ממתק סודי: איך להכין פיתה עירקית בקלות

פיתה עירקית – לא רק פחמימה, אלא חוויה של טעמים!

תארו לכם רגע את הריח המדהים של פיתה רכה, שזה עתה יצאה מהתנור, כשהיא מלאה בחלבה ביתית, חומוס טרי או אפילו שווארמה עשירה. אם אתם חושבים על הפיטה העירקית, אתם מתקרבים למאכל שמשלב היסטוריה עם טעמים ממכרים ומעלפים. מדובר במאפה שאפשר להכין בקלות ובמהירות, ועדיין לשדרג את הארוחה שלכם לרמה אגדי. אתם תאתגרו את עצמכם עם המתכון הזה ותהיו מופתעים מהתוצאה!

זמן ההכנה, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: כ-8 פיתות

הרכיבים הדרושים

אז כדי להכין את הפיתה העירקית המושלמת, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• קילוגרם קמח חיטה (אפשר גם קמח משודרג)
• 550 מ"ל מים חמים
• 30 גרם שמרים טריים או שימו לב, אם אין לכם – אבקת שמרים (שקית)
• 20 גרם סוכר
• 15 גרם מלח
• 100 מ"ל שמן זית

חשוב לציין, שהקמח הוא מרכיב יסוד בפיתה העירקית. הוא מספק את היציבות, ולא רק את הטעם. תוכלו להשתמש בקמח חיטה מלא בשביל גרסה בריאה יותר.

המגוון במתכון – מרכיבים חלופיים

אם במקרה יש לכם אורחים או אם אתם רוצים לגוון – ניתן לשדרג את הפיתה העירקית כך שתהיה גם טבעונית או ללא גלוטן. בשביל גרסה טבעונית, פשוט תוודאו שאין ביצים בתוספות שקונים. לגבי גרסה ללא גלוטן, שימו לב להשתמש בקמח תפו”א או קמח אורז. אתם תופתעו לגלות שעם התוספות הנכונות, גם גרסה זו תצא מדהימה!

שלבי ההכנה

כעת כשיש לנו את כל החומרים – הגיע הזמן ליצור את הפיתה האגדית:

1. תחליטו על מקום נעים בו תכינו את הבצק. לשים את הקמח בקערה רחבה.
2. במתחם אחר, לצקת את המים החמים לתוך קערה ולמוסס בתוכה את השמרים והסוכר. התחילו לערבב בעדינות, זה מדהים לראות איך השמרים מתחילים לפעול!
3. לאחר מספר דקות, הוסיפו את התערובת הזו אל הקמח.
4. שפכו את שמן הזית והמלח על הבצק ולושו היטב עד שהבצק נעים ורך (כ-10 דקות לישה).
5. כשהבצק נמתח אך לא דביק, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפוח במשך שעה.
6. לאחר התפיחה, לחצו על הבצק כדי להוציא את האוויר ונחצו אותו ל-8 כדורים.
7. כל כדור יש לפתוח בעזרת רידוד לקוטר 1 ס"מ.
8. מחממים מחבת או טאבון, ואופים את הפיתות כ-2 דקות מכל צד, עד שהן מתנפחות.

אחרי כל השלבים הללו, אתם תבינו למה כולנו מתאהבים בפיתה הזו! היא באמת נמסה בפה. בבקשה, אל תשכחו ללקק את האצבעות אחר כך!

שדרוגים ותוספות

עכשיו שיש לכם פיתות בסיסיות, מה תוכלו להוסיף? המחשבות רצות ברקע. עם הפיתה העירקית, השמיים הם הגבול! הנה כמה רעיונות לשדרוגים:

• מילוי חומוס רותח ואיולי שום עם הרבה מאוד טחינה
• בתוספת אבוקדו, עגבניות חתוכות ובצל סגול – סלט רענן
• שווארמה לארוחת ערב, כמובן עם רטבים אהובים
• שילוב של פטריות מוקפצות עם שום וסויה

אתם תגלו שכל אחד מהם פשוט יכבוש את הלב ויוודא שהפיתה העירקית אכן משגעת!

שאלות ותשובות

מדוע הפיתה שלי התפשטה ולא התנפחה?
אם הבצק לא תופס מספיק, זה יכול להיות בגלל שהשמרים היו ישנים מידי או שהעבירו את הבצק במים חמים מידי.

אפשר לשמור את הפיתות עד מתי?
הפיתות יכולות להחזיק מעמד שלושה עד ארבעה ימים במקרר. הם מתקשות ולכן כדאי לחמם אותם, כדי לשחזר את הרכות.

איך ניתן להקפיא פתות?
בעדינות לחתוך את הפיתות ולשים בין נייר פרגמנט. בכך תבטיחו שהן לא יידבקו אחת לשנייה.

אפשר להכין פיתות בגרסה מתוקה?
בהחלט! תוסיפו קצת קקאו או קוקוס לקמח ותהנו מהמתוק, או אפילו תגישו עם דבש.

מה עושים עם פיתות לא בשימוש?
יוצרים פיזור של פיתות חרוכות ומשתמשים בטבעות פיתה כמסמרים להנשואים במנות אחרות.

למה צריך להשאיר את הבצק להתרומם?
זו התפיחה נותנת לפיתה להיות רכה ואוורירית. זה המפתח לפיתה עירקית ממכרת!

לאיזה תוספות מתאימים?
מגוון רחב! חומוס, חצילים קלויים, גם שיפודים בשרים ועוד.

אפשר לשים עשבי תיבול בבצק?
כמובן! תוספת של כוסברה או פטרוזיליה מספקת טעמים נפלאים.

מה עוד ניתן ללוות את הפיתה?
צ'יפס, ירקות צלויים, סלטים או כל מה שממליץ עליכם, כל התוספות ביחד יכולות ליצור מנה מושלמת.

האם אני חייב להשתמש במדידה מדויקת?
אפשר להשאיר מקום ליצירתיות! עם זאת, כשמדובר בלחם – חשוב לשמור על הפרופורציות.

לסיכום

בעצם, כל מה שנותר לכם לעשות עכשיו הוא לנסות את המתכון המדהים הזה ולשתף אותן עם החברים שלכם! אל תשכחו להוסיף את הפיתות למאכלים המגרים שלכם. תזכרו, פיתה היא לא סתם לחם – היא עולם של טעמים ואפשרויות.