גוזלמה טורקי: המתכון שיהפוך אותך למומחה במטבח!

"`html

מתכון לגוזלמה טורקי – הפיתות הממולאות שהן אגדה!

האם אתם מוכנים לגלות את סוד הקסם של המטבח הטורקי? הגוזלמה הם לא סתם פיתות, אלא עולם שלם של טעמים, כמויות של ממולאים, ותשוקה לאוכל שנמס בפה. דמיינו את הבצק האוורירי, הנצרבת הזהובה, והמילוי היוצר הרמוניה מושלמת של טעמים. זו לא סתם הארוחה – זו חוויה! בואו נכין יחד את הגוזלמה המושלמים! אל תשכחו לדאוג לתה טורקי ללוות את המנה, כי זה בהחלט הכי טעים שיש.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הגוזלמה המדהימה הזו נצטרך מספר מרכיבים בסיסיים, שהם זמינים וניתן למצוא אותם בכל סופר. כך תצליחו להכין את המנה העממית הזו, ששורשיה טמונים במטבח הטורקי, בביתכם בקלות!

• 500 גרם קמח חיטה
• 10 גרם מלח
• 15 גרם שמן זית
• 300 מ"ל מים פושרים
• 150 גרם גבינת פטה (או גבינת מוצרלה לגרסה נימוחה)
• 100 גרם תרד טרי (או שמיר אם תרצו משהו אחר)
• 1 ביצה (להברשת הבצק)

המרכיבים האלטרנטיביים

אם אתם טבעוניים, אתם יכולים להחליף את גבינת הפטה בגרסה מבוססת צמחית. כמו כן, אם אתם נמנעים מגלוטן, תוכלו להשתמש בקמח תפו”ח מוכר כדי להכין את הבצק המהיר והטעים הזה. הקטנטנים יכולים ליהנות במילוי מתוק, כמו שוקולד או ריבה, במקום המלוח!

שלבי ההכנה

ההכנה של הגוזלמה היא פשוטה מה שנדמה. רק מתחילים והכל קורה כמו קסם. הכינו את עצמכם לעבודה עם הבצק, לחוויות מאתגרות, ולתוצאה באופן שבן/בת הזוג שלכם יחשקו בהם לעולמים!

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם המלח והולכים להוסיף את השמן.
2. בהדרגה מוסיפים את המים הפושרים, תוך כדי ערבוב, עד שהבצק מתחיל להתאחד.
3. לוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא נעים וגמיש.
4. מניחים את הבצק בסיר מכוסה ומשאירים להתפחה במשך 30 דקות.
5. בזמן שהבצק תופס גובה, קוצצים את התרד ופורסים את גבינת הפטה.
6. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-4-6 כדורים שווים.
7. על משטח מקומח, מרדדים כל כדור לדיסק בעובי 2-3 מ"מ.
8. מציבים את המלית במרכז כל דיסק, ומקפלים את הבצק בצורה כך שיתקבל מלבן סגור.
9. מחממים שמן במחבת עם טפלון, ומניחים לגוזלמה להתבשל מצד אחד כ-3-4 דקות, עד שהצבע זהוב.
10. הופכים את הגוזלמה ומבשלים גם מהצד השני, עד שהיא משגעת אותנו בניחוחה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

תמיד יש מקום לשדרוגים! אתם יכולים להוסיף לבצק מעט כמון או אגוז מוסקט, שיגרמו לתוצאה להיות מעלפת! אפשר גם למלא בגוזלמה עם פטריות, קישוא, ברוקולי או אפילו בשר טחון. שדרוג נוסף יכול להיות הוספת שום קצוץ למדובר בשמן החם שאתם מטגנים את הגוזלמה, כך שכולם יהיו גם עם ירוק בעיניים.

שאלות ותשובות

אפשר להכין גוזלמה פיקנטית?
כן! אפשר להוסיף לתוך המילוי צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה כדי לקבל פירור של חריף.

האם ניתן להקפיא את הגוזלמה?
בהחלט! ניתן להקפיא אותן אחרי הטיגון. לפני ההגשה, פשוט מחממים במחבת.

האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
כן, ניתן להשתמש בקמח לחם או בלי גלוטן. אם אתם אוהבים אחרויות, זה לא פוגע בטעם, רק במרקם!

כמה זמן לוקח להכין את הבצק?
בדרך כלל לוקח כ-10 דקות לקמוח את הבצק, ו-30 דקות לתפיחה.

מהי הגוזלמה הממולאת הכי נפוצה בטורקיה?
אין ספק שהגוזלמה הממולאת בגבינת פטה ותרד היא הפופולרית ביותר!

צריך לצנן את הגוזלמה לפני שמדיונים?
לא בהכרח! אפשר ליהנות מהן חמות ונמסות בפה, או להשאירן לסיום חם, מה שמוסיף פתוס.

האם עלי לחמם את השמן כך שיהיה רותח?
לא! שמן בטמפרטורה בינלאומית אידיאלי להכנת הגוזלמה, על מנת להימנע משריפה מהירה.

מה ניתן לשתות לצד הגוזלמה?
תה טורקי או מים עם נענע יכולים לשדרג את החוויה, ויש שיאמרו שגם יין מתוק יורד טוב.

מה כדאי להוסיף לצד המילוי?
סלט ירוק מרענן ואו דיפ חומוס יכולים להעניק מענה מושלם למנה.

איך אני יודע שהגוזלמה מוכנות?
אם הצבע זהוב וקריספי, ואם אתם רואים שיש פורמטים מדהימים שנמסים בפה, אתם בדרך הנכונה!

לאחר שמניחים את המנה המדהימה הזו על השולחן, אל תשכחו לשתף עם חברים ובני משפחה! שתפו ברשתות החברתיות את המתכון הזה, כך שגם אחרים ייהנו מהגוזלמה המושלמת הזו!

"`