המתכון הסודי לרסק עגבניות לגחנון בבית

רסק עגבניות לגחנון – טעמים של אמא!

אם אי פעם ניסיתם גחנון שאיבד את הטעם או שלא היה לו את העושר המיוחד של הרסק, כנראה שהפעם תופתעו. רסק עגבניות הוא המרכיב הסודי שיכול להקפיץ את המנה שלכם לרמות חדשות של טעם. אתם עומדים לגלות איך להכין רסק עגבניות מדהים, ממכר, ומשגע, שאפילו סבתא שלכם תתפעל ממנו! זהו מתכון של חום ביתי, כזה שנמס בפה וגורם לכל בני המשפחה לבקש עוד ועוד.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

רסק עגבניות הוא אחת ההכנות הקלאסיות ביותר במטבח, ועם המתכון שלנו אתם תהיו מקצוענים תוך דקות ספורות. אז מה אנחנו צריכים כדי להגיע לתוצאה המושלמת?

• 1 ק"ג עגבניות בשלות (מומלץ לתפוס עגבניות באיכות גבוהה, כי זה מה שיעשה את ההבדל)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית סוכר (בסוד – זה מה שמאזן את החמיצות של העגבניות)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עליי בזיליקום קצוצים (למגע טרי ומרענן)
• 1 כפית מחית צ'ילי (לא חובה, אבל למי שאוהב טיפה חריף!)

בעיקרון, אתם יכולים לשדרג את המתכון על ידי הוספת רכיבים שאתם אוהבים. אולי קצת פריור משקדים או תבלינים שאתם אוהבים, כמו אורגנו או פפריקה. אל תהססו לשחק עם מתכון זה!

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלב המהנה – ההכנה עצמה:

1. חוצים את העגבניות ומניחים אותן בסיר על חום גבוה. מבשלים במשך 10 דקות עד שהן מתרככות.
2. מועברים את העגבניות הסחוטות למסננת, ובעזרת כף לוחצים על העגבניות כדי להוציא את כל הנוזלים.
3. בסיר חדש, חוממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים על חום בינוני עד שהבצל מזהיב.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
5. מסננים את העגבניות ומוסיפים אותן לסיר עם הבצל והשום.
6. מוסיפים את הסוכר, מלח, פלפל ועליי הבזיליקום.
7. מבשלים על חום נמוך במשך 20 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים והטעמים מתאחדים.
8. אם תרצו, עכשיו אפשר להוסיף את מחית הצ'ילי, לערבב היטב ולהמשיך לבשל עוד 5 דקות.
9. כשהרסק יושב מוכן, מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר עד השימוש.
10. בתיאבון! אם התוצאה מעלפת, כדאי לשמור את המתכון הזה קרוב למקרר שלכם.

מרכיבים חלופיים

אם אתם טבעוניים או ללא גלוטן, אתם יכולים בקלות להכין גרסה מתאימה. במקום סוכר, הוסיפו דחיפה משמעותית של סילאן או מייפל כדי לשמור על מתיקות. בנוגע לבצל והשום, אתם יכולים להתחיל עם שום בתרכובות צמחים או מחית שום כתחליף.

שדרוגים ותוספות

עכשיו כשיש לכם רסק עגבניות שהכנתם בעצמכם, אפשר לשדרג את המנה בדרכים שונות:

• מוסיפים פרוסות זיתים לקישוט מרהיב.
• מורחים על טוסט קריספי, הוסיפו גבינת פטה מעל כדי להצעיר את המנה.
• מוסיפים קמצוץ מחית האריס לגרסה חריפה.

שאלות ותשובות

איך אפשר לשמור על טריות הרסק? ניתן לשמור את רסק העגבניות במקרר בקבוק מעוקרת. רסק עגבניות בדרך כלל שומר על הטריות שלו בין שבועיים לשלושה.

האם אפשר להקפיא את הרסק? את רסק העגבניות אפשר בקלות להקפיא בקוביות קרח. כל זמן שהוא לא ישב בחוץ יותר מדי – גם הקפאה יכולה להאריך את חיי המדף שלו.

מה לעשות אם הרסק יוצא חמוץ מדי? אם הוספתם יותר מדי עגבניות חומציות, אפשר להוסיף עוד סוכר או להוסיף קצת דבש, זה מאזן את הטעמים בצורה מושלמת.

מה הקטגוריה הטובה ביותר למנה הזאת? הרסק מתאים למגוון רחב של מנות, כולל פסטות, רטבים, גזרים ובצקים, ולאחרונה גם לשימוש בטורטיות!

איך יודעים שהרסק מוכן? כשהרסק מצטמצם ומקבל צבע עז, אפשר יהיה להבין שהוא מוכן. תנו לו לבעבע עוד קצת, וכך תדעו.

האם ניתן לפנק חברים עם הרסק? בהחלט. אתם יכולים להכין צנצנות רסק עגבניות ולתת מתנה לחברים או למשפחה. לגרום להם להבין מה זה טעמים באמת!

באיזה מנות אפשר לשלב את הרסק? בהחלט שווה לשלב אותו בפסטות, כנפיים או סלטים כפי שכבר: טחינה תעשה את העבודה מצוין.

האם יש דרך להכין רסק עגבניות בלי בישול? אפשר להכין רסק עגבניות קיץ טרי, פשוט טוחנים עגבניות בשלות עם קצת מלח։ תוצאה מרהיבה באותו יום.

מה עלי לעשות אם אני רוצה להפחית את השמן? אפשר לשים מים חמים במקום השמן ולתבל עם תיבול נוסף.

אפשר לקחת את המתכון לכיוון בריאותי? בהחלט! עם טחנים נוספים של רכיבים כמו חומוס או טופו, ככה תוסיפו עוד פרופורציות בריאותיות.

אז מה חשבתם על המתכון הזה? זמן לאכול גחנון טעים! שתפו ופרסמו בקרב החברים שלכם, והגרמו להם לגלות את הקסם של רסק העגבניות הביתית. בתיאבון!