אונטריב במעשנה טמפרטורה מושלמת למתכון מדהים

אונטריב במעשנה – שעה של תענוג מטורף

מי לא היה רוצה להרגיש את הניחוחות הנפלאים של בשר מתובל היטב, שעובר ברלאק של מעשנה? ולא סתם בשר, אלא אונטריב. מדובר בקרצ' פרטי של ממש, שהופך את כל שבועות העבודה העמוסים שלנו לערב של מפלט ואושר. חוויית הבישול במעשנה היא לא רק על האוכל – זו מסע של ליטוף החושים, מנגינה ממכרת של עשן וברזל, ומעל הכל – המון תשוקה. כשאתם מכניסים את האונטריב, אתם לא רק מלמדים את הבשר איך להיות משגע, אלא גם את עצמכם – לגלות את הסודות של הבישול המסורתי והמעודכן. הנה, תבצעו את המתכון ואנחנו מבטיחים שהבצק תוכנן בשבילכם – זה יהיה פשוט מדהים!

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 6 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

כעת, לאחר שהרמנו את התיאבון, הגיע הזמן לצלול לעולם רכיבי האונטריב הממכרים. כדי לייצר מנת אונטריב שהיא גם עשירה בטעמים וגם משגעת, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג אונטריב – בשר עבה ואיכותי
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף דמון (שום) טחון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף כמון טחון
• 1/2 כף קימל טחון
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 2 קיסמי טימין יבש
• 2 כפות חרדל דיז'ון

אם תרצו לגוון במתכון, ניתן גם לנסות גרסה טבעונית, בה נשתמש בפטריות פורצ'יני כתחליף בשרי, כשהן יהיו מרינות באותו מתכון, עם כמה תוספות של טעמים. כך אפשר לייצר אוכל שמרגיש כמו בשר, אבל בריא יותר! אפשר גם לשקול להכין גרסה ללא גלוטן – פשוט להימנע ממוצרים עם גלוטן ולהתמקד בטעמים וברטבים טבעיים.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגענו לשלב החשוב והמרגש ביותר – לדרך בה אנו הופכים את כל המרכיבים הללו למנה מגניבה שבאמת מוסיפה טעמים חדשים לחיים שלנו! אז קחו בחשבון את ההדרכה הזו, ותהנו מכל רגע.

1. מניחים את האונטריב על משטח עבודה ומנקים כל שאריות שומן מהבשר.
2. במ bowl נפרד, נערבב את כל התבלינים, מלח, דמון, פפריקה, כמון וקימל עד שיהיה לנו תערובת אחידה.
3. מוסיפים את השמן לתיבול ומערבבים היטב.
4. מצפים את האונטריב בתערובת התיבול, ודואגים שתהיה מכוסה היטב מכל הצדדים.
5. מכסים את הבשר בניילון ומניחים במקרר למשך 2-4 שעות כדי להשרות את הטעמים.
6. מחממים את המעשנה מראש לטמפרטורה של 110 מעלות צלזיוס.
7. מניחים את האונטריב במעשנה באותן טמפרטורות, על גבי רשת העליונה.
8. מדי פעם, מוסיפים עץ למעשנה, בזכותו נצליח להוסיף עוד טעמים להעישון.
9. אחרי 4-5 שעות, בודקים את מידת הבישול עם מדחום: נרצה שיגיע ל-90 מעלות צלזיוס.
10. ברגע שהאונטריב מוכן, נניח לו לנוח לפחות 20 דקות לפני החיתוך.

תוספות ושדרוגים אפשריים

למנה הזו, אפשר להוסיף שדרוגים ורטבים שיביאו את האונטריב לשיא השיאים. אפשר להכין רוטב BBQ טבעי שממש מתאים למנה ולתת לה טוויסט: נצטרך רק עגבניות מרוסקות, דבש, בצל קצוץ ושום. בזה אפשר לשדרג את כל הארוחה! עוד רעיון מדהים הוא להכין תוספת של פירה בטטות, שתשלים את המנה ותעיף אתכם לגבהים חדשים לגמרי. ובנוסף, צלוחית סלט ירקות עם רוטב ויניגרט יכולה להוות תוספת קלילה ומרעננת.

שאלות ותשובות

איך ניתן לדעת מתי האונטריב מוכן?
אפשר לבדוק את מיקום האבן בטמפרטורה עם מדחום. כמו כן, אם הבשר נפרד בקלות מהעצם, מדובר בבשר מוכן וטעים!

האם חייבים להשתמש במעשנה?
ניתן לבשל את האונטריב גם בתנור, מקסימום יותר פשוט – רק מתאימים את הטמפרטורה והזמן.

מה לעשות אם אין לי תבלינים מסוימים?
אין בעיה, אפשר להחליף את התבלינים בתערובות אחרות או לנסות תבלינים שאתם אוהבים!

למה בוחרים אונטריב ולא נתח אחר?
אונטריב מציע שילוב נהדר של טעמים, שומן ועונג – בכל נשיכה תרגישו את התוספות שהחשתם לו.

כמה זמן ניתן לשמור את הבשר המוכן במקרר?
לאחר בישול, האונטריב מחזיק מעמד במקרר עד חמישה ימים.

למה בצקים נשארים יותר רכים כאשר הם יושבים במרינדה?
תהליך המרינדה מציע לבשר להפרות את הלחות בתוכו, מה שמוביל לתוצאה אוורירית ומפתיעה.

האם אפשר לשלב ירקות יחד עם האונטריב במעשנה?
בהחלט! ירקות כמו תפוחי אדמה, בטטות או גזר יכולים להוסיף צבע וטעמים למנה.

האם אפשר להכין את האונטריב על גריל פחמים?
בהחלט! רק חשוב לוודא שהחום שווה כדי שהבשר לא יתייבש.

איזה רטבים מתאימים לאונטריב?
רוטב BBQ, רוטב חרדל ושום, או אפילו רוטב אדום מתוק מוסיפים מיוחד למנה.

מה עוד ניתן להכין עם אונטריב?
מעבר לקיץ על המנגל, אפשר להכין אותו בשקשוקה, עם ירקות בתנור, או אפילו כסנדוויץ' מרהיב!

שתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים, משפחה וכל מי שאוהב אוכל טעים! תנו להם להרגיש את האושר ממעשנת בביתכם, ואולי גם לצרף את כולכם לגני האדמות טעמים! שתהיה לכם חווית בישול מהנה ושיהיה לכם בתיאבון!