רטבים לניוקי להכנה קלה וטעימה בבית

רטבים לניוקי – עשו זאת בעצמכם!

אם אתם מתים על ניוקי, אז גם אתם יודעים בדיוק איזה קסם זה שרטבים עשויים היטב יכולים להביא למנה הזו. אין שום דבר יותר מדהים מאשר להניח ניוקי רך ונימוח בפה שלכם, שלא לדבר על זה שהם ישר אוגרים את כל הטעמים המפנקים של הרוטב. מדובר באמנות! כך בדיוק אפשר להפוך מנה פשוטה למושלמת. אז, מה אומר לכם? אתם הולכים לגלות היום שלוש מתכוני רטבים מטריפים לניוקי, שאף אחד לא יוכל להפסיק לדבר עליהם.

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

החיים הם לא תמיד רק פחמימות ורוטב – לפעמים, צריך גם קצת הומור! אז לפני שנכנסים לעניין, תדמיינו שספגטי טועם כשלצידו רוטב דלמיה אך לא חסר מודרני – מה הייתם מעדיפים? מסתבר שרטבים מסוגים שונים הם כל מה שצריך כדי להקפיץ את המנה לגבהים מיוחדים.

הרכיבים הדרושים

• לטכניקת החלבה: 4-5 תפוחי אדמה בינוניים (סוג אלו עמידה היא אידיאלית), ב-3 כפות קמח טחינה, 1 ביצה, מלח ופלפל.
• רטב פסטו: חופן בזיליקום טרי, 50 גרם גבינת פרמזן, 50 מ"ל שמן זית, אגוזי פקאן קלויים, מלח לימון.
• רטב רוזה: 200 מ"ל שמנת מתוקה, 100 גרם רסק עגבניות, 1 שן שום קצוצה, מלח ופלפל.
• רטב מרינרה: 400 גרם עגבניות קצוצות, 2 שיני שום קצוצות, 1 בצל קצוץ קטן, חופן בזיליקום, מלח ופלפל.
• רטב חריף (אם אוהבים לחרוב): פפריקה חריפה, כמון, צ'ילי, ועשבי תיבול מתובלים אחרת.

נעבור למדת את שלבי ההכנה! אך לפני כן, אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אין דבר יותר קל מאשר להחליף את הביצה במעט קמח תפו”א או אפילו בשעועית מקולפת.

שלבי ההכנה

בואו נכין את הניוקי!

וזה השלב שבו ההתרגשות עולה! בואו נכין את הניוקי בצורה מושלמת לפני שנתמקד ברטבים.

1. מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד ריכוך (כ-20 דקות).
2. מקולפים ומועכים את תפוחי האדמה בעזרת מחית תפוחים.
3. מוסיפים את קמח הטחינה, הביצה, המלח והפלפל, ולשים עד שהעיסה חלקה ולא דביקה.
4. מחליקים עיגולים קטנים מהעיסה ומעבירים למים רותחים עם מעט מלח.
5. הניוקי מוכנים כשהם צפים על פני המים.
6. מוציאים אחריהם עם כף מחוררת, ומשאירים להתקרר.

ואילו רטבים נהדרים ללוות את הניוקי?

כעת, אתם מתמקדים ביצירת הרטבים שיקטפו את ליבכם! אז בואו נראיין את כל אחד מהרטבים.

הכנת רטב פסטו

1. טוחנים את כל החומרים במעבד מזון.
2. מוסיפים שמן זית בהדרגה עד שהטעם מרענן.
3. מתבלים במלח לימון ותכינו את הדוזן – פסטו תוצרת בית!

הכנת רטב רוזה

1. מחממים שמן זית בסיר קטן ומוסיפים את השום.
2. אחרי דקה, מוסיפים את רסק העגבניות ויוצרים בלאפה מהפנטת.
3. מוסיפים את השמנת, מלח ופלפל, ומבשל עד שהתערובת מתחברת לגמרי.

הכנת רטב מרינרה

1. בוחרים סיר ונותנים לבצל להזהיב עם השום.
2. בעדינות, מוסיפים את העגבניות הקצוצות.
3. ממתינים עד שהתערובת מסמיכה ובוחרים את הבזיליקום לאחר מכן.

תוספות ושדרוגים

אם חשקה נפשכם בחוויה עשירה יותר, תוכלו לשדרג את רטבי פסטו שלכם עם אגוזי קשיו קלויים. כמו כן, רוטב רוזה עם רבע כוס גבינת מוצרלה שמוסיפים כדי שהמנה תתמזג באהבה! צריך עוד משהו? אולי לאפשר לשכבת גבינת פרמזן לבלוט מעל כל מנה? עשו זאת, רק נראה טוב!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הניוקי ללא ביצים?
בהחלט, תוכלו לבחור להוסיף מעט קמח תפו”א או שעועית – וליצור עיסה דומה מאוד.

כהרי, מה הכמויות המדויקות לרטבים בכל מתכון?
בכל רטב ניתן להיות יצירתיים, אך בדרך כלל רוטב פסטו דורש חצי כוס בזיליקום, 50 גרם גבינה, 50 מ"ל שמן זית, וכולי.

האם אפשר לשמור רוטבים במקפיא?
בטח! הרבה רטבים עובדים מצוין כשהם קפואים, וניתן להמיס אותם כשצריכים.

מה ההמלצה שלכם עבור פתרון בטוח לסלטים?
רטבים על בסיס שמן זית ולימון הם הגרסאות ההולטימטיביות לסלטים מרעננים.

כמה זמן ניתן לשמור את הניוקי במקרר?
הניוקי יכולים להחזיק מעמד במקרר כ3-4 ימים, אך הם מפסיקים להיות נימוחים כמו שהיינו רוצים.

רוטב רוזה האם ניתן להכין אותו מראש?
כן, ניתן להכין רוטב רוזה מראש ולשמרו במקרר במיכל אטום.

איך יודעים אם הניוקי מבושלים?
ברגע שהניוקי צפים על פני המים, אתם בידיכם ממקדים לכך שזו הדרך הנכונה להוציאם.

האם אפשר להוסיף פירות לרטבים?
כמובן, שידוע פירות כמו אוכמניות משתלבים מצוין עם רטבי מתוקים.

מה בעצם כדאי להגיש לצד הניוקי?
סלט ירוק או ירקות צלויים היו בחירות מצוינות!

אז למה אתם מחכים? התנסו עכשיו במתכונים האלה עם החברים שלכם, דחפו את היצירתיות שלכם, ושתפו את הרטבים המושלמים דרך הרשתות!