שישברק מתכון שלא תשכחו – טעים בכל ביס!

שישברק – מתכון מדהים ונפלא ממזרח התיכון

האם אי פעם טעמתם ששברק שמן רותח, שממלא אתכם בשמחה ובזכרונות? מדובר במאפה ממולא עשיר, שמחמם את הלב ואת הנשמה. זהו מאכל נפלא שסבתא שלי תמיד הכינה בחורף, כשהחוץ היה קפוא והאדים התרוממו מהסיר. השישברק שלנו הוא מושלם, אגדי, וממכר. מדובר בכיסונים גם בקלות להכנה וגם בטעימה – הדבר הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שמתחילים, בואו נדבר על הרכיבים שמהם ניצור את השישברק המושלם הנפלא הזה. יש לבחור מוצרים טריים, וכמובן – היכונו לעבודה בשיתוף פעולה עם חברים או בני משפחה כי זה מה שעושה את זה למיוחד!

• 450 גרם קמח חיטה (כחמישה כוסות)
• 2 ביצים גדולות
• 150 מ"ל מים פושרים (כחצי כוס)
• 1 רבע כוס שמן זית
• 1 כפית מלח
• 600 גרם בשר בקר טחון (או עוף לישראליות הקרות)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (מרענן!)
• לטחינה: 1 כוס טחינה גולמית, מים, שום ולימון לפי הטעם

כדאי לשים לב כי יש כאן אפשרויות לשדרג את המתכון! אפשר להחליף את הבשר בטופו או בפטריות עבור גרסה טבעונית, ויצא לכם מתכון בריא ומפנק במקביל.

שלבי ההכנה

עכשיו אפשר להתחיל לעבוד! שנתחיל להרגיש את האווירה הנפלאה שמתפתחת במטבח?

1. מניחים בקערה את הקמח, הביצים, המים, השמן והמלח. לשים עד שהתערובת הופכת לבצק גמיש.
2. מניחים את הבצק בצד, מכוסה במגבת למשך 30 דקות על מנת שיתפוס את האדים.
3. בינתיים, מחממים מחבת עם מעט שמן, מטגנים את הבצל והוספו את השום הקצוץ.
4. לאחר מכן, מוסיפים את הבשר ומערבבים עד שהוא מתאדה ונחמד לא, יחד עם התבלינים – כמון, פפריקה, מלח ופלפל.
5. מטגנים 10 דקות ואז מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה. מסננים ומניחים להתקרר.
6. כשהבצק התגמש, חולקים אותו לכדורים בגודל ביצה.
7. מרדדים כל כדור לדיסק רחב בעובי של כ-2 מ"מ.
8. במרכז כל דיסק מניחים כפית ממלית הבשר.
9. מקפלים את הבצק לצורת חצי ירח ומדקקים היטב את הקצוות כדי שהמלית לא תברח.
10. מבשלים בסיר רותח מים 5-7 דקות (או עד שהשישברק צפים) ולטגן שאחר כך ישציף את הששברק בשמן חם עד שהם משגעים את כל הסביבה עם הריח המדהים שלהם.

כמו שאתם רואים, תהליך ההכנה הוא פשוט ויכול להיות מאוד כיף כשמתארחים משפחה וחברים.

שדרוגים ותוספות

השישברק מגיע מעולם של יצירתיות, ופה משפחתנו אוהבת לשדרג את המתכון עם תוספות.
הופכים את השישברק למוקד של הארוחה עם טחינה על בסיס טחינה גולמית, מים, שום ולימון.
אפשר גם להוסיף רוטב עגבניות חריף או אפילו סלט פיקנטי שיהפוך את כל הארוחה לחגיגה.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את השישברק מראש?

כן, אפשר להכין את השישברק, לקפוא אותו ולבשל אותו ביום ההגשה. זה מבטיח שזו תהיה מנה טריה ואוורירית בזמן שמתאימה לכל ארוחה.

מה ניתן לעשות עם מלית השישברק?

בצק השישברק מאוד גמיש – אפשר להשתמש בבצק למגוון מליות. למשל, גבינת פטה ועשבי תיבול, תרד ופטריות, או גרסה מתוקה עם שמנת חמוצה ודובדבנים.

האם יש גרסה נטולת גלוטן לשישברק?

בהחלט! ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן, כמו קמח שקדים או קמח אורז, כדי לעשות ששברק מתוק ומעניין, רק לשים לב שתתכן שוני במרקם.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן שישברק?

הדרך הטובה ביותר לשמור שישברק היא בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. אם לא אוכלים את זה, אפשר להקפיא.

האם אפשר להפוך את השישברק לארוחת ערב?

בוודאי! השישברק הוא הכוכב של הארוחה ויכול להיות מנה עיקרית יחד עם סלטים רעננים או תוספות.

אילו רטבים נוספים אפשר להוסיף ליד השישברק?

בנוסף לטחינה, אתם יכולים להגיש את השישברק עם יוגורט מתובל, רוטב עגבניות חריף, או שקשוקה קלילה.

כיצד ניתן להפשיר שישברק קפוא?

לחימום קפוא, אפשר לבשל בסיר מים רותחים לשעה או לחמם בתנור על חום נמוך.

מה הזמן המומלץ לב29של את השישברק לאחר ההכנה?

השישברק נשאר יכול להיות מלחם יומיים במקרר, אך תמיד מומלץ לאכול אותו טרי.

האם השישברק מתייבש?

חשוב לשמור על החום ולכסות את השישברק בזמן הכנתם. תיחשבו כמגשים רטובים.

אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל החברים והרשתות החברתיות! זה הזמן להעביר את הנתיב למומלצים חלוניים ובטח לחלום על המנה הבאה שאתם מכינים.