חווית מתוק שמציפה אותנו בגאווה – קינוח ערבי
כשחושבים על קינוחים ערבים, מתמלאים בזיכרונות משפחתיים מחגיגות, מפגשים משפחתיים ואירועים מיוחדים. אין כמו האווירה של ערב קיץ חם, כשכולם מתכנסים לארוחה גדולה, וריחות המתוקים ואוויר התבלינים ממלאים את האוויר, מה שמוביל אותנו בסופו של דבר למאכל המושלם. אחד הקינוחים הערביים שכבש את הלבבות שלנו הוא קנאפה – מנה נדיבה, מתוקה, שמפתיעה מחדש בכל ביס. קנאפה הוא קינוח שבנוי על שכבות של בצק סולת, גבינת עיזים וטעמים מרהיבים של סירופ סוכר ואגוזים קלויים. בואו נת dive in למתכון המדהים הזה!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 8 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- מספר מנות: 8
הרכיבים הדרושים
הכניסו את כל המרכיבים המרשימים לארסנל שלכם ונתחיל את המסע המתוק שלנו!
- 250 גרם של בצק סולת
- 500 גרם גבינת עיזים או גבינת ריקוטה
- 200 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כוס אגוזים קלויים קצוצים (כמו שקדים או פיסטוקים)
- 4 כוסות מים
- 2 כוסות סוכר (לסירופ)
- 1/2 כוס מי розה (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית כורכום (לצבע ושדרוג בטעם)
- קמצוץ קינמון (ועוד לקישוט)
אם תרצו להכין גרסה צמחונית או טבעונית, תוכלו להמיר את גבינת העיזים בגבינת טופו מתוקה, ולהשתמש בסילאן במקום סוכר כדי להכין סירופ מתוק.
שלבי ההכנה
עכשיו, לאחר שכולנו מצוידים במרכיבים, מוכנים לצאת לדרך תוך כדי שאנחנו מדמיינים את טעמי הקנאפה הנפלאים!
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נמתח את הבצק הסולת במשך כ-5 דקות, עד שהוא يصبح אוורירי ושובר שיניים להפליא.
- נמיס את החמאה בסיר קטן על חום נמוך עד שהיא נמסה לחלוטין.
- נטמון את הבצק הסולת עם חצי מכמות החמאה המומסת, ומשאירים את השאר בצד.
- בסיר נוסף, נרתיח את המים והסוכר יחד, ונבשל על חום נמוך עד שהסוכר נמס ויוצרים סירופ.
- נוסיף לסירופ את מי הוורדים והכורכום ונעטוף את הסיר על חום נמוך כדי לקבל את הטעמים.
- בתבנית אפייה שלנו, נציב את מחצית הבצק, לאחריו נשפוך שכבת גבינה.
- נפזר מעל את האגוזים הקצוצים, ואז נשפוך את השאר של הבצק.
- נאפה במשך 30 דקות או עד שהקנאפה מקבלת גוון זהוב ויפה.
- מוציאים את הקנאפה מהתנור ומוזגים מעל את הסירופ הממתק אחרי שהתרכך.
- מניחים 10 דקות להתקרר ולספוג את הסירופ.
אם אתם רוצים לשדרג את חווית הקנאפה שלכם, הוסיפו קמצוץ קינמון למעלה או פזרו קצת פיסטוקים קלויים. שדרוג לא שגרתי נוסף הוא לשים מעל פרוסות תותים ריחניים – זה באמת מדהים!
שאלות ותשובות
כמה זמן להכנה?
תקחו לכם בערך 30 דקות להכין את כל מרכיבי הקנאפה, וגם 30 דקות לאפות אותו. בסך הכל 60 דקות.
האם אפשר לשמור את הקנאפה במקרר?
לגמרי! הקנאפה נשמר במקרר בכיסוי לילה שלם, ואפשר לחמם אותו שוב בטוסטר או במיקרוגל.
מה אם אני רוצה להכין גרסה ללא סוכר?
אפשר להמיר את הסוכר בסירופ מייפל או סילאן – התוצאה מתקבלת מתוקה ומהנה באותה מידה.
האם אפשר להשתמש בגבינת מוצרלה במקום גבינת עיזים?
בהחלט! גבינת מוצרלה תיתן טעם תמרני ומיוחד, שיגרום לכם להרגיש את החום של הבית.
כמה פרוסות אני מוצא בכל מנת קנאפה?
אם אתם חותכים את הקנאפה ל-8 מנות, תקבלו כמעט פרוסה אחת לנשנוש – וכמובן שאפשר להוסיף יותר!
מה הדרך הטובה ביותר להשאיר את הקנאפה טרי?
שמרו את הקנאפה במקפיא בשקית אטומה. זה יאפשר לו להחזיק מעמד לאורך זמן.
אילו אגוזים מתאימים לקנאפה?
שקדים, פיסטוקים ואפילו אגוזי לוז יוסיפו עומק טעמים לקנאפה שלכם – אז תרגישו חופשי להתנסות!
אפשר להכין קנאפה ללא חלב?
כן! כמו שציינו, גבינת טופו מתוקה היא אפשרות מצוינת לקינוח טבעוני ובריא.
מה הזמן האידיאלי להגיש את הקנאפה?
הקנאפה נהדרת לחגיגות, אירועים משפחתיים או פשוט כממתק מנחם בצהרים. כל שעה היא שעה טובה!
האם קנאפה מתאים לכולם?
אם לאף אחד מאיתנו אין רגישות למרכיבים שבמתכון, אז בהחלט! אבל אפשר גם להכין גרסאות שונות כך שגם אחרים יוכלו ליהנות מהממתק המפנק הזה.
עכשיו כשיש לנו את המתכון המושלם הזה, למה לא לשתף את הקסם הזה עם החברים והמשפחה? כל אחד יכול ליהנות משהבנה של מתכון ערבי מסורתי כמו קנאפה. שתפו ברשתות החברתיות, גייסו את האהובים עליכם ועשו חיים עם מתוק שאין דומה לו!
