צלי כתף מספר 5 – מתכון שיצליח להקסים כל שולחן!
למה צלי כתף מספר 5? כי מדובר באורח חייכן ומדהים שעושה קסמים בכמה שעות בלבד! אתם רק תפתחו את התנור ותשכחו מהכל. בזמן שהכתף משגע את השיניים עם ניחוחות ממכרים, תמצאו את עצמכם מתמכרים לתהליך המהפנט של ההכנה. הצלי הזה ידאג לארוחה מושלמת לארבעה אנשים ונראה שמהקערה שלו תגיעו לכלל הסכמה, כי הוא באמת, אבל באמת, אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהכוכב בהכנה הוא כמובן הכתף, חשוב שיהיה לכם את כל מה שצריך כדי שהמנה תהיה מושלמת. הנה הרשימה:
- 1 ק"ג כתף בקר, חתוכה לחתיכות בגובה 5 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצלי גדול, קצוץ דק
- 4 שיניים שום, קצוצות
- 2 גבעולי תימין טרי (אם אין, אפשר להסתפק בבזיליקום יבשה)
- 1 כוס יין אדום (מומלץ שיהיה משהו שאתם אוהבים לשתות)
- 4 כוסות מים
- 2 גזר מגורר
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אבל רגע! מה עם מי שצמחוני? אל דאגה! אפשר לשדרג את המתכון בכתף סויה שווה או אפילו טופו מצויין. יחד עם תבלינים ועשבי תיבול מתאימים, תגלו שזה בכלל לא פחות טעים!
שלבי ההכנה
עכשיו שאתם יודעים מה להביא, בואו נצלול לעבודה!
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שיהיה שקוף ורך.
- מוסיפים את השום ומערבבים ל-30 שניות לספיגה מדהימה של הטעמים.
- מניחים את חתיכות הכתף בסיר ומשחימים אותה מכל הצדדים.
- מתבלים במלח, פלפל ושמים מעל את התימין.
- שופכים לתוך הסיר את היין ומערבבים כדי לשחרר את הטעמים מהסיר.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומוודאים שהם מכוסים בנוזלים.
- שופכים מים עד שהכל מכוסה ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים במשך שעתיים וחצי, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- עושים טעימה, אם צריך מוסיפים עוד תיבול.
נשמע משגע, נכון? במהלך הבישול, הבית יתמלא בניחוחות שהופכים את כולנו למאושרים! אין כמו לחכות לשולחן האוכל והמנה שמציעה.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אחד הדברים המדהימים בצלי כתף הוא שהאפשרויות בלתי נגמרות! אפשר לסחוב עליו כל מיני תוספות, כמו בתוספת של פטריות שמפיניון או אפילו זיתים שחורים לקצת חמצמצות.
אם אתם רוצים להפוך את המנה ליותר בריאה, אפשר להוסיף קישואים או קולרבי מקולפים, שיתנו טעם מעולה ובעיקר יחסית דל פחמימויות. מהכנה שלי, הצלי בין היתר עם שלל תוספות וירקות משגעות!
שאלות ותשובות
איך אדע שהבשר מוכן?
כשהבשר מתפרק בקלות עם מזלג. הוא צריך להיות רך כמו שפתיים נימוחות.
מה לעשות אם אין לי יין אדום?
אין בעיה! השתמשו במים עם קצת סויה כדי שהמנה עדיין תהיה מושלמת.
האם אפשר להכין את המתכון הזה בתנור?
כן! תוכלו להעביר הכל לתבנית עם מכסה ולהכניס לתנור בחום של 160 מעלות למשך 3-4 שעות.
איך אפשר לשדרג את הטעמים?
שימו חרדל או הרגו את הסיר עם טיפות של רוטב סויה!
האם ניתן להקפיא את הצלי?
בהחלט! זה פנטסטי! רק הקפיאו בנפרד את המיץ והבשר.
מתי מומלץ להגיש את המנה הזו?
הצלי הזה מדהים לארוחות שישי, ימי הולדת ושאר חגיגות.
מה ניתן להגיש בצד?
אורז, פירה או חלה טרייה מוכנים להרשים את החברים.
האם מותר לשים יותר וירקות?
בטח! הוסיפו קישואים, פטריות, או אפילו חציל לדעתכם!
איך להימנע מבשר יבש?
הבישול הנמוך והאיטי הוא סוד ההצלחה!
איזה סוג של בשר אני יכול להשתמש במקום כתף?
אפשר לנסות בשר צוואר, ברשותכם? בעיניי, הבישול שייביא לאותם טעמים משגעים!
עכשיו, לאחר שגיליתם שמדובר במנה מעלפת, אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה וכל מי שאוהב אוכל טוב! כי ארוחה כזו היא פשוט חובה, כמו מקדש האוכל שלנו!
