מתכון לצלי כתף 5 בתנור – מנה מדהימה לסעודה מושלמת
כולנו זוכרים את הרגעים שבהם ניחוחות של אוכל מדהים ממלאים את הבית. צלי כתף בתנור הוא אחד מאותם מתכונים שאי אפשר להתעלם מהם. החשמל בחלל, התשוקה למנה שמעלפת את החיך, והוויב של "הכי טעים שיש" – זה מה שמוביל אותנו אל שולחן האוכל. ברגע שהנתח הזה נכנס לתנור, אתם יכולים להיות בטוחים שהקולינריה תעשה את שלה, ותשאיר את כל הסועדים מרוצים. אז בואו נכין ביחד מנה של צלי כתף 5 בתנור, שתהיה לא רק מושלמת אלא גם אגדה קולינרית!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
להכין צלי כתף 5 בתנור זה לא רק לבשל, אלא ליצור חוויה שמלאה בטעמים, במרקמים ובאהבה של ממש. אז לפני שנתחיל, חשוב לדעת גם על המסורת שמאחורי המתכון הזה. בצלי כתף הכל מתחיל בנתח בשר איכותי, שעובר תהליך הכנה ארוך, שלוקח אותו מגזירת בשר בקר עבה אל היום המיוחד שבו הוא מגיע למרכז השולחן. תהליך הבישול האיטי מקנה לבשר יכולת להתרכך ולהנמס בפה, מה שגורם להרגשה של חגיגה עם כל ביס.
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם, אנחנו צריכים כמה מרכיבים פשוטים, אבל כאלה שאין להם תחליף. חשוב להשתמש בחומרים טריים ואיכותיים, כדי להשיג את התוצאה המשגעת ביותר. אז הנה מה שאנחנו צריכים:
- 1.5 ק"ג כתף בקר (צלי כתף 5)
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 4 גזר, חתוכים לקוביות
- 4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 2 כפות רוטב סויה
- כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף תבלינים כמו חרדל ולאחר מכן אפשר להוסיף גם כמה עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין
- לסיום, אפשר לקשט בכמה עלי פטרוזיליה קצוצים
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן שחיכינו לו – שלבי ההכנה של הצלי. רגע, אל תיראו את המספרים בתור כמשהו טכני. מדובר בסדרה של פעולות שהן כמו ריקוד – כל צעד נלקח בעדינות ובאהבה, ואנחנו הולכים ליהנות מכל רגע:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ וטורפים עד שהבצל מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את שיני השום הקצוצות וטיגנים כדקה.
- מניחים את נתח הבשר בצד הסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים.
- לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה.
- מערבבים מעט ומוסיפים את ציר הבשר או מים.
- מוסיפים את רוטב הסויה, פפריקה, מלח ופלפל.
- מבשלים במשך כ-4 שעות על חום נמוך.
- כשהבשר רך, מעבירים אותו לצלחת ונחה אותו כ-10 דקות לפני החיתוך.
- מגישים עם הירקות שבישלו יחד ומקשטים עם עלי פטרוזיליה קצוצים.
הצלי כתף הזה לא רק שהופך את הארוחה למושלמת, אלא גם מספק למי שמקיף את השולחן את השיחות והזיכרונות שטופי בשמחה. לאחר סיום הבישול, אתם תמצאו את עצמכם מתפנים לדמיין כמה תוספות אפשריות יכולות לשדרג את המנה עוד יותר.
תוספות ושדרוגים למנה
כמובן שיש מקום להיות יצירתיים גם עם הצלחות. אני ממליץ לכם לשדרג את המנה עם כמה תוספות מדהימות:
- למרתחים – תמיד אפשר להוסיף חופן של פטריות טריות או תפו”א פנקייק בשלב הבישול.
- מנה עם ופסטו – הכנה פשטה על בסיס רוטב פסטו ישדרג את הטעמים.
- למי שאוהב חריף – הוספת פלפל חריף קטן תיתן טוויסט מדהים! רק נא להיזהר, כי המנה יכולה להפוך לממכרת!
- אם אתם רוצים להפתיע – שדרגו את המנה עם גבינת מוצרלה שהונחה למעלה בחמש דק' אחרונות של הבישול.
וכל תוספת כזו רק מוסיפה לאגדי של המנה, וכל סועד ירגיש את האהבה שבעבודתכם.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום ציר בשר?
מים פשוטים עובדים מצוין. אתם יכולים גם לשלב ירקות קצוצים ולקבל טעמים מופלאים!
האם אפשר להכין את זה עם בשר עוף?
בהחלט! רק תזכרו שהזמן בישול קצר יותר והמטרה היא שהבשר לא יתייבש.
מה עושים אם אני רוצה לגרסה טבעונית?
אפשר להחליף את הבשר בנתחי סויה או טופו. יש לבשל בעדינות כדי להניח לטעמים לחדור.
מה עושים אם מתחשק לי טעמים מתקתקים?
מוסיפים מעט דבש או סילאן – זה מביא טעמים מדהימים שיצרו שידוך עונג עם הבשר.
כיצד אוחסנים שאריות?
מניחים בקופסה סגורה במקרר. זה יישאר טעים למשך שלושה ימים טובים, או freeze it for a colder day!
אני חייב מתכון לצלי כתף כשר לשבת – זה עובר?
כמובן! כל מה שצריך זה לבחור את הבשר הכשר שלכם ולהמשיך באותו מתכון.
האם יש טיפים להכנה?
תשתמשו חלב מרוכז במים עבור תוצאה רכה ומעושנת יותר.
כמה אוכל יוצא מ-1.5 ק"ג כתף?
זאת הייתה מנה מעולה עבור 6-8 סועדים, אם הפחיתו את הבשר אז צריך להגדיל את החלקים הנלווים.
אפשר להכין את זה מתחת למיקרוגל?
בישול במיקרוגל מצריך יותר זמן, וזמן הבישול יפגע במרקם.
מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך את הבשר?
בתשובה הקלה: נגד כיוון הסיבים. זה יאפשר לכם ליהנות מהבשר הרך.
אז אחרי כל זה, הגיע הזמן להגיד לכם בשמחה שאם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את המנה המדהימה הזו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות! תרשו לעצמכם להנות יחד, ולהקדיש זמן סביב השולחן של אמא או סבתא, עם המון אהבה וקצת הומור!
