.
3. בזמן שהיא נחה, נכין את המילוי: נשטוף את הבשר ביסודיות ונייבש אותו.
4. נאדים את הבצל והשום במחבת עם קצת שמן עד שיתחילו להיות שקופים.
5. נוסיף את הבשר למחבת ונתבל עם התבלינים עד שהכל משגע יחד.
6. נוסיף את הגזר המגורר והפטרוזיליה, ונערבב עד שהטעמים יתאחדו.
7. נחזור לבצק. נחלק אותו ל-10 כדורים שווים.
8. בכל כדור נרדד כעיגול דק ככל האפשר.
9. נניח כף מהמילוי במרכז כל עיגול ונקפל אותו לחצי, תוך כדי סגירה בזריזות.
10. נניח את הבורקסים על תבנית ואנחנו מצפים את פניהם בביצה טרופה.
11. נכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות עד שהבורקסים משגעים ופריכים.

אפשר גם לשדרג את המילוי – להוסיף גבינה, ירקות או תבלינים שונים. כל שינוי קטן יכול לייצר טעמים ממכרים!

שדרוגים ותוספות אפשריים

כפי שכבר ציינו, מתכון טעים הוא לא רק הכנת הבורקסים, אלא האפשרויות הבלתי נגמרות! בואו נציין כמה מהן:

• בורקס עם גבינת פטה: הוסיפו בורגול עם גבינת פטה מוספת. זה יוצר טעם חמצמץ ונימוח.
• בורקס ירקות: להמיר את הבשר בעשבי תיבול, קישואים וגזר, ומקבלים גרסה צמחונית בריאה ומרעננת.
• רטבים: אפשר להגיש את הבורקסים עם רטבים כמו רוטב יוגורט טחינה או שמן זית עם לימון.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק יום לפני, לשמור אותו בקירור, ולעבוד איתו ביום ההכנה.

מה אם אין לי קמח רגיל?
אתם יכולים בהחלט להשתמש בקמח מלא, וליצור בורקסים בריאים יותר.

מה אפשר לשים במקום בשר?
אופציה מצוינת היא להשתמש בתחליפים מבוססי סויה או חומוס, או אפילו טופו!

כמה זמן הבורקסים מחזיקים?
הבורקסים שומרים על טריותם במשך יומיים במקרר, אך כדאי לאכול אותם חמים.

באיזה צבע לבצק כדאי להשתמש?
הצבע לא משנה. מה שחשוב זה טעם הבצק, ולכן השתמשו בתרכובות טבעיות!

האם אפשר להקפיא את הבורקסים?
בוודאי, הבורקסים מצוינים גם כשהם קפואים. הקפיאו לפני האפייה, ואז פשוט תניחו על תבנית לאפות ישירות.

כמה קלוריות יש בכל בורקס?
בערך 180 קלוריות לכל בורקס, תלוי בהרכב המילוי.

מה הטעם הכי טוב של בורקס?
נציין שהתשובה היא סובייקטיבית מאוד, כי כל אחד יש לו את הבחירה שלו – בשר, גבינות או ירקות.

איך אני יודע אם הבורקסים מוכנים?
אחרי 30 דקות בתנור, הבורקסים ייראו זהובים ושחומים, וזה הזמן להוציאם!

האם ניתן להכין את המילוי מראש?
בהחלט! אפשר להכין את המילוי יום לפני ולאחסן אותו במקרר.

מתכון הבורקסים הבוכרים הוא הזדמנות נפלאה לא רק לנשנוש טעים, אלא גם לחיבור עם המשפחה והמסורת. אל תהססו לשתף את המתכון המהמם הזה ברשתות החברתיות ושתפו את החוויה הקולינרית שלכם עם אחרים!