תבשיל צלעות שממיס את הלב והטעמים

תבשיל צלעות מדהים עם תבלינים מסורתיים

תחשבו על יום חורפי גשום שבו אתם יושבים בבית, ריח של אוכל ביתי משתלשל באוויר, הלב מתמלא ב nostalgia ומחמם את הנשמה. תבשיל צלעות הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי לחוות את התחושה המושלמת הזו. מעבר להיותו של התבשיל הזה אגדי בטעמים, הוא גם קל להכנה ויכול לגרום גם לשף חסר הניסיון להרגיש כמו מאסטר שף, לא פחות. אז, אם אתם מחפשים את המנה מאסטר שף שתעשה חסד עם המנות הביתיות שלכם ותשאיר את כולם עם טעם של עוד, אתם במקום המתאים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי לגרום לתבשיל הצלעות שלכם להיות משגע, אתם תצטרכו כמה מרכיבים פשוטים, אך בכל זאת מלאים בטעמים. הרעיון הוא לבחור רכיבים איכותיים והכי טריים שיש, כדי להניב את התוצאה הכי טעים שיש. אז הנה הרשימה:

• 1.5 ק"ג צלעות כבש או בקר, חתוכות לנתחים
• 2 בצל גדול, קצוצים דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 400 מ"ל רסק עגבניות
• 500 מ"ל ציר בשר (או מים, אם אתם קצת יותר עני נוח)
• 2 כפיות תבלין כמון
• 2 כפיות תבלין פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לדעתכם
• חצי כפית קימל (אופציונלי, אבל מדהים!)
• 2 כפות שמן זית
• עוף מבושל (אופציונלי, תוספת מושלמת לאוהבי העוף)

ובטוח שאפשר גם לשדרג את הלב, באמת. אם אתם רוצים גרסה טבעונית, את הצלעות אפשר להחליף בירקות שורש נוספים או בצלי ירק אם אתם מחפשים משהו דל פחמימות. החוכמה היא לגוון ולחדש!

שלבי ההכנה

הכנה של תבשיל צלעות זה חוויה מסעירה, ואני אסביר לכם בדיוק איך אתם יכולים להכין אותו בקלות. פשוט תעקבו אחרי השלבים הקרובים.

1. מניחים סיר כבד על להבה גבוהה ומחממים את שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקפיצים עד שהבצל מתשחם.
3. מוסיפים את שיני השום ומערבבים עוד קצת.
4. מניחים את נתחי הצלעות בסיר ומשחימים מכל הצדדים, כדי לפתוח את הטעמים.
5. אחרי שהצלעות השחימו, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה.
6. יוצקים פנימה את רסק העגבניות ותוך כדי ערבוב בקפיצה נלהבת.
7. מאדים את הכל יחד כחמש דקות.
8. יוצקים פנימה את ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
9. להגביר את הלהבה ולבשל כ-10 דקות נוספות.
10. מעבירים ללהבה נמוכה, מכסים ומבשלים במשך כשעתיים (כן, עד שתשמעו את הרחש הזה מהסיר).
11. לפני סיום הבישול, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה, ואם אהבתם את הריח של הקימל – אפשר להוסיף אותו גם!
12. אם תרצו, נוסף חצי שעה נוספת בסיר עם מכסה פתוח כדי שהרוטב יתגבש.

תמיד כדאי לטעום לפני ההגשה ולראות אם יש צורך בתיבול נוסף. לא לשכוח – זה הזמן בו ניתן לדמיין את האנשים שאתם אוהבים יושבים יחד ומלקקים אצבעות!

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כמו בכל מתכון, יש מקום לשדרוגים ואפשרויות נוספות. הכנת תבשיל בצלעות מצריכה יצירתיות:

• לגרסה מטוגנת – אתם יכולים להשאיר את הצלעות לא בשלות על מחבת וכך להוציא להם את כל הטעמים.
• אפשר להוסיף קטניות כמו חומוס או שעועית להוסיף חס/מאכל של ערך תזונתי.
• אם אתם אוהבים חריף, למה לא לפזר קצת צ'ילי קצוץ?
• והכי חשוב – אל תשכחו לשדרג את הלחם לצלחת של יחד עם המנה.

תכינו את עצמכם כי עכשיו התחיל כמה רגעים של כיף במטבח ואווירה נעימה באוויר. אין כמו לראות משפחה מתאגדת סביב טבלה, שולחן מוכן ומסר על השולחן!

שאלות ותשובות

מה אפשר להוסיף לסיר אם אין לי ציר בשר?
פשוט ניתן להשתמש במים רגילים. עם כל התיבול שיתווסף למנה, התוצאה תהיה מדהימה גם כך.

האם אפשר להכין את התבשיל הזה יום לפני?
בהחלט, התבשיל יכול להתייבש בקלות והטעמים אפילו יתחברו יותר טוב לאחר שהיו להם כמה זמן יחד במקרר.

מה ההבדל בין צלעות כבש לכבש?
צלעות כבש בדרך כלל לא כאלה שמזכירות את הבקר. יש להם טעם יותר עדין, ואילו בשר בקר בדרך כלל יותר עשיר ומרגיש 'כבד' על הבטן.

האם ניתן לשלב ירקות אחרים בתבשיל?
בהחלט! ברוקולי, קישוא ואפילו כוסברה יכולים לחולל פלאים בתבשיל.

האם התבשיל הזה מתאים לילדים?
כמובן! ילדים בדרך כלל אוהבים את הטעמים וזה יכול להוות הזדמנות מצוינת לחשוף אותם ליותר ירקות.

האם אפשר להכין את התבשיל בתנור במקום בסיר?
לגמרי! ניתן להניח את כל המרכיבים בקדרה או תבנית מיוחדת לשימוש בתנור, לכסות ואפייה ב-160 מעלות, עד שהצלעות מתרככות.

מה ניתן להגיש לצד התבשיל?
תוספות על בסיס אורז, פירה או אפילו סלט ירקות טריים יהפכו את הארוחה למושלמת!

מה עושים אם התבשיל יצא מלוח מדי?
לרוב אני ממליץ להוסיף יותר נוזלים, ובינתיים כמעט תמיד להוסיף עוד ירקות או תפוחי אדמה, לספוג את המליחות.

מה כדאי לשים בהגשה סופית?
ניתן לקצוץ מעט פטרוזיליה או כוסברה מעל, זה יוסיף צבע ואסתטיקה מנה משגעת.

איפה אפשר לקנות את המרכיבים?
חשוב לבחור בסופר על טיב גבוה, לשכוח מחנויות מוזלות, כדי לא לקלקל את המנה הנפלאה הזו שכולה טעמים ודברים מדהימים!

הגיע הזמן שלכם לנסות את המתכון הזה, להביא את הריח המושלם לבית שלכם ולשתף אותו עם החברים שלכם, בהחלט מגיע לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים! אל תשכחו גם להעלות את המנות שלכם לרשתות החברתיות ולתייג אותנו. זה באמת הזמן להראות לעולם מה עשיתם!