קלצונה גבינות טעימה שכל אחד יכול להכין

קלצונה גבינות – מתכון מדהים וממכר

לפעמים יש לנו את הצורך לסגור את היום במשהו חם וטעים, ומדויק כמו קלצונה גבינות. קלצונה הוא לא רק מנה, אלא חוויה קולינרית של ממש, שמזכירה לנו את הטעמים של הבית, ואולי אף מציתה זיכרונות מתוקים מימי ילדותנו. האיחוד המשגע בין בצק פריך למלית גבינות נימוחות הוא משהו שלכל אחד מאיתנו מגיע לטעום. בדומה לפיצה, אבל עם טוויסט אגדי, קלצונה הוא הנהנתנות של טעמים וניחוחות שחוצים גבולות ומביאות את מה שאנחנו הכי אוהבים מהמטבח האיטלקי. אז קוונו את המצרכים, כי המתכון הזה יתפוס לכם את החושים ויגרום לכם לרצות להכין אותו שוב ושוב!

זמן הכנת המתכון רמת קושי ויחידות

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק עבור: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין קלצונה גבינות מושלם, אנחנו נצטרך כמה מרכיבים קלאסיים ומתקדמים שיכניסו אתכם לאווירה. המתכון הזה עושה שימוש בגבינות מגוונות שיביאו את הבצק לדרגת מעלף! הנה המצרכים:

• בצק (250 גרם קמח חיטה)
• 100 מ"ל מים פושרים
• 1 כפית שמן זית
• 10 גרם שמרים יבשים
• 1 כפית מלח
• 300 גרם גבינת מוצרלה
• 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• 100 גרם גבינת פטה מפוררת
• 1 ביצה ל преимצן
• תיבול: מלח, פלפל שחור, אורגנו

אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בגבינות שמבוססות על אגוזי קשיו או חלב סויה. ואם אתם רגישים לגלוטן, פשוט החליפו את הקמח בקמח תפו”א או קמח שקדים. קלצונה משתף פעולה עם הרבה סוגי גבינות, ולכן תרגישו חירות לבחון טעמים שונים ולשלב גבינות שונות שנמצאות אצלכם במקרר.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל לשפוך טעמים על המקום! היזהרו לא לשרוף את הבצק, כי בסופו של דבר כולנו רוצים קלצונה אוורירי, נימוח וזוהר!

1. שמים את הקמח בקערה ומוסיפים את המלח.
2. מערבבים את השמרים עם מים פושרים וממתינים 5 דקות.
3. יוצקים את התמהיל של השמרים לקמח ומוסיפים את השמן.
4. לוש את הבצק היטב במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק ואחיד.
5. מכסים את הבצק במגבת לחה והניחו לו לתפוס ולהתנפח במשך חצי שעה.
6. בזמן שהבצק מתנפח, חותכים את הגבינות לחתיכות קטנות.
7. מוסיפים את הגבינות לקערה ומתבלים במלח, פלפל ואורגנו.
8. אחרי שהבצק התפיח, מחלקים אותו ל-4 או 6 כדורים שווים.
9. שימו כל כדור על משטח מקומח ורדדו אותו לדיסק עבה.
10. מניחים כף מהמלית בצד אחד של הבצק.
11. סוגרים את הבצק על המלית ויוצרים קצוות קלאסיים של קלצונה.
12. מניחים בתבנית על נייר אפייה ומברישים בביצה מוקצפת.
13. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות.
14. אחרי 20 דקות, הקלצונה מזהיב ומשגע!
15. תנו לו להתקרר טיפה לפני שאתם מתחילים להנמיך אותו:

אופציות לתוספות או שדרוגים

אחד מהכיפים של קלצונה הוא היכולת לשדרגו! אתם יכולים להוסיף פרוסות זיתים, בצל קצוץ או אפילו כתושים של שום ושמן זית. אולי יש לכם שאריות של פירות ים? הוסיפו טונה, שרימפס או דגים ייחודיים! כל מה שיכול להחיות את הבצק שלכם ישמח אתכם ואת האורחים. הרגש חופשי לערבב טעמים ורכיבים, כי המתכון הזה באמת יכול לקבל פרשנויות שונות!

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
ממש כן! אם יש לכם יום עמוס, אתם יכולים להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר. יש לאטום אותו בשקית ואחרי יום להמשיך בתהליך הכנת הקלצונה.

האם הקלצונה משתיף נוספות?
בהחלט! קלצונה הוא קלף מנצח בכל סרבול של אורחים. הניחו אותם עם רטבים כמו רוטב פסטו, רוטב רסק עגבניות או טחינה.

מה עושים אם אין לי גבינת מוצרלה?
אין בעיה! אפשר להחליף אותה בגבינת שמנת מרוכזת או כל גבינה רכה אחרת שיכולה להמיס.

כמה זמן נשמר הקלצונה במקרר?
בשמירה על קירור, יומיים-שלושה יהיו בסדר גמור. חימום מחדש בתנור ייתן לו חיים חדשים.

יש דרכים שונות למלא את הקלצונה?
המון. אפשר לשים ירקות קלויים, תרד, פטריות, ועיזים – מה שתחפצו לקבל!

האם אפשר להקפיא קלצונה?
כן. הכינו קאוזים קפואים, מסרו את הבצק עם המלית ומקפיאים. מתי שתרצו, רק הוציאו מחוץ למקפיא למספר שעות לפני האפייה.

האם יש צורך בחום מאוד גבוה לאפייה?
אם רוצים בצק פריך, אכן מומלץ לחמם את התנור היטב מראש.

עד כמה קל להכין קלצונה?
בקרב אוהבי הבישול, קלצונה נחשבת לפשוטה מאוד להכנה. מתוך ניסיוני, אפילו מתחילים יכולים להצליח!

מה אני יכול לעשות אם הבצק יוצא קשה?
זה יכול לקרות בגלל יתר לחות או קמח שאינו איכותי. כדי להחזיר את הבצק לחיים, יש להוסיף טיפה מים רותחים וללוש שוב.

האם צריך להשתמש בגבינה מלוחה?
אין צורך. אפשר לקבוע טעמים אישיים ולשקול ככל הגבינות להוסיף ולשנות בהתאם להעדפותיכם.

אם נהניתם מהמתכון הזה כפי שאני נהניתי לעצב אותו, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות חברתיות. מי יודע, אולי גם אתם תצליחו לעורר תיאבון! קלצונה גבינות זו שעת מבצר של טעמים!