תבשיל כבש מרוקאי שמרתק כל חך

תבשיל כבש מרוקאי: טעמים מדהימים שאסור לפספס!

נתחיל עם הפתיחה – תבשיל כבש מרוקאי הוא אחד המטעמים שהריח שלהם בלבד יכול לגרום לכל אחד לתכנן את ארוחת הערב הבאה. אנחנו כולנו יודעים שכשמדובר באוכל מרוקאי, מדובר בחוויה קולינרית שמלאה בטעמים עזים, בבליל של תבלינים וכל מה שצריך כדי להתאהב בכל נגיסה. האוכל הזה, שמושך אותנו משולחן השולחן של הסבתא, מחזיר אותנו אל זיכרונות מתוקים של חגים משפחתיים וסעודות מדהימות.

מדובר במנה עשירה, מלאת אופי, שיכולה להותיר את כולם בפה פעור ולדחוס כמות מרשימה של אורחים לתוך שולחן האוכל. התבשיל הזה הוא כמו הסבתא שלנו – הוא מכיל אהבה רבה, וכל אחד מהמרכיבים משחק תפקיד חשוב בעיבוי טעמיו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את התבשיל המושלם הזה, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג בשר כבש חתוך לקוביות (הכי טעים שיש)
• 2 בצל בינוניים קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (אם יש מצב, כדאי שתהיו באריזת פח)
• 100 גרם חמאת מרגרינה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1/2 כף קימל
• 1/2 כף קינמון
• 1/4 כוס צנוברים קלויים (לגרסה משגעת)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים (להגשה)
• 2 כוסות מים

מתכונים חלופיים

כדי לפנק את כל האורחים, אפשר לשדרג את המנה בגרסה טבעונית על ידי שימוש בחלבון צמחי כמו סייטן או טופו במקום בשר הכבש. כמו כן, אם מישהו צריך לגרסה ללא גלוטן, פשוט נוודא שנעשה שימוש באחרונות שנמצאות ללא תוספים מיותרים.

שלבי ההכנה

במהלך הבישול, תמצאו את עצמכם מקבלים ריחות מדהימים שיתפוס אתכם ויגרמו לכם לחכות לסיום המנה עם סבלנות רבה. הנה איך הכנה מתבצעת:

1. מחממים את החמאה בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך.
3. מוסיפים את השום ומערבבים תוך כדי ביזור ריחות אביביים בסביבה.
4. מוסיפים את קוביות הבשר ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, מערבבים את הכל שוב.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת כל התבלינים (פפריקה, כמון, קימל וקינמון).
7. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם.
8. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
9. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים במשך שעתיים בערך, עד שהבשר רך ונימוח.
10. בדקו את הרכות והאחרון במחבת – אם צריך, מבשלים עוד חצי שעה.
11. לסיום, מוסיפים את הצנוברים הקלויים ומערבבים.
12. מעבירים לשולחן ומוסיפים עלי פטרוזיליה קצוצים למראה מעורר תיאבון.

תוספות ושדרוגים אפשריים

רוצים לשדרג את התבשיל ולהפוך אותו לאגדי? כדאי לשקול להוסיף קמצוץ של סוכר חום, שנותן יתרון של מתיקות. אפשר גם להוסיף חצי כוס של זיתים כחלחלים או חרוזים כדי לקבל טוויסט מעניין. אם מתחשק לכם להפוך את המנה לארוחה מושלמת, אפשר להגיש אותה על מצע של קוסקוס או אורז, שמשלימים את הכבש השופע.

שאלות ותשובות

מה ניתן לשים בתבשיל במקום כבש?
אפשר לשים בשר עוף או טופו לגרסה טבעונית.

האם אפשר להכין את זה יום קודם?
בהחלט, הרבה פעמים טעמים משתפרים עם זמן ולכן מומלץ להכין יום קודם.

כמה זמן זה מחזיק במקרר?
בדרך כלל תבשילים כאלה מחזיקים בין 3-4 ימים במקרר.

האם זה מתאים ליום בחורף?
אבסולוטית! האווירה החמימה מרגיעה את הנשמה.

כמה וכיצד להשביר כדי שיהיה רך?
אם הבשר לא רך, פשוט להנמיך את הלהבה ולהשאירה להתבשל יותר.

האם זה טוב לאורחים צמחוניים?
לא, זהו תבשיל בשרי רק, אך ניתן להכין גרסה מיוחדת בשבילם.

כמה אנשים ניתן להאכיל מהממת הזו?
המתכון מספיק ל-6 מנות לפחות.

מה ניתן לשים בתוך התבלינים?
תימין או אורגנו ייתן יתרון נוסף וטעמים מעניין.

האם אפשר להקפיא את התבשיל?
בהחלט, זה מחזיק מעמד מצוין בהקפאה. פשוט להפשיר כשצריך.

כיצד גזרים ותפוחי אדמה משפיעים על התבשיל?
הם מספקים טעמים ובונים את העניין. כמו סבתא, כל מרכיב חשוב!

לסיום, רוצים לחוות את הטעמים המדהימים האלה? אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים! אפשר להפיץ את האהבה ואת הבישול הייחודי שלנו ברשתות החברתיות. מי לא מת להרגיש את להט הטעמים המרוקאים העתיקים וליישם את זה בשולחן שלהם?