לחם שחור של פעם מתכון שיהפוך אתכם למומחים!

"`html

לחם שחור של פעם – מתכון אגדי

לעיתים, בניגוד להמון המוזיקלי והשפע של אופציות האוכל שמקיף אותנו, אנו מוצאים את עצמנו בצורך במשהו שמחזיר אותנו לילדות. משהו שיש בו לא רק טעם אלא גם זכרונות. אותו לחם שחור שעשה לנו את הבוקר לרגע ממשהו מדהים, טעים ומעלף, הוא בעצם מתכון סודי שהועבר מדור לדור בבתים רבים. ומתכון הזה, חברים, אותנו מעניין לבחון, לשחזר ולשתף לעולם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן תפיחה: שעתיים
• זמן אפייה: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין לחם שחור כמו של סבתא, אתם תצטרכו כמה מרכיבים פשוטים אך חשובים. מרכיבים אלו יחד יוצרים איזון מושלם של טעמים ומרקמים.

• 500 גרם קמח רים (או קמח חיטה מלא)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
• 10 גרם מלח
• 30 מ"ל דבש או סוכר חום
• 30 מ"ל שמן זית איכותי
• 2 כפות סודה לשתייה
• 100 גרם אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)

אם אתם רוצים גרסה טבעונית, במקום דבש תוכלו להשתמש בסוכר חום. וגם אם אתם צריכים גרסה ללא גלוטן, תמיד אפשר לשדרג את הקמח לקמח תפו”א או קמח אורז.

שלבי ההכנה

אכפת לכם לצלול לתהליך הכנת הלחם המדהים הזה? ברגע שתראו כמה זה פשוט, תבינו למה כולם מדברים עליו.

1. בתוך קערה גדולה, מערבבים את קמח הרים עם השמרים הטריים והמלח.
2. מוסיפים את הדבש ומערבבים עד שנמס לחלוטין.
3. בהדרגה, מוסיפים את המים הפושרים, ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ואוורירי.
4. מוסיפים את שמן הזית ולשים עוד 5 דקות.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת, ומניחים במקום חמים למשך שעתיים.
6. לאחר שהבצק תפס גובה, לשים אותו שוב כדי לשחרר את האוויר.
7. מוסיפים את אגוזי המלך, אם החלטתם להשתמש בהם, ולשים עד שהאגוזים מפוזרים באופן שווה.
8. מניחים את הבצק בתבנית לשם אפייה, ומקפלים את הקצוות פנימה.
9. מכסים שוב במגבת, ומניחים לתפיחה נוספת של חצי שעה.
10. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
11. אופים את הלחם במשך 40 דקות, או עד שהלחם מפיק צליל ריק כאשר דופקים עליו.
12. מקררים על רשת לפני חיתוך.

בצלחות הבצק הגבוה ובאפייה הזאת, השומן והטעמים התהדרו מבעד לשלבים, וזמן האפייה האחרון הוא הרגע הקריטי – תנו לתנור להוציא את הטעמים ולהפיץ בעדינות את הארoma נדיר הזה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן, בכל מתכון קלאסי יש מקום לאלתורים. יש אפשרויות רבות לגרום ללב שלכם להתרגש:

• תוספת של זרעי פשתן לשדרוג התזונה.
• החלפת אגוזי המלך בצימוקים או תמרים למתיקות שמעלפת.
• שימוש בחלב במקום מים – להוסיף טעם עשיר.
• פיזור של תבלינים כמו קימל או פפריקה מתוקה לארומות מעט שונות.

שאלות ותשובות

מה אני יכול לעשות אם הבצק לא תופס גובה כראוי?
יכול להיות שהשמרים לא היו פעילים, או שהמים היו חמים מדי. দ্রুত לבחון את המצב ולטפל בבעיה.

האם ניתן להקפיא את הלחם?
בהחלט! קחו את הלחם אחרי שהתקרר לחתיכות קטנות ותשימו בשקית קפיצה. זה נשאר טוב טעים לאורך שבועות!

מה עושים אם אני לא אוהב אגוזים?
אפשר להפסיד את האגוזים לחלוטין! הלחם עדיין יהיה משגע בטעם ובריאות.

כמה זמן מחזיקים את הלחם?
הלחם הזה מחזיק בערך 5-7 ימים, אבל אני לא מהניסיון שלי, הוא בדרך כלל נעלם הרבה קודם.

מה עושים אם הלחם מתייבש מהר?
תחפשו מקום נעים לאחסן אותו, ואתם יכולים לשים בגובה לא מכוסה למשך הלילה.

האם אפשר להכין אותו בתבנית לחם?
בהחלט! השקילו אותו בהנחה מראש ולא תתחלפו עם התהליך.

האם יש בעיה לאכול לחם שחור עם חמאה?
כמובן שלא! למעשה, זה ממש מומלץ – תוספת מדהימה!

האם אני יכול להכין את הבצק בלילה ולאפות בבוקר?
כן, זה אחד מהטריקים! תנו לבצק לתפוס במקרר לאורך הלילה.

מה ההמלצה שלך לשתייה עם הלחם?
כוס תה חם או קפה – לא יכול להיות טוב יותר!

איך לדעת אם הלחם אפוי כראוי?
אם הוא נשמע ריק כשדופקים בתחתית – ממש מושלם!

אם אתם רוצים להכין לחם שחור של פעם שישאיר אתכם עם חיוך על הפנים, ואתם מתחילים כבר להרגיש את הריח המיוחד בחלל, אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות. גם להם מגיע לטעום את הקסם!

"`